糯米肉丸子的製作方法和配料
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糯米肉丸子的製作方法和配料,糯米肉丸子相信很多人都吃過,糯米肉丸子是一道以糯米、豬肉餡爲原料的菜品,很多人想學怎麼做糯米肉丸子,下面分享糯米肉丸子的製作方法和配料
糯米肉丸子的製作方法和配料1
【糯米丸子】
【原材料】:糯米、胡蘿蔔、香菇、老抽、生抽、料酒、食鹽。
【製作步驟】:
1:做糯米丸子之前,我們先把糯米提前泡上,如果你是早上做的話,你就前一天晚上把糯米泡上,如果你是白天做的話,大約泡2-3個小時就可以,只要是把糯米泡軟就行;把泡好的糯米鋪在鍋裏開大火蒸25分鐘。
2:準備一根胡蘿蔔,把胡蘿蔔清洗乾淨切成小丁,香菇也是切成小丁,準備一塊五花肉剁成肉末。
3:糯米蒸熟後倒在一個稍微大一點的碗中,把剛剛切好的胡蘿蔔丁、香菇丁、肉末放進去,再加上適量的老抽、生抽、料酒、食鹽攪拌均勻,用手捏起一塊糯米餡團成一個小圓球放在盤子中。
4:在鍋裏放上水,水開後蒸15分鐘就可以,因爲糯米本身就是熟的,所以這次不用蒸很長時間,出鍋後撒上一點蔥花點綴就可以吃了。
溫馨小提示:
1、第一次做的時候,你可以準備一小碗糯米,如果覺得做出來味道還不錯,下次可以多做。
2、胡蘿蔔和香菇儘量都切的小一點,要是切的很大的話就團不成丸子了,就會散開。
3、糯米丸子裏面不需要加很多的食材,簡單這幾種就可以,加多了食材口感反而不好。
好了說到這裏我們的糯米丸子就介紹完了,這種做法挺適合老人小孩吃的,咬一口非常的軟,稍微一嚼就很容易下嚥。
糯米肉丸子的製作方法和配料2
糯米肉丸子做法:
材料:糯米130克,豬肉餡200克(略肥),雞蛋2個,醬油8毫升,精鹽5克,胡椒粉1克,水澱粉30克,蒜末8克,薑末5克,清水20毫升
製作步驟:
1、將糯米淘洗乾淨,浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸後更糯。、然後將糯米瀝乾水分放入碗中備用。
2、豬肉餡裝入攪拌盆內,放入雞蛋、水澱粉、鹽、薑末、蒜末、醬油、胡椒粉,少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻,需要攪拌10分鐘,這樣肉丸才筋道。
3、把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2釐米左右的丸子,在瀝乾水分的糯米中滾動,直到肉丸上粘滿了糯米,看不見肉餡爲止。
4、蒸鍋置火上,在蒸鍋中倒足夠的`水,將糯米肉丸放在竹製的蒸籠內,放置入鍋中,用大火蒸35分鐘,待熟後即可。
擴展資料:
糯米是糯稻脫殼的米,在中國南方稱爲糯米,而北方則多稱爲江米。糯米是製造粘性小吃,如糉、八寶粥、各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,爲溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米肉丸子的製作方法和配料3
糯米丸子是一道以糯米、豬肉餡作爲主要食材,以雞蛋、醬油、精鹽、胡椒粉、水澱粉、蒜末、薑末、清水作爲輔料製作而成的美食,口味微辣。
菜品介紹
糯米有利於養血止血,滋陰補虛。我有時候喜歡下廚犒勞自己時,就做這道最愛的糯米肉丸子。
營養價值
糯米
糯米是糯稻脫殼的米,在中國南方稱爲糯米,而北方則多稱爲江米。是製造粘性小吃,如糉、八寶粥、各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。
1、糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等。
2、溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
3、適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。
豬肉
豬肉又名豚肉,是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之、 品。
1、味甘,性平。能滋陰,潤燥,補血。
2、肥肉主要含脂肪,並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2,磷、鈣、鐵等,後者含量較肥肉多。
3、用於溫熱病後,熱退津傷,口渴喜飲;肺燥咳嗽,乾咳痰少,咽喉幹痛;腸道枯燥,大便祕結;氣血虛虧,羸瘦體弱。
炸糯米肉丸子
做法一
主料:肉餡、糯米
輔料:冬筍、馬蹄、茶幹
調料:鹽、味精、白糖、醬油、水澱粉
烹製方法:
1、將糯米洗淨後加熱水蒸30分鐘左右,冬筍煮熟切丁,茶幹切粒,馬蹄切粒,將肉餡加蔥姜一起剁碎備用;
2、將蒸好的糯米取出,放入肉餡(一斤糯米加四兩到五兩肉),加鹽、白糖、醬油、味精、冬筍粒、馬蹄粒、茶幹粒攪拌均勻,手中沾上水澱粉,取出肉餡逐個搓成圓子;
3、坐鍋點火倒入適量油,將圓子下入炸至金黃即可。
特點:色澤金黃,外酥裏嫩。
做法二
原料:糯米、肉餡、生粉、生薑、蔥、料酒、雞蛋、老抽、鹽、糖。
做法:
1、把肉弄成肉餡(我是在菜場加工的),肉餡要有一點點肥的,不要太多,全部瘦的,沒那麼滑,太多了,油膩又不健康;
2、把少量的糯米煮成糯米飯,糯米也不要太多,不過可以根據個人喜好加或減;
3、然後把糯米、肉餡、生粉、生薑、蔥、少量的料酒(我媽不加),雞蛋(根據餡料多少加),老抽少許(這樣炸的時候容易上色,比較好看),鹽,糖少許,作料順時針攪拌均勻,這樣容易上勁,然後用生粉加很少的水,做成水澱粉,在下鍋之前把成型的肉丸過一下水,這樣做可以定型,且不容易撒。
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