螃蟹蒸15分鐘還是20分鐘
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螃蟹蒸15分鐘還是20分鐘,螃蟹是生活中很常見的水產食物,秋天是最適合吃螃蟹的時節,味道鮮美可口,含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、以及多種礦物質成分,深受很多人的喜愛,以下來了解螃蟹蒸15分鐘還是20分鐘。
視情況而定。
不同大小的螃蟹其蒸熟的時間不是恆定的,所以不能用同樣時間標準來蒸,不然可能出現大螃蟹蒸不熟,小螃蟹蒸久了肉質變老變柴、口感下降的情況。
一般建議3兩以下的螃蟹鍋燒開後繼續蒸10分鐘,3-4兩重的繼續蒸12分鐘,4兩以上的繼續蒸15分鐘,根據螃蟹體重每增加1兩,蒸制時間延長2分鐘左右,因此要根據實際情況看是否要蒸15分鐘。
蒸螃蟹要反過來蒸嗎
建議翻着蒸。
螃蟹翻着蒸可以讓裏面的蟹黃蟹膏流失少一些,而且螃蟹由於受熱原因,內部壓力會增大,容易導致螃蟹中的蟹黃蟹膏從蟹殼縫隙中流出來,因此正着蒸螃蟹會有營養流失的風險。
而翻着蒸螃蟹由於其腹部縫隙比較多,但背部則沒有縫隙,所以翻着蒸更能保留住其中的營養物質,且受熱比較均勻,能夠減緩螃蟹死亡時間,使螃蟹味道更鮮嫩美味。
蒸螃蟹要解開綁的繩子嗎
不用。
一般螃蟹都是用繩子綁好了才下鍋蒸的,螃蟹整體會比較完整,在方便操作的同時肉質口感也更好,如果蒸螃蟹時不捆綁住的話,這樣螃蟹不僅不方便用手抓,容易出現夾手的情況,還容易亂爬不好蒸,綁住之後就方便操作了,因此蒸螃蟹時不用解開綁的繩子。
蒸螃蟹怎麼看熟了沒有
最直接的方法就是看螃蟹外殼的顏色,活螃蟹外殼一般是青色,而將螃蟹蒸熟後其外殼會變成紅色,如果螃蟹局部還是有青色的話,說明螃蟹還沒有完全熟透。
除此外,還可以通過看螃蟹的蟹黃來判斷,螃蟹如果已經蒸熟了的話,打開螃蟹的外殼會發現裏面的蟹黃已經凝固,不是稀的狀態,如果還是稀的蟹黃,說明螃蟹還沒蒸熟。
【清蒸螃蟹】
食材:螃蟹、生薑、醋、白糖、生抽、黃酒。
做法:第一步,先把螃蟹清洗乾淨了,用牙刷把螃蟹外殼都刷一遍。有條件的再把螃蟹的蟹腿綁起來,因爲蟹腿綁起來之後,清蒸就不會掉腿了。
第二步,鍋中加冷水,水裏加些黃酒,螃蟹冷水上鍋,蟹殼朝下,腹部放些薑片,然後大火燒開,蒸15分鐘即可。
第三步,然後將生薑切末,加白糖、醋和生抽調成一碗料汁,吃螃蟹的時候蘸着吃。
小貼士:
1、死蟹不要吃,尤其是死掉的大閘蟹,體內細菌超多。
2、清蒸螃蟹冷水上鍋,螃蟹清蒸的時間最關鍵,個頭一般大小,一定不要超過15分鐘。
3、螃蟹的`腥味比較重,所以加些生薑去黃酒去去腥味,螃蟹是寒性的,所以一定要搭配醋食用。
清蒸螃蟹要蒸幾分鐘才能熟
一般需要15-20分鐘左右,具體根據螃蟹大小而定。
螃蟹蒸多長時間能熟,對於正常大小的螃蟹來說,蒸15-20分鐘左右,就可以將其蒸熟了,但螃蟹也有大的,對於個頭比較大的螃蟹,蒸熟的時間自然會變長,需要20-30分鐘左右,具體時間需要看螃蟹大小而定,蒸熟程度以螃蟹蟹殼變紅爲標準。
注意事項
沒蒸熟的螃蟹是不建議進行食用的,否則很容易加重人體腸胃負擔,導致腹痛、腹瀉等消化不良症狀發生。
一、螃蟹蒸多少時間才熟
蒸螃蟹一般蒸二十分鐘即可。當然由於螃蟹的品種比較多,個頭大小也不一樣,所以蒸螃蟹的時間也會有些許的變化。一般來說比較大的螃蟹蒸三十分鐘左右爲宜。蒸螃蟹的時間要掌握好,蒸螃蟹時間短螃蟹則不熟,如蒸螃蟹時間太長,那麼,蟹肉吃起來口感就會不好。另外,在蒸螃蟹時要把螃蟹反着蒸,這樣可以防止蟹黃露出來,口感吃起來更好,營養也更足。
二、蒸螃蟹冷水蒸還是熱水蒸
1、蒸螃蟹可以用冷水蒸,也可以用熱水蒸,二者各有千秋,大家可以根據自己的喜好來選擇。螃蟹用冷水蒸,蒸好的蟹肉吃起來會更加鮮嫩一些,口感吃起來會更好一點。冷水蒸螃蟹的時候鍋中的蒸汽會緩慢上升,既能鎖住螃蟹的營養,而且還能鎖住螃蟹的水分,所以用冷水蒸除了的螃蟹吃起來味道會更鮮美一些,而且蒸好螃蟹的蟹殼也不容易脫落,而且蟹腿也不容易掉,完整性會更好一些。
2、用熱水蒸螃蟹可以節省蒸螃蟹的時間,等到鍋裏的水沸騰以後直接把螃蟹放入蒸鍋就行了。用熱水整出來的螃蟹黃吃起來口感會更加好一些,可以避免蟹黃的營養流失。蒸好螃蟹的蟹黃入口比較幹酥,口感極佳,但是用熱水蒸螃蟹也有一個弊端,那就是螃蟹的蟹殼和蟹腿比較容易脫落。
螃蟹是餐桌上非常普遍的食物,在我們中國每到了各大節日或是家庭聚會大家都會吃上一些螃蟹,尤其到了中秋,螃蟹更是不能缺少的美食。螃蟹的吃法很多,除了清蒸之外,還能用來炒着吃,或是製作麻辣香鍋等等。蒸螃蟹的時候可以把螃蟹直接捆着蒸,這樣可以防止螃蟹的蒸的過程導致蟹腿脫落,蒸好的賣相也會非常好。
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