軟煎餅的麪糊做法
本文已影響2.25W人
本文已影響2.25W人
軟煎餅的麪糊做法,世界各地美食都是注意食物的色香味俱全,所以越來越多具有當地的特色的美食陸不斷的涌現,也更加的講究菜餚美感的傳統。以下分享軟煎餅的麪糊做法。
軟煎餅的麪糊做法1
加入少許鹽一個雞蛋。
一邊加水一邊攪拌。
這種粘稠糊狀即可。
鍋燒熱加入麪糊將它散開。
開小火防止它粘鍋。
麪餅成型兩面煎焦即可。
總結如下。
軟煎餅的麪糊做法2
1,先來準備麪粉。我準備了300克高筋麪粉,然後加入700毫升涼水調成麪糊。一定要多攪拌一會,直到無干麪粉顆粒。
2,麪糊調好後,在根據自己的口味,加入食用鹽和十三香調味。十三香,經常有粉絲評論說,不好吃。這個因人而異啊,不喜歡就不加。我是從小就吃這個,習慣了。最後把麪糊攪拌均勻。
3,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一晚,第二天早上做早餐再用。記住一定要提前一晚調好麪糊,放入冰箱冷藏。這是煎餅吃着勁道的祕密。因爲麪糊醒了一晚,會有面筋出來,而麪筋口感就比較勁道。同時還會出現澱粉,而洗出的澱粉,還會給煎餅一層焦香的口感。
4,爲了營養,打2個雞蛋,並用筷子先把雞蛋打發加進去,再把麪糊調均勻。
5,再爲了營養和口感,還可以切點胡蘿蔔短絲,和蔥花,提前用少許油炒下,這樣胡蘿蔔更營養,蔥花香味更濃。嫌麻煩,可以不加,煎餅攤好後,多吃點菜也是一樣的。炒好,放進來,並把麪糊調均勻。
6,現在開始攤煎餅,我個人覺得,煎餅想好吃,最好用燃氣竈這種明火攤,比電餅鐺攤出來,要好吃百倍。取出平底鍋,打開燃氣竈,抹上食用油,開中小火,放入麪糊搖晃均勻,就可以攤了。
7,攤到煎餅,搖晃鍋子,能夠脫離鍋底時,這個時候,可以用鏟子給它不停的轉轉圈,使其受熱均勻,防止底部烙糊。
8,等到底部有黃黃的虎紋出現,給煎餅翻面。這個黃黃的虎紋,等煎餅出鍋的時候,吃着口感很焦香的。
9,用這做法,攤出來的煎餅,口感非常不錯,既柔軟又勁道還焦香,口感非常豐富有層次,比那種直接調麪糊,就去立刻攤的,要好吃千倍。
10,喜歡吃煎餅的,要用這個做法攤幾張看看,真的很好吃。好了,今天就是攤煎餅的好方法,分享完了。喜歡可以點贊收藏下哦,謝謝!
軟煎餅的麪糊做法3
不管用什麼面來調配煎餅的麪糊,麪粉和水的比例要掌握好,麪粉和水的比例是1:2這樣,不過不同的麪粉吸水量也不一樣,可以根據自己的實際情況來調整。調製麪糊的時候,可以加入雞蛋,這樣做出來的煎餅不僅營養更加豐富,吃起來也會更筋道,口感也會更好。
需要準備的食材:白麪粉50克、棒子麪50克、綠豆麪50克、蕎麥麪50克、鹽2克、水400克、雞蛋兩個。盆裏加入白麪粉、棒子麪、綠豆麪、蕎麥麪,攪拌均勻,加入鹽,再打入兩個雞蛋,用清水和麪,邊加入邊攪拌,攪拌成細膩的沒有顆粒狀的麪糊。
麪糊的稀稠度要掌握好,不能太稀也不能太稠,太稀做煎餅的時候不容易定型,麪糊太稠,做煎餅的時候,又容易開裂。麪糊攪拌好以後,不要着急烙,放着醒20分鐘,平底鍋加熱,少放一點油,把醒好的麪糊攪拌一下,舀上一勺倒進鍋裏。
用刮板把麪糊均勻的鋪在鍋裏,厚薄要均勻,等到一面定型後,用鏟子翻面,兩面烙熟後,就可以出鍋了。烙好的煎餅刷上自己喜歡的醬料,再放上自己喜歡吃的配菜卷好就可以吃了,酥脆好吃,自己在家做,想吃什麼菜就放什麼菜,真的是太過癮了。
需要準備的食材:玉米麪、高筋粉、鹽、清水、豆麪。將玉米麪、高筋粉、豆麪用2:3:1的比例放入容器中,加入適量的鹽,會讓煎餅的口感更勁道而且味道也更好。在麪粉中一邊倒入清水一邊用筷子攪拌,麪糊比較稠一些,但是可以流動的狀態就可以了。
麪糊過稀在攤的時候不容易成型,這個時候要留意水要慢慢的倒,倒一點就要注意攪拌一下,看麪糊的稠稀狀態,不要倒多了。即使是水倒少了也沒關係,可以再次加 ,如果不小心放多了,就只能再加麪粉了。
用筷子將麪糊攪拌均勻,一直攪到不會出現小顆粒爲止。麪糊的正確狀態是:用勺子舀起一勺,往下倒的時候麪糊是不間斷的,假如成塊狀滴落就說明麪糊稠了需要加水,假如倒得太快就是太稀。家庭製作的話,把調好的'麪糊舀在電餅鐺上,用竹蜻蜓均勻的將麪糊攤成餅,幾分鐘後會起泡,然後翻面,最後待煎餅變硬就是做好了。
攪拌均勻後將麪糊靜置半小時,讓它鬆弛一下,靜置好了的麪糊質地更加的柔順跟順滑,而且厚度適宜,這樣在攤的時候會更容易攤開。在攪麪糊時一定要順着一個方向進行攪動,這樣也可以使麪糊上勁,一會順時針一會逆時針攪拌會讓麪糊泄掉勁,上了勁的麪糊做出來的煎餅吃起來口感纔會更勁道。
麪糊的比例不是必須的,大家根據自己的口味喜好來調製就好,比如喜歡勁道一些的就多加一些麪粉,假如喜歡鬆散一些的就多加豆麪、玉米麪等雜糧面多一些,因爲雜糧面通常筋度很低,就是說做出來的煎餅容易散掉。
煎餅麪糊的做法也是非常簡單的,不過不同的地方的做法都是不一樣的,可以根據自己的口感喜好來選擇麪粉,調麪糊的時候,加入雞蛋,麪糊要調的稀稠適中,這樣做出來的煎餅纔會酥脆,非常的好吃,喜歡吃煎餅的都趕緊做起來吧!
煎餅怎麼和麪
女人夢見別人做煎餅
做煎餅的麪糊怎麼調?煎餅的麪糊怎麼做?
如何做出煎餅
醬香餅怎麼做又薄又脆 土家醬香餅的做法醬料製作方法
煎餅果子的吃法講究 煎餅果子的做法
煎餅的麪糊做法 煎餅的麪糊怎麼做
糉子可以煎嗎 煎糉子的做法
燙麪餅的做法
法國扒煎牛柳的做法
煎餅的做法:好吃的煎餅現吃現做
蚵仔煎是生蠔做的嗎 蚵仔煎的做法竅門
空氣炸鍋做煎餅
餡餅的面應該軟還是硬 和餡餅面用什麼水和
電餅鐺做菠菜餅的做法
鬆餅是華夫餅嗎 鬆餅的簡單做法
夢見學做煎餅果子
五仁月餅餡怎麼做軟糯 老式五仁月餅餡的做法
烙餡餅冷水和麪還是開水和麪 餡餅的做法
玉米麪餅做法
煎餅果子是哪裏的小吃 煎餅果子是哪裏的特產
煎餅怎麼做好吃又簡單
土豆煎餅怎麼做
水煎麪包的做法
玉米麪餅的做法大全
莜麪鬆餅的做法
煎餅怎麼做好吃
煎餅怎麼做步驟
不需發麪十種餅的做法
紫糯米燕麥蓮子粥做法 粗纖維燕麥蛋糕做法健康燕麥蔬菜小餅乾做法燕麥優格煎餅做法燕麥椰絲球做法
餡餅的面怎麼活才軟 買的餡餅面怎麼和麪
餡餅面怎麼和麪才鬆軟 餡餅面用冷水還是熱水
雞蛋發麪餅的做法