兒童食譜西式糕點:焦糖奶油蛋白甜餅
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材料
精白砂糖225克,玉米澱粉2茶匙,塔塔粉1撮,蛋白4個(室溫下),鹽適量,香草精4滴,白酒醋1茶匙,香蕉1或2根,太妃糖或焦糖漿150克,高脂厚奶油300毫升,打稠,磨碎的巧克力適量,作裝飾
做法
1.預熱烤箱至180度。
2.鋪一張不吸油紙在烤盤上,然後在紙上畫一個直徑15釐米的圓圈。
3.用一個小碗,把糖、玉米澱粉和塔塔粉拌在一起。用一個大碗,把蛋白、鹽、香草精和醋攪打至柔軟呈峯狀。然後慢慢加入糖、澱粉和塔塔粉的混合物,繼續攪打至堅硬且有光澤。將蛋白混合物倒在之前畫好的圓圈裏。用小鏟抹平頂部和四周。
4.把它放進預熱好的烤箱裏,馬上把溫度降至150度。烤1到1個半小時,直到變成金黃色。關掉烤箱,微微打開烤箱門,直到裏面的甜餅變涼爲止。
5.吃之前,取出甜餅,把它倒扣在碟子上。在甜餅上放上香蕉片,然後淋上焦糖漿,放上打稠了的濃奶油,然後灑上磨碎的巧克力即成。
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