新鮮小龍蝦怎麼冷凍保存
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新鮮小龍蝦怎麼冷凍保存,小龍蝦是夏季大熱的一種食物,基本上每個燒烤攤子都會有各種各樣的蝦,常見的有口味蝦、滷蝦、蝦尾、蒜蓉等等,那麼新鮮小龍蝦怎麼冷凍保存?
一、小龍蝦冷凍需要焯水嗎
一般不用焯水。
冰箱內的低溫可以抑制有害細菌的生長,延長小龍蝦的保質期。因此,只要冰箱裏沒有變質,小龍蝦就可以繼續食用。
然而,冷凍蝦肉會變幹,變薄,失去彈性。冷凍時間越長,蝦肉越不好吃。因此,最好趁鮮吃。
二、小龍蝦怎麼冷凍保存
1、新鮮小龍蝦
將新鮮小龍蝦倒入冰箱的`隔室,關上冰箱,冷凍1小時,將小龍蝦凍暈後,再根據一次可吃的量進行包裝,一次吃一袋。
2、處理過的小龍蝦
死小龍蝦可以直接袋裝,存放在冰箱的冰櫃裏,一次一袋。
3、烹飪至熟的小龍蝦
煮好的小龍蝦需要從湯裏撈出來,瀝乾水分,裝在小袋裏。然後把湯裝在另一個保鮮袋裏,一起冷凍。
三、小龍蝦能冷凍多久
小龍蝦可以冷凍20天左右。
小龍蝦的蛋白質含量很高。由於其蛋白質成分,小龍蝦被細菌分解後會產生屍體鹼和組胺,不利於消費者的健康。而且冷凍雖然可以降低細菌的生長速度,但冰箱裏還是有一些細菌可以寄生,所以建議小龍蝦不要冷凍太久,20天左右。
小龍蝦處理方法:
1.買回家的小龍蝦,先用流動的清水清洗兩遍,再用刷子將小龍蝦的外殼刷洗乾淨。
2.用左手使勁捏住小龍蝦的兩個蝦鉗,防止處理小龍蝦時,蝦鉗夾傷手,再用右手拽住小龍蝦的八個蝦腿,輕輕一拽,將蝦腿和蝦肺都拽下來。
3.捏住蝦尾中間的小尾巴,往外拽,將蝦線取出,最後用剪刀斜刀45度,將蝦頭的.上部分剪下來,將蝦頭裏的髒東西去掉,將蝦黃留住,這樣一個小龍蝦就處理乾淨了。
小龍蝦保存方法:
因爲小龍蝦的肉都在蝦尾上,所以我們在保存小龍蝦的時候,只保存它的蝦尾就可以,將小龍蝦按照上面的處理方法處理乾淨後
將蝦尾單獨拽下來,裝入盆中,清洗乾淨後,不用瀝乾水分,直接用保鮮膜包起來,然後再裝進保鮮袋內,放在冰箱裏,冷凍保存即可。
小龍蝦的選購技巧:
1.看背部和腹部:生活在乾淨水質中的小龍蝦,背部紅亮乾淨,腹部絨毛白淨整齊,吃着也更衛生。
2.看皮色:外殼紅得發黑,或紅中帶鐵青色的小龍蝦是老蝦,要選有着自然健康光澤的青壯龍蝦,纔好吃。
3.摸蝦殼:蝦殼很硬的是老蝦,而蝦殼像指甲一樣有彈性的,是剛換殼的青壯龍蝦。
1、水桶保存
若是買回來的新鮮小龍蝦,建議可放到水桶裏面進行保存。在水桶中加入清水,沒過小龍蝦就行,再加入少許的食鹽和幾滴食用油,既可以保證小龍蝦的活性,又可以促進小龍蝦腸道中的物質排出。放在水桶中的小龍蝦可以保存2-3天。
2、冷藏保存
熟的小龍蝦可以放進冰箱的冷藏室進行保存,將做熟的小龍蝦倒入碗中,待溫度降低之後直接放入冰箱冷藏室。在降溫過程中,儘量不要翻動,自然晾涼之後便可以保存了。
需要注意的是,冷藏後的小龍蝦不能直接食用,吃之前需要加熱一下,而且最好不要隔夜或冷藏時間過長,一般不宜超過48小時。
3、冷凍保存
生蝦尾或熟龍蝦,可瀝乾水分用保鮮袋裝好,放入冰箱冷凍室保存。冷凍室中溫度很低,水分也凍結成冰,可以保存20天左右。
4.氣調保鮮
對於一些內陸城市,想要吃到新鮮的.小龍蝦是比較困難的,但是,如今隨着我們社會的發展,科技的發達,現在的氣調包裝不僅能延長貨架期,而且保證了小龍蝦的口感,營養價值不易流失,保證新鮮小龍蝦的供應充足。
水產冰鮮儲藏小知識
水產冰鮮售賣中,常會有一些冰鮮商品當天沒能售賣完畢,這時需要回庫保鮮。如果處理不好,會導致冰鮮商品的品質下降,影響第二天售賣。那麼,怎樣纔是水產冰鮮正確的儲存方法呢?
所需要的材料有泡沫箱、隔離膜(保鮮膜等)、碎冰若干。
首先,在泡沫箱打一個孔,這樣的泡沫箱內冰融化後,冰鮮不會浸入冰水中,延長其保鮮期。在泡沫箱底部鋪上一層碎冰
碎冰上鋪上一層隔膜(連卷袋或保鮮膜),將冰鮮魚類碼放一層,在魚身上鋪一隔離膜,再覆蓋一層碎冰,以此方法依次碼放。需要注意的是,最上層的魚需要放一層保鮮膜,然後加碎冰覆蓋。處理好後放入保鮮庫,離地離牆保鮮存放即可。
小龍蝦殺了後怎麼保存
小龍蝦殺了後怎麼保存: 建議立即進行烹飪。
小龍蝦味道鮮美可口,在小龍蝦蝦肉中含有豐富的蛋白質、碳水化合物等營養成分,適量食用小龍蝦可以爲身體補充營養
不過,由於在小龍蝦蝦肉中含有這些營養成分,小龍蝦也很容易受到細菌的污染,殺了之後如果不能立即烹飪的.話很容易變質、變味。
小龍蝦活着可以直接下鍋嗎
小龍蝦活着可以直接下鍋嗎: 可以,但不推薦這種烹飪方法。
小龍蝦吃起來美味,肉質營養,但是不管是市面買來的龍蝦還是自己捕的小龍蝦都很髒,小龍蝦是以污泥和藻類餵食
所以不管表面體內都有很多髒東西,要做到徹底清洗才能吃,只是簡單沖洗一下是不乾淨的,不建議活着的時候直接下鍋,這樣食用小龍蝦不是很健康和衛生。
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