兒童西式糕點:五彩鬆糕
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材料材料1:粘米粉120g,糯米粉45g,牛奶90ml,紫薯泥90g,糖粉30g。
材料2:粘米粉60g,糯米粉25g,菠菜汁40ml,糖粉15g。
材料3:粘米粉60g,糯米粉25g,牛奶40ml,糖粉15g。
做法1、紫薯去皮蒸熟後過篩壓成泥。加入材料1中的粉類搓勻。
一點點的加入材料1中的牛奶,邊加邊搓,直至手感溼潤,抓一把捏一下可捏成團。之後可手搓無大顆粒至非常均勻。也可藉助料理機的幹磨功能打成均勻的粉,過篩備用。
2、同理操作菠菜粉和原色粉。
材料2中所有分類混合均勻,一點點加入菠菜汁,邊加邊搓至均勻。用料理機打勻,過篩。原色粉一樣操作。
3、此分量總共恰好爲一個6寸的固底蛋糕模。紫薯粉是兩份。可先倒入模具一半,之後倒入原色,倒入菠菜粉,最後再倒入剩餘的紫薯粉。我怕此模放不了所有粉,因此預留了少許原色和菠菜粉,結果最後倒入剩餘的全部紫薯粉,模具差一點滿。但因爲照顧美觀,所以剩餘的原色和菠菜粉用了其餘模具。所以其實此分量應是恰好可以滿模。
模具事先抹油,底部鋪油紙。倒入模具後不需按壓,可用工具抹平表面。
4、蒸鍋里加足量水,大火燒開之後放入模具,繼續大火1個小時以上。
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