食用微波爐加熱過的食物損害健康嗎

使用正確，不會致癌

單純從微波爐加熱食物的角度來講，致癌之說是沒有科學依據的。微波爐加熱的原理，是通過微波輻射來引起食物內分子間的摩擦、震盪，產生熱量，這就好比兩隻手摩擦會發熱一樣。分子間的摩擦叫內摩擦，內摩擦每秒鐘會產生3000多次的振盪，微波爐的熱量就來自這裏。因此，微波爐加熱只是物理加熱，這種加熱方式本身讓食物從內到外變熱，但不會讓食物產生化學變化，也就不會產生所謂的致癌物。

但是微波爐若使用不當，是可以致癌的。比如用了不鏽鋼、塑料碗或其他並不適用於微波爐使用的容器加熱食物，有可能因爲材料不當而產生致癌物。但這些因素並非微波爐加熱原理所導致的。

輻射雖有，不必擔心

很多朋友會因爲微波爐中的輻射原理而擔心會不會對身體造成危害，尤其是有準媽媽的家庭，更是擔心輻射會對胎兒造成影響。那麼，微波爐的輻射真有那麼厲害嗎？

其實，輻射廣泛存在於自然界中，不必如此緊張。微波爐在生產時已採取屏蔽措施，用金屬內膽把微波的輻射屏蔽到人可以完全放心的輻射劑量，只要把微波爐門關上加熱，保持一定距離(大約一米)就可以安全使用了。但有個前提，即使用符合國家標準的合格微波爐。

營養流失，在所難免

微波爐加熱的食物有時口感不好，營養價值是不是也隨之流失了？

其實，食物隨着溫度升高到一定程度也會有分子破裂，因此任何烹飪方法都或多或少會導致某些營養素的損失，微波烹飪也不例外。從某種程度上說，與煎、炸、烤等傳統烹飪方法相比，微波加熱因時間較短，某些營養素的損失更少。

但是這種烹飪方式也有缺點。由於這種加熱廚具的特性，加熱溫度不好把控，導致微波爐熱菜容易熱不透，味道也相對差一點兒，同時油太多的食物也不適合用微波爐加熱。因此，建議用蒸、煮這種中國傳統的烹飪方法來加熱食物，不僅更容易安全方便地把食物熱透，而且能夠更好地保留食物的營養成分。

注意禁忌，正確使用

1、忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類：因爲肉類在微波爐中解凍後，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。

2、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱：因爲在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由於時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然後再加熱爲熟食。

3、忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱後若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。

4、忌加熱油炸食品：因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅後再開門降溫。

5、忌用金屬器皿：因爲放入爐內的鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。

6、忌使用封閉容器：加熱液體時應使用廣口容器，因爲在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁，或者濺出傷人。

7、忌用普通塑料容器：使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱，一是熱的食物會使塑料容器變形，二是普通塑料會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。

8、忌將微波爐置於臥室：同時應注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。

9、忌用溼布擦拭微波爐內部。

隨着微波爐技術的發展，我們越來越享受到其帶來的便利，微波爐也成爲我們日常生活的好幫手，多瞭解微波爐相關知識，不要盲目去擔心一些傳言，正確使用微波爐，將會讓我們的生活更健康。