只用麪粉做的美食有哪些
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只用麪粉做的美食有哪些,麪粉是很多家裏必備的一種食材,因爲用麪粉可以製作出很多美味來,下面一起跟着小編來看看只用麪粉做的美食有哪些。
1、雞蛋餅
雞蛋打散加入麪粉攪拌均勻,加上自己喜歡的蔥,胡蘿蔔之類的蔬菜,放電餅鐺3分鐘就做好了!
2、餃子
好吃不如餃子,最好吃就是媽媽包的餃子。餃子的主要配置就是餃子皮,把麪粉加水揉成團,醒面15分鐘就可以擀成餃子皮了,餃子皮一般都是死麪的。餃子餡按照個人喜歡的口味調製。想吃啥就包啥!
3、饅頭、包子
這種就是發麪的了,加入酵母粉和麪,水溫在35度左右最好,先揉成團,蓋上保鮮膜放溫暖的地方,醒發至兩倍大的時候,再取出揉至光滑,這個過程叫排氣,然後根自己喜好,可以直接揉成饅頭,也可以擀成皮子,加上餡子,包成包子!再醒發15-20分鐘,手感很輕的'時候就可以上鍋蒸了!正好我這有剛出鍋的包子和饅頭!
4、麪條
把面和成團,醒發15分鐘,再揉至光滑,分成小劑子,用擀麪杖在擀成餅,越薄越好,再用刀切成麪條!也可以用手拽成面片,起鍋燒水,水開煮麪,可以做打滷麪,也可以熗鍋面,還可以炒麪片!
5、各種火燒
火燒也是我們北方一種特色傳統美食,死麪一般和麪用麪粉油酥和白糖。發麪的就加酵母粉!
6、各種麪包、點心都可以
代表性的有桃酥,炒糖之類的,都是小時候比較喜歡吃的,不過這些就需要專業的設備和配方了,一般家庭做的不多!
只用平時如果大家吃慣了米飯的話,做一些麪餅還是比較好吃的。其實麪餅做的時候還是挺簡單。如果家裏什麼食材都沒有的情況下,只要把麪粉裏面加入一些水調和,然後在裏面加入各式的香料粉,最後把它放到平底鍋上,攤成一個一個小麪餅。
南方地區幾乎天天是白米飯,那麼也可以改善一下口味,自己來製作一些麪條。做麪條的主要的原材料就是麪粉。
只要把麪粉揉勻之後變成麪糰,然後把它搓成長條,切成小劑子或者小長條,自己去擀制,就是大家愛吃的手工麪條。
當然也可以把它削成片,就是大家喜歡吃的面片或者刀削麪。如果技藝精湛,還能製作拉麪。所以用麪粉製作的麪條,口味形狀還是比較多的。
不過製作麪條也是有講究的`,比如大家平時吃的普通的麪條,用中筋麪粉就可以了。而吃拉麪,新疆的拉條子等等,建議大家用高筋麪粉,這樣做出來的麪食纔有嚼勁。
麪疙瘩其實就是用麪粉製作而成的,將麪粉的稍微調成糊狀,不要太乾,然後用筷子夾或者是用手擠,直接放入水當中一燙煮,就是成爲大家最愛吃的麪疙瘩。麪疙瘩可以直接吃,也可以在裏面加入雞蛋,番茄,製作麪疙瘩湯,都十分美味。所以平時吃慣了大米飯的話,來上一碗麪疙瘩還是不錯的。
所以不要小看小小的麪粉,雖然它不起眼,但是可以做出很多美食來,包括平時咱們吃的餛飩,餃子,包子等,也都是用麪粉製作而成的。所以喜歡吃麪食的小夥伴,不妨用麪粉自己去做一些麪食來改善一下口味,感受一下面食的美味。
第一道:花生餡餅
麪粉發酵,花生米炒熟碾成碎末,再加上紅糖、黑芝麻口感更加,可以當早餐也可以當零食,涼了也不硬。
詳細製作方法
食材:麪粉300克,酵母粉3克,水200毫升,花生米200克,紅糖50克,黑芝麻10克,油適量。
第一步:準備好所有食材。麪粉放入碗裏,放入酵母粉。清水倒在酵母上,用筷子攪拌化開,再分次倒入清水,攪拌成面絮狀。攪拌至沒有乾麪粉時,揉成光滑的麪糰,包上保鮮膜密封發酵半個小時。
第二步:接下來開始做花生餡,花生米放在盆裏,倒入清水淘洗乾淨並瀝乾水分。把洗好的花生米放鍋裏,小火加熱,用鏟子翻攪,炒至滑動聲清脆,花生米能蛻皮關火晾涼。
第三步:把花生米的皮搓掉,放入一個結實的袋子裏,用擀麪杖壓碎並擀成末,這樣做的花生碎香味濃郁。把碾碎的花生米放碗裏,加如紅糖,再加入熟芝麻,倒入2勺食用油。用筷子攪拌均勻,加入油花生碎不會散。
第四步:麪糰發酵1.5倍大,取出放面板上,揉麪排出面裏的氣體,大約揉5分鐘左右,然後搓成長條。切大小均勻8~10個小劑子,每個大約40~50克。把每個小劑子整理成圓球,可以適量撒點麪粉,防止粘連。
第五步:把面球壓扁擀成長方形面片,放上適量花生碎。將放上花生碎的麪皮兩邊對摺,從一頭捲起,尾巴卷在劑子下面。同樣的方法把所有面皮捲成餅的形狀,用手掌輕輕壓扁。
第六步:電餅鐺刷上油,放入餅坯,小火烙2分鐘。烙至底面微黃,用鏟子反面繼續烙2分鐘。烙至兩面金黃,邊緣壓着快速回彈,花生餅就烙熟了,把剩餘的餅全部烙完,咬一口外皮酥脆,裏面柔軟,層層都能吃到花生的香味。
第二道:核桃餅
這樣做的核桃餅吃起來不油膩,口感香酥,層次多,滿嘴掉渣,夾雜着核桃的香味,非常解饞 。
詳細製作方法
食材:麪粉500克,溫水290毫升,酵母5克,糖5克,核桃100克,花生50克,五香粉適量,鹽適量、油60克。
第一步:準備好所有材料。麪粉放入盆裏,加入酵母粉,再放入糖,縮短髮酵時間。溫水倒入麪粉裏,用筷子攪拌成面絮狀,水的溫度不要超過40度。揉成光滑的麪糰,再用保鮮膜包好,餳發一個小時。
第二步:鍋加熱,放入一袋鹽,把核桃仁、花生仁放進去,小火炒至能脫皮即可,放鹽炒的核桃不會焦。
第三步:把炒好的核桃仁、花生米放袋子裏,封口用擀麪杖擀成末,稍微帶點顆粒,放入鹽、少量五香粉,攪勻。
第四步:碾好的核桃末倒入熟油,攪拌均勻。把發酵好的面擠壓排氣,麪糰這樣就發酵好了,裏面有好多小泡。
第四步:把麪糰放面板上稍微搓揉排氣,切10和大小均勻的面劑子,大約80克左右。把面劑拉長壓扁,放上核桃碎,用手抹勻。
第五步:從一頭捲起,捲成這樣的形狀即可。用刀在中間切開,兩頭不要切斷,在切開的口子裏再抹上核桃末。分別從兩個反方向旋轉三圈,豎着壓扁,蓋上保鮮膜放一邊餳幾分鐘,
第六步:餳好的面延展性非常好,用手壓扁,壓成中間薄,四周厚一點的餅生坯,上面再抹上核桃碎,也可以放點芝麻,輕輕壓一壓。電餅鐺小火加熱,放入核桃餅生坯,烙至底面微黃。
第七步:翻面繼續烙至微黃,沒有烤箱在鍋裏烙5分鐘,即可出鍋。再把核桃餅放烤盤裏,放烤箱裏,上下火180度烤20分鐘,這樣做的核桃餅外皮酥脆,裏面柔軟。
第三道:千層餅
千層餅是傳統小吃,中國人已經做得很經典了,傳承了這麼多年。千層餅的口味有很多種,甜、鹹、五香、麻辣都非常好吃。
詳細製作方法
食材:麪粉300克,酵母3克,白糖5克,溫水180毫升,油酥適量,花生碎適量。
步驟方法:
第一步:準備好所有材料。麪粉放入碗裏,加入酵母、白糖,加白糖能使面快速發酵。
第二步:水溫不要超過40度,把溫水倒酵母裏化開,並用筷子攪拌成面絮狀。
第三步:把面絮揉成光滑的'麪糰,蓋上鍋蓋發酵2倍大,可以放在有陽光的地方時間更短。
第四步:將花生米炒熟脫皮,用手搓一搓皮很快就掉了,告訴大家炒花生米的一個小技巧,無水無油鍋裏倒入鹽,大概需要一袋鹽的量,鹽炒熱放入花生米快速翻攪,炒至皮很輕鬆掉落的程度,這樣炒的花生米不會焦。
第五步:把去皮的花生米用擀麪杖碾成末,放一邊備用。
第六步:接下來做油酥,小碗裏放入2小勺麪粉,把燒熱的油倒在麪粉裏,快速攪拌成稀糊,再撒適量的鹽提味。
第七步:發酵好的麪糰取出放面板上,揉麪排出面裏面的氣泡,再擀成長方形面片,厚度大約3~4毫米,在麪皮上倒上油酥,抹勻。
第八步:刷上油酥的麪皮撒上花生碎。麪皮折成三折,用手壓平,然後再折三折。
第九步:最後折成長方形狀,最後折成長方形狀。
第十步:放在烤盤裏,蓋上保鮮膜餳十分鐘,餳10分鐘,在表面刷上蛋液,再撒點芝麻。餳好的生坯放烤箱裏,上下火180度烤20分鐘。時間到,花生千層餅就烤好了,晾涼就可以食用。
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