蒸螃蟹的關鍵事項是什麼
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蒸螃蟹的關鍵事項是什麼,愛吃螃蟹的人不在少數,蒸螃蟹是人們用的最多的烹飪手法,蒸螃蟹的關鍵事項是什麼,蒸螃蟹的時間非常有講究,必須要蒸熟蒸透。
蒸螃蟹至少需要十五分鐘,以十五到二十分鐘爲最好。如果少於十五分鐘,不熟的螃蟹生肉含有大量的寄生蟲和致病菌,吃了對身體有害。時間太長又會使得口感變差、肉質變老。
1.蒸螃蟹之前要把螃蟹放到鹽水裏面泡至少半小時,鹽水能刺激螃蟹把身體內的髒物吐出來,保證蒸出來的螃蟹乾淨衛生。螃蟹用鹽水泡完之後還要把螃蟹的殼、腿都用刷子刷乾淨。
2.蒸螃蟹時要把螃蟹的肚子朝上、背朝下 ,因爲只有這樣,汁纔不會流出來,營養和美味才能很好地保存在螃蟹體內。反之,如果肚子朝下、背朝上正着放,螃蟹的`汁會從肚子上的縫隙中流出來,味道將大打折扣。
除了要準備螃蟹之外,剩下還需要:蔥薑蒜、油鹽、料酒、生抽、醋、醬油、黃酒等等。蒸好的螃蟹拿出來,根據個人口味蘸着醬汁吃就行了。蒸熟的螃蟹如果吃不完,一定要先將螃蟹放涼,放涼之後再用保鮮袋裝好,把袋口紮緊,冷凍,這樣可以保存一個月。
1.螃蟹含有豐富的蛋白質,能夠爲人體補充能量。值得一提的是,螃蟹中的蛋白質屬於動物蛋白,易被人體消化吸收。
2.螃蟹中富含鈣元素,有助於人體補鈣,促進骨骼正常生長髮育。
蒸螃蟹的時間是多久?至少要保證十五分鐘才能蒸熟。螃蟹除了能蒸着吃以外,還能做成鹽焗螃蟹、咖咖蟹、蟹粉豆腐、尖椒炒蟹、海霸王蟹飯、蟹肉壽司飯、黃金蟹鬥、醬螃蟹等等,不過螃蟹雖然好吃,但終究屬於涼性食物,秋天又是天氣轉涼的季節,所以不建議多吃。
如何蒸螃蟹?
準備材料
在蒸螃蟹之前,需要準備好以下材料:螃蟹、薑絲、蒜末、料酒、鹽、香菜。
處理螃蟹
首先,將螃蟹洗淨備用。然後,藉助一把刀或者一根筷子,在螃蟹背甲或第三節、第四節螃蟹腿之間的縫隙處輕輕一捅即可。這樣,蟹蒂內的空氣就能流通,蟹肉也更容易加熱,口感也更好。此外,可以將蟹腳也捜破一下,這樣煮的時候味道更容易滲透蟹肉。
蒸煮過程
將蒸鍋中加水燒開,放上鋪好的鍋網。再將薑絲、蒜末放在鍋網上,以便讓蒸汽將其加熱釋放出味道。然後放入處理好的螃蟹,撒上一勺料酒抹勻,再撒上一小勺鹽,蓋上鍋蓋,開火蒸15分鐘即可。蒸的`時間也要因螃蟹的大小而定,再稍微多蒸幾分鐘。
裝盤
將蒸好的螃蟹放在碗盤上,可以撒上一些香菜葉裝飾。在碗盤底部還可以加入一點蒸螃蟹後留下的螃蟹湯汁,口味以及形式更豐富多樣。
享用美味
蒸好的螃蟹不管是熱着吃還是冷藏過夜第二天再吃,口感都很棒。可以配上一堆剝好的蟹肉或者在醋或是醬油中蘸着吃。另外,用螃蟹湯汁泡飯也是一道美味佳餚。
螃蟹是人間美味,學會蒸螃蟹是吃貨們必學的技能之一。如何蒸螃蟹呢?你可知不是每個人都能與美味結緣。螃蟹因性寒和膽固醇高,不適宜脾胃虛寒或膽固醇高的人羣食用。想要健康吃螃蟹,學會蒸螃蟹很重要。
吃螃蟹,最愛的就是那一口鮮美!清蒸最能保持肉質的鮮甜和原汁原味,是做螃蟹的最佳烹調方式!想在保持健康的前提下多吃一點,可以適當運用薑絲、蒜蓉等具有一定驅寒消滯藥用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸。
或在煮蟹時加入黃酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至於太寒。別忘了,調一碟辣椒醋當蘸料,味道鮮得不要不要的。吃蟹後如果感覺腸胃不太舒服,可以喝上一碗薑汁飲料暖胃,很快就可恢復。
蒸螃蟹的3個小竅門
蒸出美味螃蟹有3個小竅門,喜歡吃螃蟹的你趕快學習學習吧!
1、首先,給螃蟹來個鹽浴,用鹽水把螃蟹泡半小時,這樣,可以吐出螃蟹體內的一些髒物,而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩,味道更鮮。
2、泡完之後還得搓個澡,用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋,螃蟹腿周圍都刷乾淨,這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,這樣蒸,螃蟹腹部充分接觸蒸汽,可以殺菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪,蟹體完整,色澤紅潤明亮,這樣上桌纔有食慾!
黃酒蒸螃蟹
主料:螃蟹6只
調料:黃酒適量 鮮貝露調味汁適量 姜適量 醋適量 糖適量 芝麻油適量 棉線適量
做法:
1、準備好螃蟹;
2、螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗淨;
3、準備好棉線,捆紮螃蟹;
4、全部捆紮好;
5、鍋裏放入大半碗黃酒,加些水,薑片,放入蒸屜;
6、螃蟹放在蒸屜上,蟹底朝上,開火;
7、隔水中火蒸10分鐘左右,關火,燜3分鐘;
8、取出剪去棉線,擺盤;
9、用鮮貝露調味汁,薑末,醋,糖,芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁,即可食用。
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