活蝦冷凍怎樣保持新鮮
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把買回來的新鮮大蝦撒一層白糖,裝好後,直接放入冷凍室冷凍就可以了。
【真空保存法】
1、首先買回來的大蝦,我們要把它處理一下,按照自己喜歡的方式,將其頭部中的髒東西,以及蝦線、蝦鬚全部去除乾淨。
2、處理好以後,用流動水對大蝦沖洗兩遍左右,接着我們要準備家裏的蒸鍋,往鍋里加水,並開火把水燒開。
3、水開以後,把蒸屜放上,再將所有準備好的大蝦,放進一個大盤中,再放到蒸鍋當中,把大蝦蒸至熟透。
4、大蝦不用蒸得太久,簡單蒸熟就可以了,蒸好之後,把它取出來,充分放涼,接着準備幾個真空包裝袋,將大蝦裝進袋子裏,真空密封起來。
5、最後再直接放到冰箱裏面,冷凍保存起來即可,保存上半年左右,蝦的味道都不變。
【白糖保存法】
1、準備上適量需要保存的新鮮大蝦,分別將其處理好蝦線和蝦腦,並充分淘洗乾淨,洗好後先放一旁晾乾待用。
2、接着要準備上一個能夠保鮮的容器,保鮮盒 、保鮮袋都可以,再把大蝦整齊擺放進容器裏面,先放上一小層。
3、然後往這一層大蝦上面,均勻地撒一些白糖在上面,鋪在大蝦表面,撒好之後,往白糖上繼續放第二層的大蝦,放好後再次放白糖。
4、按照這樣的方法,將大蝦全部擺放進保鮮容器當中之後,蓋上容器的蓋子,把它完全密封好。
5、做好以上的步驟,我們就可以安心將其放入冰箱冷凍室當中保存了,白糖可以很好地留住大蝦的鮮味,讓其肉質不發生變化。
想要保存好大蝦,除了要學會怎麼保存以外,食材本身也要夠新鮮,接下來我再給大家分享一個買大蝦的小技巧。
【如何買到新鮮優質的大蝦】
1、首先一定要買活蝦,不要選擇那些已經死亡的大蝦,味道會很腥,其次,大蝦的身形要呈現爲正常的彎曲形態。
2、第二,拿起一隻大蝦,聞一聞它的味道,一般新鮮的'大蝦,其味道就是蝦腥味,以及些許的海鮮所特有的鮮味,要是遇到帶有臭味,其它異味的大蝦,一定不要購買。
3、第三呢,要觀察一下大蝦的外觀,優質的大蝦,它的整個蝦身都是很完整的,沒有任何殘缺,而且外觀看起來很光滑,有微微的光澤感。
第一個方法是加白糖冷凍。把買回來的新鮮大蝦用清水沖洗乾淨,瀝乾水分。準備一些密封的保鮮盒,將瀝乾水的大蝦放進保鮮盒裏。放一層大蝦,撒一層白糖。白糖不用太多,只要撒均勻即可。白糖能鎖住大蝦的水分,還能保鮮、提鮮。密封好後放進冰箱的冷凍室就行了。
第二個方法是礦泉水瓶冷凍保存。準備一些500毫升的礦泉水瓶,剛好夠一頓的量。要是瓶子太大,化凍後再冷凍也會影響大蝦的品質。把新鮮的大蝦逐個塞進礦泉水瓶,不要塞太滿,因爲水結冰後會膨脹。再把礦泉水瓶灌滿水,加入適量食鹽,蓋緊後放進冰箱冷凍層,放半年都很新鮮。密封的礦泉水瓶能防止水分流失,還能隔絕異味、細菌,大蝦隨吃隨取很方便。
浸水冷凍法:
想讓冷凍的活蝦保持新鮮,要使用浸水冷凍的.方法。首先將活蝦清洗乾淨,然後放入保鮮袋中,並向其中灌入清水,使水面淹沒活蝦,最後將其放入冰箱的冷凍層中即可。如果家裏沒有保鮮袋,使用乾淨的礦泉水瓶也可以。
方法一、這個方法簡單但是稍微有點小麻煩,我們需要準備一些廢舊的礦泉水瓶子,然後把新鮮的大蝦裝進去,記得不要裝得太滿,要留出一些空隙,可以讓活蝦在瓶子裏自由的呼吸
儘可能地保持住大蝦的新鮮度,然後往瓶子里加入純淨水,裝滿瓶子,擰緊瓶蓋,放到冷凍室就可以了,要吃時候就把礦泉水瓶拿出來,用剪刀把瓶子的外皮剪掉,泡一下水解凍即可。每次拿一瓶,夠吃一頓的,這樣隨吃隨取,很方便
方法二、這個要簡單一些,但是效果比第一個稍微差一點,我們取保鮮盒,把新鮮的大蝦均勻地擺在保鮮盒裏,重點是擺一層要撒一層白糖,白糖不要太多,只要薄薄一層,撒均勻就可以了,加白糖的目的是鎖住大蝦的水分,還有保鮮提鮮的作用。裝好後,直接放入冷凍室冷凍就可以了。
1、礦泉水瓶冷凍保存
①準備一些500毫升的礦泉水瓶,剛好夠一頓的量,如果不夠吃,多解凍幾瓶就行了。要是瓶子太大,化凍後再冷凍,也會影響大蝦的品質。
②把新鮮的活蝦一個一個塞進礦泉水瓶,塞滿就行了,要鬆散一些,因爲結冰後會膨脹。
③再把礦泉水瓶灌滿水,加入適量食鹽,蓋緊後放進冰箱冷凍層,放半年都很新鮮。
密封的礦泉水瓶能防止水分流失,還能隔絕異味、細菌,這樣大蝦就能長時間保鮮,不變質,隨吃隨取很方便。
2、加白糖冷凍保存
①準備一些一次性透明保鮮盒,就是外賣用的那種,體積小不佔地方,價格也很便宜。
②新鮮大蝦放在陰涼通風處瀝乾,平鋪在保鮮盒中,一層蝦撒一層白糖。
③裝滿後在表面也撒一層白糖,把蓋子蓋緊,保鮮盒放進冰箱裏冷凍保存,也可以保鮮半年。
白糖本來就有保鮮的作用,白糖濃度比較高的時候可以殺菌抑菌,防止大蝦變質。而且白糖冷凍後還是顆粒分明的,可以防止大蝦粘連在一起,這樣拿取就比較方便,無需全部結凍。因爲白糖不會融化,所以蝦肉的味道不會變甜,還特別鮮美。
大蝦解凍
對於礦泉水瓶冷凍保存的大蝦,直接將瓶子放進冷藏室裏,等待一晚上,第二天就化凍了。自然化凍不影響口感,依然是鮮嫩爽脆的.,和活蝦一樣好吃。
對於用白糖冷凍保存的大蝦,把大蝦放在乾淨的盤子裏,撒上一些食鹽,等待10分鐘,大蝦就解凍了。食鹽能消毒殺菌,降低水的冰點,就能快速解凍,也不流失任何營養。
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