兒童食譜卷類:鳳凰鮮蝦卷
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原料:
蝦250克、荸薺2個、雞蛋2個、海苔1張、鹽、料酒1小勺、香油數滴、澱粉1小把、胡椒粉1小勺
做法:
1.大蝦去頭尾、去殼、去除腸泥剝成蝦仁,洗淨用廚房紙擦乾水分,用刀背拍成泥狀並剁碎,加入料酒、鹽、白胡椒粉拌勻。
2.荸薺去皮切成碎末,蝦泥中加入荸薺末、幹澱粉拌勻,加一點香油攪拌成蝦漿。
3.雞蛋加少許鹽打散成均勻的蛋液;平底鍋抹上一點油,把蛋液倒入,以小火烘成蛋皮。
4.蛋皮裁剪成和海苔相當大小,海苔鋪在蛋皮上面,撒上少許幹澱粉,把蝦漿均勻的平鋪在上面,捲成長條形,放在已經抹了油的平盤中,放入水開的蒸鍋蒸10分鐘,取出稍涼後,切成1釐米的厚片即可。
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