大批量蔬菜怎麼保存
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大批量蔬菜怎麼保存,因爲現在人們越來越喜歡吃蔬菜,然而夏季是一年四季最炎熱的時候,蔬菜在儲存過程中很容易腐壞,所以需要掌握一定的保存方法,那麼大批量蔬菜怎麼保存?
大批量蔬菜怎麼保存1
1、蔬菜要豎着放而不是平放。豎着放的蔬菜生命力強,葉綠素、含水量、維生素等比平放保存得更好。
2、蔬菜不要切開存放。蔬菜切開後,營養素會快速流失,還會容易氧化,同時增加了微生物入侵的機會,容易造成變質腐爛。
3、不要把蔬菜存放在冰箱內,這種做法不妥。因每種蔬菜對於溫度、溼度要求不同。如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜溼蔬菜,適宜存放在10℃左右的環境中,但不能低於8℃;絕大部分葉菜喜涼,適宜存放在0℃至5℃環境中,但不能低於0℃。蔬菜適宜存放的溼度爲85%左右。
4、存放蔬菜時,可選擇較薄的保鮮袋。將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋,並用針在袋上扎6個小洞,然後將塑料袋封口。在冰箱內用適宜的溫度存放。一定要記住買來的菜要裝進無毒無害(一般非聚氯乙烯)的食品袋。
擴展資料:
蔬菜錯誤儲存
1、錯誤一、存前先把果蔬洗乾淨。很多人習慣把果蔬洗完後再放進冰箱,認爲這樣更有利於儲存,事實上,這種方法並不值得推薦。因爲果蔬帶水存放容易滋生細菌,尤其是葉類蔬菜,密封太嚴水分過多,更容易腐爛變質、掉葉。
2、錯誤二、把所有果蔬混在一起存。有些人認爲,果蔬儲存無需分門別類,單獨存和放在一起存沒啥區別。實際上,無論是常溫保存還是冷藏保存,都應該注意不同果蔬應保持一定距離。
3、錯誤三、將果蔬完全密封保存。很多人認爲,只有將果蔬用保鮮膜緊緊裹住,或者放入密封塑料袋內,才能讓果蔬處於“無菌”環境中,保鮮效果纔會好。事實上,果蔬也需要空間,需要呼吸透氣,密封太嚴反而會加速其腐敗。
大批量蔬菜怎麼保存2
玉蜀黍:若要長期保存,就必須先用沸水快速汆燙,待涼後用保鮮膜包裹,再放冰箱冷藏或冷凍。
洋菇:菇類最容易腐爛,應該裝入密封袋,放入冰箱冷凍庫保存,才能長期保鮮,其它菇類亦同。
芽菜:如苜蓿芽、綠豆芽、葵瓜芽等,先小心浸入水中,然後瀝乾裝入有底洞的.塑料袋,放冰箱冷藏、不僅不易腐爛,還會繼續成長。
高麗菜:先將中間的菜心切除,然後用沾溼的紙巾,將菜葉包緊放冰箱冷藏,只要能隨時維持紙巾的溼度,菜葉就能長保清脆新鮮。
油菜:用噴霧器將全株噴溼,然後裝入塑料袋,根部朝下放冰箱冷藏,要吃時,可先將根部泡入冷水,就會奇妙地回覆原來的鮮嫩挺拔。
洋蔥:裝入網袋懸掛起來,是最佳保存法。
蘆筍:用保鮮膜緊緊包裹,然後根朝下,直立式放冰箱冷藏。
南瓜:未切開者可放陰涼處長期保存,若已切開,必須將瓜瓤與種子挖掉,然後包上保鮮膜,放冰箱冷藏,瓜瓤與種子可另裝膠袋,放冰箱冷凍(南瓜子對男性的攝護腺有益)。
白菜:用大紙巾包裹,斜立放陰涼處,便可保鮮數天,放冰箱冷藏尤佳。
蔥:將根部埋入盆栽的土中最好,或用大紙巾將蔥包裹放在陰暗處。
西芹:要先將莖與葉切分開,葉子可以吃,不要去葉,可裝入塑料袋放冰箱冷藏,莖則適合泡入水中,並放入冰箱保存。
茼蒿:快速沖洗後,瀝乾裝入塑料袋,莖幹朝下放冰箱的最下層抽屜,便可保鮮,但不宜久存,要儘快吃完。
番薯:不適合放入冰箱冷藏,應該保持乾燥,最好用乾燥紙巾包裹,放常溫下保存,其它根莖類如芋頭、馬鈴薯亦同。
白蘿蔔:一定要先將葉子切掉,然後用保鮮膜緊包住切口處,然後整個用紙巾包裹裝入塑料袋,放陰涼處保存。
胡蘿蔔:要先用紙巾將表面的水氣擦乾,然後用保鮮膜緊密包裹,放入冰箱冷藏。
竹筍:泡入水中,連盆放進冰箱冷藏,只要勤於換水,至少可保鮮5天。
山藥:不可太乾燥,宜裝進塑料袋,放常溫下保存,要避免風吹日曬。
牛蒡:用溼的紙巾包住帶泥土的牛蒡,放在陰涼處斜靠牆壁,便可長期保存,已清洗過的牛蒡則應裝入塑料袋,放冰箱冷藏。
西紅柿:已成熟的西紅柿應裝入塑料袋,放冰箱冷藏,未成熟的西紅柿則應放置常溫下,讓它逐漸轉熟。
花椰菜:整顆用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏,若要長期保鮮,可先將花椰菜快速用沸水燙過,然後裝入塑料袋,放冰箱冷藏或冷凍,則可保鮮更久。
大批量蔬菜怎麼保存3
首先是土豆。
可以說土豆是中國南北方人民非常喜愛的一種蔬菜。它們可以作爲主食蒸,也可以做成各種美味的菜餚,如酸辣土豆絲、幹鍋薯片、燉排骨等。當然土豆也可以轉化成各種零食,薯條,薯片等等。正是這樣多種多樣的吃法讓土豆深受人們的喜愛。最近土豆的價格還是比較穩定的,每公斤1元左右。我們可以一次買30公斤,留着慢慢吃。
當然,土豆儲存不當很容易變綠或發芽,所以儲存時要注意晾乾避光三個因素。我們可以把土豆放在黑色塑料袋裏,撒一些小蘇打,然後放在通風的地方。這樣可以很好地防止土豆發芽,吃起來特別方便,想拿多少拿多少。
第二、洋蔥。
洋蔥也是一種性價比很高的食品,可以作爲調味品。在煮或拌餃子餡的時候,加點洋蔥可以增加很多香味。同時,洋蔥也可以製作。它可以作爲配菜或主菜。簡單的一盤洋蔥炒肉或者洋蔥炒雞蛋一定要非常多吃。當然,秋冬多吃洋蔥對我們的健康也很有好處,洋蔥中含有豐富的維生素、葉酸和大量的揮發性物質,非常開胃,可以幫助殺菌消炎,尤其是對老人和小孩。
保存洋蔥時,要注意不要剝掉表皮,以免內部水分流失。然後把洋蔥放在透氣網袋裏,放在通風乾燥的地方。
第三、南瓜。
南瓜是秋冬季節的時令食品,現在正是大衆市場的時候。南瓜不貴,特別是老南瓜,大到幾塊錢就能買一個,還可以買一些在家裏慢慢吃。南瓜可以直接蒸着吃,或者煮粥煲湯,或者做南瓜饅頭等。其實南瓜除了是主食之外,也是可以煮的,直接放點蔥、姜、蒜沫燉一燉,或者和雞肉一起炒一炒或者燉一燉,經典的鹹蛋黃烤南瓜都很有營養,很好吃。
保存南瓜也很簡單,只需放在陰涼乾燥的地方,即使切開也不要放在冰箱裏,因爲冰箱在冰箱的低溫環境下容易凍傷,會起到相反的效果。
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