新鮮蔬菜如何長期保存
本文已影響3.72K人
本文已影響3.72K人
新鮮蔬菜如何長期保存,對於我們的健康生活來說,平時多吃一些蔬菜是對我們的身體健康非常好的,蔬菜的種類也有很多,不同的種類有不同的營養價值,以下新鮮蔬菜如何長期保存。
新鮮蔬菜如何長期保存1
購回的新鮮疏菜如果太髒,把蟲葉、爛葉、髒葉大致清理一下,千萬不要浸泡;如果是在菜市場買的菜(菜販爲了菜壓稱和誘人,會把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩,但不要甩太乾;如果是在超市買的菜,菜本身會非常幹,就必須爲它點點水,水不能點太多,多了容易爛;
然後將其放入保膜袋或食品袋中,封口不要封得太死,留點呼吸口,讓它能呼吸,如果能夠產生對流是最好的,分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜裏面的水分不會那麼快地蒸發,而且得到呼吸,肯定新鮮啦!
另外“綠葉青菜”在冰箱裏面存放的位置非常重要,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延長保存時間,留住新鮮。
水果蔬菜保鮮有訣竅
(1)冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜,如果一時吃不完,可用新鮮的大白菜葉子包好,放在陰涼的地方,可保鮮數天。
(2)生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色,可將菜心摘除,然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分,等到紙巾較干時將其取出,再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
(3)大蒜、蔥、姜、辣椒大多爲調味品,保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似,可將其放入網袋中,然後懸掛在室內陰涼通風處,或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分爲老薑和嫩姜,老薑不適合冷藏保存,可放在通風處和沙土裏,嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。
(4)水果去皮後,如不馬上吃完,過一段時間空氣會對水果起氧化作用,使其表面變成淺棕色,非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中,既可防止氧化而保持原有色澤,還可使水果清脆香甜。
幾種日常食用蔬菜的保鮮
(1)香菜保鮮,挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜,捆成500克左右的小捆,外包—層紙(不見綠葉爲好),裝入塑料袋中,鬆散地紮上袋口,讓香菜根朝上將袋置於陰涼處,隨吃隨取。用此法貯藏香菜,可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜,可將香菜根部切除,摘去老葉、黃葉,攤開晾曬1—2天,然後編成辮兒,掛在陰涼處風乾。食用時用溫開水浸泡即可,香菜色綠不黃,香味猶存。
(2)茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋着一層蠟質,它不僅使茄子發出光澤,而且具有保護茄子的作用,一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此,要保存的茄子一般不能用水沖洗,還要防雨淋,防磕碰,防受,熱,並存放在陰涼通風處。
(3)韭菜保鮮。新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來,根朝下放在水盆裏。就會長時間不於、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可採用這種方法保鮮。
(4)西紅柿保鮮。挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿,將其放入塑料食品袋內,紮緊口,置於陰涼處,每天打開袋口1次,通風換氣5分鐘左右。如塑料袋內附有水蒸氣,應用乾淨的毛巾擦乾然後再紮緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟,—般可維持30天左右。
綠葉菜應該這樣吃
(1)現買現吃。蔬菜越新鮮含維生素C越高,儲存過久,蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞。
(2)先洗後切。如果先切後洗,蔬菜切斷面溢出的維生素C會溶於水而流失。切好的菜也要迅速烹調,放置稍久易導致維生素C氧化。
(3)急火快炒。維生素C會因加熱過久而嚴重破壞。急火雖然溫度高,但時間短,可使蔬菜中的氧化酶迅速失活,這樣維生素的損失相對就較少。
(4)澱粉勾芡。烹調中加少量澱粉,能增加鮮嫩,而澱粉還有保護維生素C的作用。
(5)不要加醋。對非綠色蔬菜,可加少量醋,有保持維生素C相對穩定作用。但對綠葉蔬菜,酸性環境會破壞葉綠素,使菜葉變黃或褐色,並降低食用價值。
(6)焯水要多。製作燴菜或涼拌菜,先將菜進行焯水,可以除去異味。但焯菜時應火大水多,在沸水中迅速翻動兩下即應撈出,冷卻,既可保持菜的色澤和脆嫩,也能減少維生素C的破壞
新鮮蔬菜如何長期保存2
綠葉類的蔬菜保存方法:綠葉類蔬菜包括:菠菜、韭菜、生菜、白菜、捲心菜、油麥菜、蒜苗、空心菜等還有胡蘿蔔也可以放冰箱,先將未清洗過的綠葉蔬菜放在乾燥處風乾表面的水滴,如果是清洗過的,一定要確保擦乾淨水分,再用紙巾包好,放保鮮盒或保鮮袋中,最後將袋子扎口,放入冰箱冷藏室保存。
保存葉菜類的青菜時,儘可能以直立的方式放進冰箱的蔬菜室中冷藏。這種方法將綠葉蔬菜放入冰箱中保存過程中,紙巾會吸附一些水氣。這樣,菜葉和菜梗兒就不會被溼漉漉的水分浸泡,也就不會腐爛。所以可以延長綠葉菜的保存時間,一般情況下,幾天的時間是沒有問題的。
【茄子】茄子不能用水沖洗,用保鮮膜包好放進冰箱裏保存,避免磕碰、受熱,最好儘早食用。【青椒】青椒沾水以後會變質,保存前不要用水洗,直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內。
不適合放冰箱保存的蔬菜保存:【西紅柿】西紅柿怕低溫,在冰箱的低溫下會凍壞,容易變軟出現水泡爛掉,或容易出現黑斑,所以不宜放在冰箱裏保存。買回來後放在陰涼通風的地方常溫保存就可以了。【洋蔥】將買來的洋蔥頭晾乾,裝進網兜裏,放在涼爽、乾燥、通風的地方即可,能貯藏很長時間。
如用塑料袋包住或放入冰箱,反而容易悶軟、變質、發芽。【土豆】土豆在冰箱的低溫下會促進內部的澱粉分解成糖分,吃起來有一種砂礫的.感覺,影響土豆的口感,在土豆袋子裏放一個蘋果,可以抑制土豆發芽,用保鮮袋紮起來,讓它與空氣隔絕,就能防止變幹、腐爛和長芽,土豆怕凍,要放在紙箱裏,離寒冷的地方遠點,土豆不能和紅薯放在一起,否則兩個都可能會壞掉。
【大蔥】可先用紙包好後放進保鮮袋,豎着放入冰箱裏保存時間會更長。【大蒜】冰箱低溫潮溼,大蒜放在冰箱裏容易變軟,口感變差,放久了還會發黴。發黴了還不容易發現,一旦發現就是黴得比較厲害了,所以不宜放在冰箱裏保存。保存時最好能保持原樣。可放入網袋中,然後吊掛在室內陰涼通風。【姜】姜分爲老薑和嫩姜,老薑不適合冷藏保存,可放在通風處和沙土裏,嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內保存。
蘑菇的保存方法:把蘑菇放在清水中加入適量的鹽,進行浸泡,浸泡以後取出,去掉水分,然後再裝入到保鮮袋中,保存在冰箱的冷藏室中,可以保存十幾天不變質。新鮮的蘑菇購買以後可以用冷凍的方法進行保存,最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍,二十四小時以後取出,然後化開,讓用紙把它的水分吸走,再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中,直接進行冷凍,就可以長期保存,食用時取出化開就可以。
水果放冰箱前不要洗,一般蔬果表面都有一層蠟質,具有保護其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗後,尤其是用洗滌劑清洗乾淨後,其表面的蠟質層會遭到破壞,細菌很容易進入蔬果內部,導致蔬果變質腐爛。
新鮮蔬菜如何長期保存3
新鮮蔬菜怎麼選購和保存
黃瓜
選購技巧:1。瓜身挺直的爲上選。2。刺多且細的黃瓜水分多,帶有花蒂的新鮮度好。
保存方法:放冰箱冷藏即可。
西芹
選購技巧:1。芹菜分普通芹菜和西芹兩種,榨汁選西芹較好,肉質豐厚、汁多。2。西芹以顏色稍淺、腹溝寬的爲好。
保存方法:裝入塑料袋中密封,放冰箱保存。
胡蘿蔔
選購技巧:1。個體圓直、表皮光滑、不帶莖葉的較好,帶莖葉的甜度低。2。色澤以橙紅色爲好,如果顏色過紅、頂端透綠則品質欠佳。
保存方法:放冰箱冷藏即可,也可放在室內的陰涼處。
番茄
選購技巧:1。自然成熟的番茄整體圓滑,着色均勻,並常有紅綠相間的果蒂。2。自然成熟的番茄,子呈土黃色,果肉呈紅色,而且多汁;催熟的番茄往往無子或子呈綠色,汁少。
保存方法:番茄在常溫下保存即可,不宜放入冰箱冷藏,否則經低溫冷藏後,肉質呈水泡狀,並且表面容易長黑斑,有損口感。
蓮藕如何儲存保鮮
青菜怎麼保存新鮮不爛沒有冰箱
青菜怎麼保存新鮮不爛要洗乾淨嗎
鮮蓮藕如何保存
生蠔如何儲存保鮮肉
新鮮草莓怎麼保存時間長
鮮花如何保存
草莓如何儲存保鮮
蔬菜怎麼保存更新鮮?蔬菜的保鮮方法與技術
水芹菜怎麼長期保存
青菜怎麼保存新鮮不爛
蔬菜怎麼保存時間最長
哪些人不宜吃鳥貝 新鮮鳥貝如何保存
青瓜如何保鮮存放
新鮮枇杷葉怎麼保存 新鮮枇杷葉可以放冰箱保存嗎
開菜店怎麼給蔬菜保鮮
愛情要如何保鮮,如何讓愛情保鮮維持長久
夏天蔬菜怎麼保鮮?夏天蔬菜如何保鮮
鮮冬棗要如何保存
青菜洗完怎麼保存新鮮不爛
青菜如何保鮮時間長
新鮮毛豆米如何保存 新鮮毛豆可以打豆漿嗎
牛肉如何長期保存方法
芹菜怎麼長期保存
活生蠔如何保鮮存放
空心菜可以放冰箱嗎 新鮮空心菜怎麼保存
芹菜如何保存時間更長
草莓如何存放保鮮
減肥蔬菜汁之芹菜汁 減肥蔬菜汁之白菜汁減肥蔬菜汁之番茄汁減肥蔬菜汁之苦瓜汁減肥蔬菜汁之胡蘿蔔汁減肥蔬菜汁之黃瓜汁
芹菜如何保鮮時間長
如何延長女性的保鮮期
怎樣長期保存新鮮蔬菜 如何保存蔬菜
青菜怎麼保存新鮮不爛不黃