蔬菜沙拉的做法 蔬菜沙拉用什麼蔬菜
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【導讀】:蔬菜沙拉也算是一道開胃菜,沒有油鹽的蔬菜沙拉很適合減肥吃,那麼蔬菜沙拉用什麼菜呢?蔬菜沙拉怎麼做,一起來了解下蔬菜沙拉的做法!
1、材料集合;
2、生菜切1公分長的段,紫甘藍切絲,胡蘿蔔刨絲,馬蹄切丁,聖女果切花,按自己的顏色喜好全部碼在盤裏;
3、鮮蝦煮熟去頭去殼去蝦線,碼在盤上面;
4、雞蛋煮熟泡冷水然後去殼切成兩半碼在盤上面;
5、材料全部碼好後淋上橄欖油;
6、淋上檸檬汁
7、淋上生抽
8、撒上現磨黑胡椒粉,完成。
生抽蔬菜沙拉制作技巧
1、紫甘藍切成絲可以降低嗆鼻感;
2、做沙拉原則上是根據自己的喜好搭配的,有什麼就加什麼,比如馬蹄可以提升爽脆口感;
3、鮮蝦仁也可以去殼處理乾淨再煮熟;
4、其實不放橄欖油和檸檬汁也沒多大關係,但不放醬油和黑胡椒粉就是味蕾的損失啦。
葉子菜:
嫩一點的就是菠菜,arugula(芝麻菜?)等,脆一點的像是kale,生菜(也分好幾種),endive等等。即使只是葉子菜也有搭配的問題,質感上你可能想要脆的和嫩的葉子菜搭配,味道上比如苦和甜的搭配,像arugula有一種特殊的味道,甚至可以當做香草使用,endive有些苦,搭配口感甜一些的蔬菜比較好。
增加爽脆口感的蔬菜:比如刨絲的胡蘿蔔,黃瓜等。注意黃瓜一定要去掉中間的瓤,不然出很多水,會沖淡dressing。
需要燙一下的蔬菜:
green beans,brocoli,brussels sprouts之類的。4分鐘左右吧,記得出水過涼。
roasted veg: 茄子,zucchini,胡蘿蔔,蘆筍之類的,可以和切成條的紅薯、土豆一起烤。加點油一點鹽和胡椒,425華氏(大概210攝氏度),30-40min,稍微看着點別糊了。蘆筍可以剩下15min的時候再放進去。
增加甜味和色彩的食材:
蔬菜裏西紅柿、牛油果都是不錯的選擇。水果的話就是新鮮的草莓和藍莓,橙子柚子等等。草莓的話尤其和balsamic vinegar比較相配。幹水果的話葡萄乾蔓越莓幹都行,還有蜜棗(date)也非常贊。
香草:
薄荷,羅勒,香菜,洋香菜,tarragon, dill...除了一些比較硬需要加熱才能釋放香氣的香草比如rosemary,thyme之類的我不是很喜歡加到沙拉里,其他的都可以,自己多嘗試一下。一般一到兩種比較適當,多了味道雜了也不好。香草處理的方式就是把葉子像菸捲一樣粗粗卷一下,然後切絲(也不用很細)。不要切太多次,香氣會跑掉。有些搭配比較經典,比如一般加西紅柿的沙拉我會搭配羅勒,有草莓的沙拉我會搭配薄荷。
添加spice的:
洋蔥,小蔥(spring onion),shallot,chili,jalape?o等。小蔥一般和適合亞洲和墨西哥風格的沙拉。喜歡意大利菜的可以加切碎的橄欖,或者撒一把酸豆capers。
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