蔬菜都有哪些蔬菜
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蔬菜都有哪些蔬菜,在生活中的蔬菜種類有很多,每種蔬菜的營養價值是有差異的,而且蔬菜的顏色也有不同,大致可以分爲幾類,那麼下面爲大家分享蔬菜都有哪些蔬菜。
蔬菜都有哪些蔬菜1
1、葉菜類:龍骨瓣莕菜(野蓮仔)、紅鳳菜、皇宮菜(落葵)、山蘇、龍鬚菜、青江菜、蕨菜(過貓)、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、莧菜、萵苣(生菜)、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、(甘藍、蓮花白、高麗菜)、茴香、九層塔、地瓜葉;
2、豆芽類:苜蓿芽、豆芽菜;
3、蔥蒜類:蔥、蒜頭、紅蔥頭、韭菜、大頭蒜、生薑、小香蔥、蒜苗、蒜薹;
4、瓜果類:黃瓜(胡瓜)、櫛瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫蘆、蛇瓜、筍瓜、佛手瓜、玉米、秋葵;
5、茄果類:番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒;
6、根菜類:甘蔗筍、半天筍、玉米筍、竹笙、蘆筍、茭白筍、蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、竹筍、冬筍、萵苣。
蔬菜都有哪些蔬菜2
蔬菜的種類較多,生活中常見的有白蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、西紅柿、黃瓜、辣椒、南瓜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莧菜、香菜、四季豆、菜瓜、絲瓜、豌豆、扁豆、洋蔥、大蒜、蒜苗、萵筍、生菜、甜菜、菠菜、土豆等。
一、白蘿蔔
屬根莖類蔬菜,十字花科蘿蔔屬植物。其色白,屬金,入肺,性甘平辛,其生育期爲50天左右,一般地區每年可種植二季,莖直立,粗壯,圓柱形,中空,自基部分枝,根肉質,長圓形、球形或圓錐形,根皮綠色、白色、粉紅色或紫色。
二、胡蘿蔔
是傘形科、胡蘿蔔屬野胡蘿蔔的變種,根粗壯,長圓錐形,呈橙紅色或黃色,葉片具長柄,羽狀複葉,裂片線形或披針形,先端尖銳,莖直立,高可達90釐米,多分枝,葉柄基部擴大,形成葉鞘。復傘形花序,一年生或二年生的草本植物,花通常白色,有時帶淡紅色。
三、白菜
是十字花科,蕓薹屬二年生草本,全株無毛,基生葉多數,大形,高可達60釐米,倒卵狀長圓形至寬倒卵形,頂端圓鈍,邊緣皺縮,波狀,花鮮黃色,萼片長圓形或卵狀披針形,直立,淡綠色至黃色,葉柄白色,扁平,花瓣倒卵形,果梗開展或上升,種子球形,棕色。5月開花,6月結果。
四、西紅柿
是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物。有強烈氣味,莖易倒伏,葉羽狀複葉或羽狀深裂,漿果扁球狀或近球狀,肉質而多汁液,種子黃色,花果期夏秋季。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。原產南美洲,中國南北方廣泛栽培。
五、黃瓜
是葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物,果實長圓形或圓柱形,熟時黃綠色,表面粗糙,花果期夏季,種子小,狹卵形,白色,無邊緣,兩端近急尖,爲中國各地夏季主要菜蔬之一,許多地區均有溫室或塑料大棚栽培,現廣泛種植於溫帶和熱帶地區。
六、辣椒
爲木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物,果實長指狀,頂端漸尖且常彎曲,未成熟時綠色,成熟後成橙色、紅色或紫紅色,味辣,果梗較粗壯,俯垂,種子扁腎形,淡黃色,高40-80釐米,種子發芽適宜溫度25-30度,發芽需要5-7天,低於15度或高於35度時種子不發芽,花果期5-11月。
七、南瓜
葫蘆科南瓜屬的一個種,一年生蔓生草本植物,葉片寬卵形或卵圓形,質稍柔軟,雌雄同株,果梗粗壯,有棱和槽,葉脈隆起,卷鬚稍粗壯,莖常節部生根,葉柄粗壯,因品種而異,外面常有數條縱溝或無,種子多數,長卵形或長圓形。
八、冬瓜
葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物,莖被黃褐色硬毛及長柔毛,雌雄同株,花單生,果實長圓柱狀或近球狀,有棱溝,葉柄粗壯,被粗硬毛和長柔毛,有硬毛和白霜,種子卵形,主要分佈於亞洲其他熱帶、亞熱帶地區,中國各地地區均有栽培。
九、蘑菇
稱爲雙孢蘑菇,又叫洋蘑菇、白蘑菇,隸屬於傘菌目,傘菌科,蘑菇屬,蘑菇是一種室內種植的食用菌,從菌絲體逐漸生長成子實體,最終成爲食用菌,培養料一般由豬糞、牛糞以及磷肥等各類物質組成,蘑菇子實體的含水量極高,約爲90%。
十、芹菜
屬傘形科植物,品種繁多,是中國人常吃的蔬菜之一,其富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、鈉等,根系爲淺根系,一般分佈在7-36釐米的土層內,但多數根羣分佈在7-10釐米的表土層,適宜育苗移栽或無土栽培,莖的橫切面呈近圓形、半圓形或扇形。
十一、莧菜
是莧科、莧屬一年生草本植物,高可達150釐米,喜溫、喜光,最適生長溫度爲23-27℃,耐旱、耐鹽鹼,對土壤要求不嚴,原產印度,分佈於亞洲南部、中亞、日本等地,葉片卵形、菱狀卵形或披針形,綠色或常成紅色,紫色或黃色,或部分綠色加雜其他顏色。
十二、香菜
一般指芫荽(傘形科芫荽屬植物),是雙子葉植物綱、傘形科、傘形目、芫荽屬的一個植物種,多用於做涼拌菜佐料,或燙料、面類菜中提味用,是人們熟悉的提味蔬菜,狀似芹,葉小且嫩,莖纖細,味鬱香,一年生或二年生,有強烈氣味的草本,高20-100釐米。
蔬菜都有哪些蔬菜3
常見的蔬菜有青菜、白菜、莧菜、空心菜、生瓜、茭白、紫角葉、西紅柿、黃瓜、包菜、冬瓜、萊椒、山藥、絲瓜、生菜、西蘭花等等。
1、白菜
白菜(學名:Brassica pekinensis (Lour、) Rupr、 )是十字花科,蕓薹屬二年生草本,高可達60釐米,全株無毛,基生葉多數,大形,倒卵狀長圓形至寬倒卵形,頂端圓鈍,邊緣皺縮,波狀,葉柄白色,扁平,花鮮黃色,萼片長圓形或卵狀披針形,直立,淡綠色至黃色;花瓣倒卵形,果梗開展或上升,種子球形,棕色。5月開花,6月結果。
原產中國華北,各地廣泛栽培。
白菜爲中國東北及華北冬、春季主要蔬菜。生食、炒食、鹽醃、醬漬均可;外層脫落的葉可作飼料。
白菜品種繁多,營養豐富,且具有一定的藥用價值。
2、西紅柿
西紅柿,學名叫蕃茄,它既含有豐富多樣的營養,又有着美觀迷人的外形;它既是菜中佳味,又是果中美品,有多種功用,被稱爲神奇的菜中之果。
3、絲瓜
絲瓜(學名:Luffa cylindrica (L、) Roem、 )葫蘆科一年生攀援藤本;莖、枝粗糙,有棱溝,被微柔毛。卷鬚稍粗壯,被短柔毛,通常2-4歧。葉柄粗糙,近無毛;葉片三角形或近圓形,通常掌狀5-7裂,裂片三角形上面深綠色,粗糙,有疣點,下面淺綠色,有短柔毛,脈掌狀,具白色的短柔毛。
雌雄同株。雄花通常15-20朵花,生於總狀花序上部;雄蕊通常5,花初開放時稍靠合,最後完全分離。雌花單生,花梗長2-10釐米;子房長圓柱狀,有柔毛,柱頭膨大。果實圓柱狀,直或稍彎,表面平滑,通常有深色縱條紋,未熟時肉質,成熟後乾燥,裏面呈網狀纖維。種子多數,黑色,卵形,平滑,邊緣狹翼狀。花果期夏、秋季。
中國南、北各地普遍栽培。也廣泛栽培於世界溫帶、熱帶地區。雲南南部有野生,但果較短小。果爲夏季蔬菜,成熟時裏面的網狀纖維稱絲瓜絡,可代替海綿用作洗刷竈具及傢俱;還可供藥用,有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。
4、山藥
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥,是《中華本草》收載的草藥,藥用來源爲薯蕷科植物山藥乾燥根莖。
山藥具有滋養強壯,助消化,斂虛汗,止瀉之功效,主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺的精、婦女帶下及消化不良的.慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用,山藥在食品業和加工業上大有發展前途。
5、冬瓜
冬瓜(學名:Benincasa hispida (Thunb、) Cogn、),葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物,莖被黃褐色硬毛及長柔毛,有棱溝,葉柄粗壯,被粗硬毛和長柔毛,雌雄同株,花單生,果實長圓柱狀或近球狀,大型,有硬毛和白霜,種子卵形。
冬瓜主要分佈於亞洲其他熱帶、亞熱帶地區,中國各地地區均有栽培。中國雲南南部(西雙版納)有野生者,果遠較小。澳大利亞東部及馬達加斯加也有分佈。
冬瓜果實除作蔬菜外,也可浸漬爲各種糖果;果皮和種子藥用,有消炎、利尿、消腫的功效 [1] 。
擴展資料:
山藥,人類自古食用,是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩聖杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。山藥塊莖肥厚多汁,又甜又綿,且帶粘性,生食熱食都是美味。
根據山東省農科院對山藥的化驗結果,其塊莖中平均含粗蛋白質14.48%,粗纖維3.48%,澱粉43.7%,糖1.14%,鉀2.62%,磷0.2%,鈣0.2%,鎂0.14%,灰分5.51%,鐵53.57ppm,鋅29.22ppm,銅10.58ppm,錳5.38ppm。人類所需的18種氨基酸中,山藥中含有16種。
山藥肉質細嫩,含有極豐富的營養保健物質。《神農本草經》謂之“主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”;((日華子本草》說其“助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘”;《本草綱目》認爲山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。
近些年來的研究表明,山藥具有誘導產生干擾素,增強人體免疫功能的作用。其所含膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶力,常食之可健身強體、延緩衰老,是人們所喜愛的保健佳品。以山藥爲主、輔以魔芋做成的仿生食品,具有營養豐富、滋補健身、養顏美容之功效,是不可多得的健康營養美食。
山藥是山中之藥、食中之藥。不僅可做成保健食品,而且具有調理疾病的藥用價值。《本草綱目》指出:山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面遊風、止腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮,生搗貼腫、硬毒能治;
《醫學衷中參西錄》中的玉液湯和滋培湯,以山藥配黃芪,可治消渴、虛勞喘逆,經常結合用枸杞子、桑椹子等這些藥食同源的中藥材做茶泡飲,可補腎強身,增強抵抗力,可以起到較好的保健養生功效。
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