果菜類蔬菜有哪些圖片

果菜類蔬菜有哪些圖片，果菜類蔬菜，已經成爲人們日常生活中必不可少的一種菜品，營養價值豐富，更是人們養生保健、補充營養的最佳選擇，下面爲您分享果菜類蔬菜有哪些圖片。

果菜類蔬菜有哪些圖片1

果菜類蔬菜是以植物的果實或幼嫩的種了作爲食用部分的蔬菜。大多原產於熱帶，爲蔬菜中的一大類別。

果實種類較多，與烹飪有關的果實可分爲三大類，即豆類蔬菜（莢果類蔬菜）、茄果類蔬菜（漿果類蔬菜）和瓠果類蔬菜（瓜類蔬菜）。

1、豆類蔬菜

豆類蔬菜是指以豆科植物的嫩豆莢或嫩豆粒供食用的蔬菜。富含蛋白質及較多的.碳水化合物、脂肪、鈣、磷和多種維生素，營養豐富，滋味鮮美。除鮮食外，還可製作罐頭和脫水蔬菜。

常見品種有菜豆（四季豆、芸豆、玉豆、豆角）、豇豆（長豆角）、刀豆、扁豆、嫩豌豆等。

2、茄果類蔬菜

茄果類蔬菜的中果皮肉質化或內果皮呈漿狀，是食用的主要對象。

常見品種有茄子、西紅柿、辣椒等。

其中茄子又稱落蘇、崑崙紫瓜等。起源於東南亞熱帶地區，我國目前各地均有種植。

茄子的漿果爲紫色、白色或綠色，形狀呈球形、扁圓形、長卵形、長條形等。肉質柔軟，皮薄肉厚。品種較多，如北京大紅袍、南京紫線茄、廣東紫茄、成都墨茄、北京小圓茄等。

選擇時以果形周正、老嫩適度、無裂口、無鏽皮、皮薄籽少、肉厚細嫩者爲佳。

茄子適於燒、燜、蒸、炸、烤、拌等烹法。適於多種調味，並常配以大蒜烹製。此外，還可醃製、醬制、乾製。代表菜式如魚香茄子、肉末茄子、油燜茄夾、椒鹽茄餅等。

3、瓜類蔬菜

瓜類蔬菜顧名思義就是長得像瓜，常見的有黃瓜、西葫蘆、筍瓜、絲瓜、苦瓜、蛇瓜、冬瓜、南瓜和佛手瓜等等。

瓜類蔬菜的果實中，黃瓜可生吃可做熱菜，其它一般都加熱煮熟後食用。

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1、根菜類

分類介紹：所謂的根菜類，便是指植株的可食用部分爲根莖類。

主要代表：主要的根菜類蔬菜有蘿蔔、番薯、蕪菁、芥菜、甜菜根、防風、苤藍、蘆筍、茭白、芥藍、土瓜、萵苣等。

2、莖菜類

分類介紹：莖菜類，是指可以直接食用莖部的植株品種，多成爲家常菜製作原料，以清炒爲最佳騙烹飪手法。

主要代表：主要的莖菜類蔬菜有蓮藕、無損、芥藍、菊芋、馬鈴薯、荸薺、蕪菁、荊菜、苦苣、芹菜、秋葵、橄欖、牛皮菜、嫩筍等。

3、葉菜類

分類介紹：指可以直接食用植株的嫩葉的蔬菜，主要可成爲清炒、燙煮食用，以補充維生素C爲主。

主要代表：主要的葉菜類蔬菜有木耳菜、牛皮菜、人蔘菜、苦苣、紅油菜薹、芥菜、救心菜、冬寒菜、生菜、茼蒿菜、山萵苣、芥藍、莧菜、韭菜、油彩、空心菜、苦菊、烏塌菜、小白菜等。

4、花菜類

分類介紹：花菜類，是指主要的食用部位爲植株的花，而此種類的蔬菜，品種較少，但可食用價值高，食用率可佔據90%以上。

主要代表：主要的花菜類有食用菊、花椰菜、西蘭花、黃花菜、油菜花、朝鮮薊、槐花等。

5、果菜類

分類介紹：果菜類蔬菜則是指，以植株的果種作爲可食用部位的品種，主要有豆科類、瓜類、果類三種。

主要代表：果菜類蔬菜有南瓜、西葫瓜、羊角椒、豇豆、茄子、苦瓜、黃瓜、瓠子、佛手瓜、白瓜、蒲瓜、節瓜、梢瓜、秋葵、吊瓜、酥瓜、小青瓜、絲瓜、越瓜、八棱瓜、雞蛋果、扁豆、豆角、芸豆、四季豆、蠶豆、茭白、木耳菜、節瓜、紫甘藍、蘆筍、西芹、藊豆、荷包豆、紫扁豆、豌豆、胡豆、番茄等。

總結：

主要您介紹了國內常見的蔬菜分類，主要針對可食用的蔬菜器官分類，介紹了上百種可食用的常見蔬菜，皆是國內市場中能見到的菜品。

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果菜類之茄子的做法

1、茄子切條，用鹽水浸泡10分鐘，辣椒切圈，蔥花，蒜末切好。

2、調個醬汁：兩勺生抽+半勺老抽+一勺蠔油。

3、半勺白糖+少許鹽+一勺玉米澱粉，加小半碗水攪拌均勻。

4、醃好的茄子擠幹水分。加入2勺玉米澱粉拌勻

5、鍋裏放油，倒入茄子煎至變色，鍋底留底油放蒜末蔥花。，辣椒炒出香味，放入茄子翻炒，倒入調好的醬汁煮到湯汁濃稠，再撒上蔥花即可