微波爐會破壞食物營養嗎 微波爐和烤箱哪個更實用
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【導讀】:很多人家裏都會買微波爐,平時熱個菜熱飯什麼的,只要是加熱的都會用到。那麼最近幾年又流行烤箱,自己在家裏面就可以做甜點,那麼這兩種家電哪種好呢?
其實只要再次加熱食物,都會破壞營養,不只是微波爐。
1、有一些營養成分,比如說維C、維B還有一些類黃酮,它是跟溫度有關的,比如說高於90度,可能它就會流失得比較厲害。加熱食物的時候,不管是蒸、煮還是烤的時候,會有水蒸氣,食物中的一些水溶性維生素,它會順着水蒸氣跑掉,時間越長,跑的越多。但所有加熱食物的方式都會造成這樣的營養流失,並不只是微波爐。
2、加熱都會一定程度的營養流失,微波爐在各方面條件要比普通的蒸鍋加熱條件要好,然後它的營養流失要少一些。
3、因在微波爐中解凍,事實上已使外面一層開始低溫加熱。在這種低溫下,細菌可能已繁殖到一危險的數量。雖然再冷凍可使繁殖停止,卻不能將活細菌殺死。所以,已用微波爐解凍之肉類,必須加熱至全熟,如不吃,再收入冰箱。
看個人的需要,家裏愛吃甜點的就需要烤箱,一般的熱東西就需要微波爐。
1、用微波爐消毒碗,當然前提是碗可以用於微波爐加熱。也可以消毒毛巾,洗了的毛巾擰不太乾放進去30秒,微過之後的不會有異味而不硬,不過時間一定不要太長。
2、現在微波爐還是比較高科技滴,烤個花生米,烤個堅果,烤個火腿腸什麼的也是可以的。但是火候不好掌握,很容易糊掉,因此只能一次烤一點點還得盯在那裏。
3、微波爐雖然可以熱飯,但是微波爐輻射比較大,熱的飯也會有一些變化,營養素也有破壞。烤箱呢不經常吃烤的東西一般不會有大危害,只要適當吃就好,避免吃多了會上火。
4、那麼微波爐呢烤蛋撻,做蛋糕也都可以,可是蛋撻用微波爐做很容易爆炸,蛋糕則是必須用微波爐蛋糕粉去做,對身體沒有什麼好處的,所以微波爐個人覺得除了熱飯實際只是個擺設而已。
5、烤箱的加熱方式相對於傳統,所以在加熱過程中能夠更好的保留食物原本的水分與口感,由外到內的加熱方式能夠讓食物做到外酥裏嫩,加熱均勻通透,能夠更好的迎合人們日常的飲食。因爲加熱速度沒微波爐快,食物可以在烘焙過程中發生組織結構上的變化,比如麪包和蛋糕製作過程。
1、微波爐不要放在離人很近的地方,尤其是在工作的時候,人應該儘量的原離微波爐,畢竟微波是個發熱光譜,對人體還是有一定的影響。
2、普通的塑料和金屬製品也不能作爲容器使用。普通的塑料在加熱時會融化釋放有毒物質,金屬製品會反射微波破壞微波爐。
3、微波爐中不能加熱高油食物,就是不能加入食油,油的熱點高在加熱後會發生飛濺,且容易附着爐體內,引發不安全的因素。
4、忌使用金屬器皿:因爲放入爐內的鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等金屬器皿,微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波,既損傷爐體又做不熟食物。
5、忌再冷凍經微波爐解凍的肉類:因爲肉類在微波爐中解凍後,實際上已將外面一層低溫加熱了,在此溫度下細菌可以繁殖,雖再冷凍可使其繁殖停止,卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類,如果再放入冰箱冷凍,必須加熱至全熟。
6、忌使用封閉容器:加熱液體時應使用闊口容器,因爲在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發,使容器內壓力過高,易引起噴爆事故。即使在煎煮帶殼食物時,也要事先用針或筷子將殼膜刺破,以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁。
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