什麼是蔬菜蔬菜有哪些
本文已影響1.39W人
本文已影響1.39W人
什麼是蔬菜蔬菜有哪些,蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。以下爲大家分享什麼是蔬菜蔬菜有哪些,快來看看吧。
什麼是蔬菜蔬菜有哪些1
1、什麼是蔬菜
蔬菜是農業生產中不可缺少的組成部分。在所食的蔬菜中,有根(如蘿蔔、胡蘿蔔、豆薯、葛等);莖(如馬鈴薯、芋、萵苣、榨菜);葉(如小白菜、大白菜、韭菜、甘藍);花(如花椰菜、金針菜);果即種子(如黃瓜、茄子、菜豆、毛豆);菌類的子實體等。
因此,我們可以定義蔬菜爲:凡是以柔嫩多汁的器官作爲副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少數木本植物、菌類、藻類、蕨類等,統稱爲蔬菜。有人把調味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。
蔬菜植物的範圍廣,種類多。我國又是世界栽培植物的起源中心之一,除了一些栽培植物作蔬菜外,還有許多野生或半野生的種類,如薺菜、馬齒莧、藜蒿、蒲公英、魚腥草等,也可作爲蔬菜食用。
但是,這些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨類、調味品類,主要來自少數地區特產。主要的蔬菜還是一、二年生草本植物。
有的糧食作物、油料作物、飼料作物也可作爲蔬菜。如新鮮的大豆種子在長江流域是一重重要的蔬菜。馬鈴薯、玉米在北方和南方山區作糧食作物,在南方平原地區也作爲蔬菜。許多種類,如胡蘿蔔、南瓜、蕪菁、甘薯葉梗等既可作飼料,也可作蔬菜。
2、蔬菜的分類
據不完全統計,我國栽培的蔬菜有一百多種,其中主要栽培的有四五十種。
分類的方法很多,如按植物學特性分類、食用部分分類、農業生物學分類、溫度分類、光照分類、營養成分分類、食用方法分類等等。
農業生物學分類是以蔬菜的農業生物學特性作爲依據的分類方法。這種分類比較適合於生產上的要求。可分爲以下幾類:
1、根菜類
指以膨大的肉質直根爲食用部分的蔬菜。包括蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜、蕪菁、根用甜菜等。生長期中喜溫和冷涼的氣候。在生長的第一年形成肉質根,貯藏大量的養分,到第二年抽薹開花結實。一般在低溫下通過春化階段,長日照下通過光照階段。要求輕鬆深厚的土壤。用種子繁殖。
2、白菜類
以柔嫩的葉叢、葉球、嫩莖、花球供食用。如白菜(大白菜、小白菜、、甘藍類(結球甘藍、球莖甘藍、花椰菜、抱子甘藍、青花菜、、芥菜類(榨菜、雪裏蕻、結球芥菜、。生長期間需溼潤和涼爽氣候及充足的水肥條件。溫度過高、氣候乾燥則生長不良。除採收菜薹及花球外,一般第一年形成葉叢或葉球,第二年抽薹開花結實。栽培上要避免先期抽薹。均用種子繁殖,直播或育苗移栽。
3、綠葉蔬菜
以幼嫩的葉或嫩莖供食用。如萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、莧菜、蕹菜、落葵等。其中多數屬於二年生,如萵苣、芹菜、菠菜。也有一年生的`,如莧菜、蕹菜。共同特點是生長期短,適於密植和間套作,要求極其充足的水分和氮肥。根據對溫度的要求不同,又可將它們分爲二類:菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷涼不耐炎熱,生長適溫15℃~20℃,能耐短期霜凍,其中以菠菜耐寒力最強。莧菜、蕹菜、落葵等,喜溫暖不耐寒,生長適溫爲25℃左右。喜冷涼的主要作秋冬栽培,也可作早春栽培。
4、蔥蒜類
以鱗莖(葉鞘基部膨大、、假莖(葉鞘、、管狀葉或帶狀葉供食用。如洋蔥、大蒜、大蔥、香蔥、韭菜等。根系不發達,吸水吸肥能力差,要求肥沃溼潤的土壤,一般耐寒。長光下形成鱗莖,低溫通過春化。可用種子繁殖(洋蔥、大蔥、韭菜、,也可無性繁殖(大蒜、分蔥、韭菜、。以秋季及春季爲主要栽培季節。
5、茄果類
指以果實爲食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及較高的溫度不耐寒冷。對日照長短要求不嚴格,但開花期要求充足的光照。種子繁殖,一般在冬前或早春利用擴地育苗,待氣候溫暖後定植於大田。
6、瓜類
指以果實爲食用部分的葫蘆科蔬菜。包括南瓜、黃瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜等。莖蔓性,雌雄同株而異花,依開花結果習性,有以主蔓結果爲主的西葫蘆、早黃瓜。有以側蔓結果早、結果多的甜瓜、瓠瓜。還有主側蔓幾乎能同時結果的冬瓜、絲瓜、苦瓜、西瓜。瓜類要求較高的溫度及充足的陽光。西瓜、甜瓜、南瓜根系發達,耐旱性強。其它瓜類根系較弱,要求溼潤的土壤。生產上,利用摘心、整蔓等措施來調節營養生長與生殖生長的關係。種子繁殖,直播或育苗移栽。春種夏收,有的採收可延長到秋季,還可夏種秋收。
7、豆類
以嫩莢或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、豇豆、蠶豆、豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆及蠶豆耐寒力較弱能越冬外,其它都不耐霜凍,須在溫暖季節栽培。豆類根瘤具有生物固氮作用,對氮肥的需求量沒有葉菜類及根菜類多。種子繁殖,也可育苗移栽。
8、薯芋類
以地下塊莖或塊根供食用,包括茄科的馬鈴薯、天南星科的芋頭、薯蕷科的山藥、豆科的豆薯等。這些蔬菜富含澱粉,耐貯藏,要求疏鬆肥沃的土壤。除馬鈴薯生長期短不耐高溫外,其它生長期都較長,且耐熱不耐凍。均用營養體繁殖。
9、水生蔬菜類
需生長在沼澤地區的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸薺、水芹、菱等。宜在池塘、湖泊或水田中栽培。生長期間喜炎熱氣候及肥沃土壤。除菱角、芡實以外、其它一般無性繁殖。
10、多年生蔬菜類
指一次種植後,可採收多年的蔬菜。如金針菜、石刁柏、百合等多年生草本蔬菜及竹筍、香椿等多年生木本蔬菜。此類蔬菜根系發達、抗旱力強,對土壤要求不嚴格,一般採用無性繁殖,也可用種子繁殖。
11、食用菌類
指能食用、無毒的蘑菇、草菇、香菇、金針菇、竹蓀、猴頭、木耳、銀耳等。它們不含葉綠素,不能製造有機物質供自身生長。必須從其它生物或遺體、排泄物中吸取現存的養分。培養食用菌需要溫暖、溼潤肥沃的培養基。常用的培養基有牲畜糞尿、棉子殼、植物秸稈等。
什麼是蔬菜蔬菜有哪些2
我國普遍栽培的蔬菜雖約有20多個科,但常見的一些種或變種主要集中在8大科。
1、十字花科:包括蘿蔔、蕪菁、白菜含大白菜、白菜亞種、、甘藍含結球甘藍、苤藍、花椰菜、青花菜等變種、、芥菜含根介菜、雪裏蕻變種、等。
2、傘形科:包括芹菜、胡蘿蔔、小茴香、芫荽等。
3、茄科:包括番茄、茄子、辣椒含甜椒變種、。
4、葫蘆科:包括黃瓜、西葫蘆、南瓜、筍瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等。
5、豆科:包括菜豆含矮生菜豆、蔓生菜豆變種、、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆即大豆、、扁豆、刀豆等。
6、百合科:包括韭菜、大蔥、洋蔥、大蒜、韭蔥、金針菜即黃花菜、、石刁柏蘆筍、、百合等。
7、菊科:包括萵苣含結球萵苣、皺葉萵苣變種、、萵筍、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鮮薊等。
8、藜科:包括菠菜、甜菜含根甜菜、葉甜菜變種、等。
蔬菜是指可以做菜、烹飪成爲食品的一類植物或菌類,蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。
據國際物質糧農組織1990年統計,人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。此外,蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質,是人們公認的對健康有效的成分,目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質,正在被人們研究發現。
什麼是蔬菜蔬菜有哪些3
一、傳統品種
1948年長春解放當時,栽培的蔬菜品種有蘿蔔、小白菜、菠菜、芹菜、菜、茄子、辣椒、大蔥、西紅柿、窩瓜、豆角、黃瓜、秋白菜等。
1、根菜類10種
水蘿蔔3種:五纓水蘿蔔、大紅袍、白水蘿蔔;秋蘿蔔4種:磨盤、燈籠紅、青蘿蔔、長白蘿蔔;胡蘿蔔3種:地八寸、鞭杆紅、紫胡蘿蔔。
2、白菜類4種
小白菜1種:八葉齊;秋白菜3種:八葉齊、核桃紋、山東白菜。
3、芥菜類4種
葉用芥菜2種:大花葉雪裏蕻、花葉雪裏蕻;根用芥菜2種:花葉疙瘩、六纓疙瘩。
4、葉菜類6種
菠菜3種:越冬菠菜、春菠菜、瓦菠菜;芹菜1種:空心芹菜;香菜2種:山東香菜、大葉香菜。
5、蔥蒜類6種
韭菜2種:二馬藺、站秧;蔥2種:仙鶴腿、八葉齊;蒜1種:白皮蒜;毛蔥1種:黃皮毛蔥。
6、茄果類8種
西紅柿4種:大黃桃、牛奶柿子、黃牛奶柿子、小桃柿子;茄子2種:小鷹咀、火茄子;辣椒2種:二道筋、羊角椒。
7、瓜類5種
黃瓜2種:白頭霜、長春葉三;南瓜3種:窩瓜、紅窩瓜、青皮角瓜。
8、豆類10種
豇豆2種:鐵桿青、長春豇豆;菜豆4種:五月鮮、灰家雀蛋、大姑娘挽袖、大花皮;豌豆2種:快豌豆、皺皮豌豆;扁豆2種:白花扁豆、紫花扁豆。
9、薯類2種
馬鈴薯2種:麻土豆、男爵。
10、牛蒡(狗寶、類1種。
二、地方良種
從50年代起,爲保證市場需要,從各省市科學研究單位,引入9類58個品種,經30多年的長期栽培、選擇,保留下來已成爲地方良種。
1、蘿蔔8種
水蘿蔔2種:大紅袍,早熟種。板葉、長倒卵圓形、綠色、葉脈紅綠色。肉質根長圓柱形,縱徑12~13釐米,橫徑3~4釐米,皮深紅色,肉白色,平均單根重80~100克。食味稍甜、水份多,不易糠心,適宜生食。從播種到收穫55天,公頃產1、5--2萬公斤。
2、粉白水蘿蔔,中熟種。農安縣普遍種植,長春市區有栽培。葉簇直立,葉脈呈紅綠色。肉質根長圓柱形,縱徑12釐米左右,橫徑3~4釐米,皮粉紅色,肉白色。食味稍甜、水分多,不易糠心,宜生食。從播種到收穫60天,公頃產2~2、5萬公斤。
3、秋蘿蔔4種:磨盤,晚熟種。葉簇匍匐,花葉,長倒卵形,綠色。肉質根扁圓形,縱徑5~7釐米,橫徑12~17釐米,皮粉紅色,肉白色。平均單根重0、5~1、5公斤。肉質根味稍辣,品質好,耐貯,適熟食。抗病毒病弱。從播種到收穫90天左右,公頃產2~2、5萬公斤。燈籠紅,中晚熟種。葉簇匍匐,花葉,長倒卵形,葉脈淺紅色。肉質根長燈籠形,縱徑15釐米左右,橫徑10釐米,皮淺紅色,露出地面三分之一。
怎麼炒蔬菜好吃 蔬菜這樣吃纔會更加有營養
吃什麼蔬菜可以去斑 吃什麼蔬菜皮膚白
健身吃什麼蔬菜最好 健身蔬菜沙拉怎麼做
生吃蔬菜有隱患 哪些蔬菜農殘多?
四月份種植什麼蔬菜 穀雨前後種什麼蔬菜
蔬菜有什麼 蔬菜到底有哪些
蔬菜隔夜有毒嗎 蔬菜隔夜後有什麼危害
蔬菜泥可以加奶粉嗎 蔬菜泥怎麼做給寶寶吃
蔬菜汁搭配大全 蔬菜汁怎麼做好喝
天熱吃啥蔬菜好?4類蔬菜解暑益氣
白色蔬菜有什麼功效白色蔬菜能防癌嗎
什麼是綠色蔬菜有哪些
花菜類蔬菜有哪些種類
果菜類蔬菜有哪些種類
快用冬季蔬菜提高免疫力!對抗感冒首選的蔬菜是?
美白蔬菜有哪些
吃什麼蔬菜減肥最快最有效?減肥蔬菜盤點
致癌蔬菜有哪些
冬天吃什麼蔬菜減肥?減肥蔬菜排行
蔬菜湯的做法大全 喝蔬菜湯可以減肥嗎
喝蔬菜汁能減肥嗎 喝什麼蔬菜汁能減肥減肥蔬菜汁什麼時候喝最好蔬菜汁難喝怎麼辦減肥蔬菜汁的注意事項
什麼蔬菜吸脂減肥最快 最刮油減肥的10種蔬菜
果菜類蔬菜是什麼
吃什麼蔬菜可以減肥?越吃越瘦的10種蔬菜
熱量低的蔬菜排行榜 減肥蔬菜沙拉做法大全
花菜類蔬菜有哪兩種
今年蔬菜爲什麼這麼貴 今年蔬菜行情如何
營養的蔬菜是哪些:十大最有營養蔬菜
不吃蔬菜易致癌 3種健康蔬菜搭配防病又回春
哪些蔬菜適合做泡菜 哪些蔬菜做泡菜好吃
買蔬菜也是個技術活 6種蔬菜最好不要買
健康蔬菜有哪些
蔬菜屬於什麼垃圾 蔬菜是幹垃圾還是溼垃圾