大量蓮藕怎麼長期保存
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大量蓮藕怎麼長期保存,我們經常是會用蓮藕煲湯的,蓮藕性質寒涼,且富含蛋白質、澱粉、維生素、鐵、銅、鉀、膳食纖維和鞣酸等補益成分,下面看看大量蓮藕怎麼長期保存及相關資料。
大量蓮藕怎麼長期保存1
如果我們購買了大量的蓮藕需要保存的話,可以找一塊潮溼的土地,然後用鐵鍬在這塊地上挖出一個能發下蓮藕的坑,接着把我們購買的蓮藕放入挖好的土坑中。
注意我們在放蓮藕的時候應該放一層就蓋上一層土,大約堆好了五六層蓮藕之後,再在它們上面堆十釐米左右的細土就可以了。除此之外,我們選擇的土地最好是位於陰涼的地方。
相傳蓮藕是一種起源於印度的食物,它就是我們常說的蓮的`地下莖。蓮藕現在在我國廣泛的分佈,比如湖北就盛產蓮藕,我們平時可以多購買蓮藕燉湯、煲粥喝。
稻草保鮮法:我們買來鮮藕之後不要立即清洗,直接將蓮藕用稻草包起來,然後和着蓮藕一起放在清水裏,只需要把稻草浸溼就好了,最後把它們放在陰涼的地方保持稻草不幹就ok了,這樣大概可以保存一個禮拜左右。不過這種方法在天氣比較冷的時候比較管用。
泥土埋藏法:這個方法首先是用木板等圍成埋藏坑,然後放一次蓮藕鋪一層土,不過最多堆五六層的樣子,然後在上面鋪一層十釐米左右的細土。不過用的土也是有講究的,要那種有些軟帶潮溼卻不成團的細土。另外值得一提的就是我們的儲藏環境需要避免陽光直射,最好是陰涼潮溼的地方。
其他日常保鮮技巧:除上述兩種方法之外,我們其實還有一些小方法可以用來保存蓮藕。比如我們可以用塑料薄膜將蓮藕全部蓋好,但是不能用保鮮膜全部密封,而且隔一天就要透一次氣;已經切過沒有吃完的蓮藕可以將切過的部分用保鮮膜密封,然後冷藏。
大量蓮藕怎麼長期保存2
1、泥土埋藏法:就是先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑,然後一層蓮藕一層土,堆5—6層,再在上面覆蓋10釐米的細土。貯藏用土,應以細軟帶潮手捏不成團爲宜,貯藏時,應將藕按順序排放好,以免折斷。如在水泥地庫房埋藏,坑底應先用木板或竹架墊起10釐米,底部用藥物消毒,然後鋪一層厚約10釐米的細土,貯藏方法同上。如在室外露地埋藏,應選地勢高而背陽避光的地方,將土、藕相間層層堆成斜坡形或寶塔形,再用土將藕全部蓋嚴,周圍挖好排水溝。
2、將挖掘起來的帶泥蓮藕用清水洗乾淨,分成藕段,將藕段兩頭的藕節去掉,並用不鏽鋼刮子颳去蓮藕表皮。 蓮藕容易變色,主要是一種酶引起的褐變。去皮後的蓮藕先浸在0.8%-1.5%的食鹽溶液內至藕體稍發軟
取出;再置於LB蓮藕保鮮劑溶液中浸40分鐘。 脫去水分的蓮藕內具有多個孔眼,在浸漬保鮮液的過程中,其孔眼內滯留有較多水分,需用脫水機(在脫水機的內膽用布或橡皮作襯墊,以免蓮藕受到機械擦傷)將其明水脫去即可,以防在包裝袋內出現水珠。
3、薄膜帳藏法:用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好,但不宜密封,且要隔天透一次帳。
4、新鮮蓮藕不用洗,直接用稻草包起來,然後放在清水裏把稻草浸溼,放在陰涼潮溼的地方保存起來就行,只要保持稻草不幹即可,這樣大約可以保存七天不會變色,而且蓮藕也不會脫水。這種方法適合春節前後,天氣比較冷的時候保存蓮藕。
5、買蓮藕的時候選帶着鮮泥,而且沒有斷裂的蓮藕,買回來以後也不要洗泥,直接帶泥放在陰涼潮溼的地方即可,如果泥幹了可以噴點清水在上面。用這種方法保存4~5天時間是沒有問題的。
6、把整根的新鮮蓮藕洗淨泡在清水裏即可,可保存七天左右不會變色,更不會出現脫水的問題,但需要經常換用新鮮的清水。
大量蓮藕怎麼長期保存3
1、冷水儲存法
先把要儲放的連藕洗乾淨,放進非鐵製器皿如大水缸內,加滿清水,每週魚缸換水1次,可儲放1~2月,而且能維持其鮮嫩鮮脆。
2、墓坑存儲法
先挖個墓坑,在坑底鋪一層細溼土,隨後挑選質量好、莖粗大、根詳細的連藕整平鋪地放一層,然後在上面撒上一層細土,再鋪一層連藕,這般可疊起來5~6層,頂部再蓋上10公分厚的細土,最終蓋上一層很厚落葉、柴草就可以。可儲存2月上下。
3、食鹽水儲存法
先把要儲放的連藕洗乾淨,放進非鐵製器皿如大水缸內,按序排好,滿油10%~15%的食鹽水,可冷藏5月以上;且因食用鹽無法滲透到連藕內組織,既可防腐蝕又能抑酶,儲藏後口味與新鮮時無有。
1、清熱涼血
連藕生用寒性,有清熱涼血功效,能用來醫治性熱症狀;連藕味甘多液、對熱症口乾、衄血、咯血、下血者尤其有利。
2、潤腸治腹瀉、健脾養胃
連藕中帶有粘液蛋白質和膳食纖維素,能與人體內膽酸鹽,食材中的膽固醇及甘油三酯融合,使其從排泄物中排出來,進而降低長鏈脂肪酸的消化吸收。連藕釋放出一種與衆不同芳香,還帶有鞣質,有一定健脾胃治腹瀉功效,能提高胃口,促消化,健脾開胃健中,有利於胃納不佳,食慾不佳者儘快恢復。
3、益血生肌
藕的營養成分很高,含有鐵、鈣等營養元素,綠色植物蛋白、維他命及其木薯澱粉成分也很豐富多彩,有顯著的滋補血氣,提高人體免疫力功效。故中醫學稱其:“主補中寧心安神,養血力”。
4、活血散瘀
藕帶有很多的丹寧酸,有收攏血管功效,能用來活血。藕還能散血,散血,中醫學覺得其活血而沒留瘀,是熱症尿症的飲食療法上品。
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