煮熟糉子的方法與步驟
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煮熟糉子的方法與步驟,糉子對於大部分的人來說並不陌生,很多人在還沒有到端午節的時候就會開始吃糉子,但是在煮糉子的時候很多人會遇到一個問題,那就是煮糉子有時候會煮不熟,下面分析煮熟糉子的方法與步驟。
煮熟糉子的方法與步驟1
冷凍糉子怎麼煮
1、先將水煮沸;
2、將糉子浸沒在沸水中;
3、加熱至沸騰後保持10分鐘(速凍糉需要15分鐘)即可。
掌握要點:糉子不能放入冷水燒煮,糉子必須浸沒在沸水中均勻受熱,加熱時間不能過長以免過爛、失去原味,糉子應拆去外包裝袋,連同箬葉一起燒煮。
生糉子怎麼煮
1、糉子很難熟,可以用高壓鍋煮比較省時省力,煮糉子一定要在水滾以後才能放入糉子,並且水面一定要浸過糉面,不然沒被水浸着的糉子無論如何也煮不熟的。
2、高壓鍋大火燒沸,當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上,再轉中小火煮30分鐘,然後關火燜20分鐘,最後將壓力閥取下,將鍋內的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制,水開之後中火還需煮制2小時以上。
煮糉子的方法與技巧
第一步:冷水下鍋。
把包好的糉子冷水下鍋,整齊地碼入鍋中,水要浸過糉子兩寸左右,待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。這裏有幾點需要強調:
一是糉子一定要冷水下鍋,因爲用冷水煮糉子比較好。隨着水溫的慢慢升高,糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里,煮出的糉子會更香。此外,冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致,沒有硬心。
二是水面一定要超過糉子,而且一定要浸過糉子兩寸左右,這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹,如果加水不夠多,上面的糉子會被頂出水面,不容易煮透,煮出的糉子也不夠軟糯。
三是糉子入鍋後,最好上面用重物壓實,這樣煮出來的糉子不會散爛。
四是在煮糉子的過程中不要添生水。
五是要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。
六是煮糉子的時間,這個確實不太好說。因爲煮糉子所需要的時間與很多因素都有關係,如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、糉子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等,這些因素都會影響煮糉子的時間長短。
以一兩左右的糉子爲例,如果糯米浸泡的時間足夠,等鍋裏水開後再煮1小時左右就可以了。如果用高壓鍋煮糉子,上汽後轉小火,半小時左右就可以了。此外,如果希望糉子熟得快些,還可以在水裏加點食用鹼或小蘇打
但這種做法對健康不利,不建議採用。家裏有高壓鍋的朋友儘量還是用高壓鍋煮糉子,因爲高壓鍋煮糉子速度快、味道好而且營養損失比較少,只是煮的時候要注意安全。
第二步:浸泡糉子。
感覺糉子煮得差不多了,可以取一個糉子打開看一下,如果不熟就再繼續接着煮。千萬不要等出鍋後再回鍋,因爲一次沒煮透,冷後再煮就要花更長的時間了。也可以煮到一定程度後撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則就需要繼續煮。把糉子煮熟以後,不要急於出鍋,把糉子留在鍋裏,浸泡1小時以上再出鍋,這樣味道更佳,口感會更好。
糉子煮多長時間
1、糉子煮多長時間和糉子本身的大小有關,糯米一定是要先泡軟的,泡時最好放些灰水(鹹),這樣煮出的糉子纔好吃。要知熟不熟,煮到一定程度撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則,翻過來繼續煮。一般情況下,普通的鍋要40分鐘左右,高壓鍋20分鐘左右,如果你怕不熟的話,就關火以後悶上幾分鐘。再然後你就可以和家人一起享受美食了。
2、煮糉子一定要水沸騰以後才落糉子,水需要浸過糉面,待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時打開糉葉,糉香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,鹹甜適中,香嫩鮮美是爲上品。
3、煮糉子需要多長時間跟糉子葉包的鬆緊程度有很大的關係的,紅豆、花生要泡久一點,糯米半個小時就夠了,用高壓鍋上汽後一個小時就可以了。
4、高壓鍋煮中火煮二十分鐘至半個小時即可。太長容易把糉子煮破。不用高壓鍋的話如果包的緊緊的,可能需要2個小時,裏面才能熟透,要不中間會一粒粒的。如果包的鬆會時間會比較短,大約一個半小時。
糉子煮還是蒸好
糉子在一般的情況下我們都是煮熟了吃,並且,我們在煮糉子的時候,還要給糉子翻個個兒,把上面的糉子翻到下面去,再多加一些水(因爲煮糉子的'過程中,鍋裏的水完全的被米吸收掉了),這樣的糉子纔可以完全的煮透。
糉子什麼時候蒸什麼時候煮呢:
1、從便捷的角度,自家包的糉子就煮,超市買的速凍的糉子本身已經是熟的,所以蒸得足夠熱了就可以了,不必去煮。
2、煮的受熱更均勻,所以是清水糉子就煮,帶餡料的糉子就蒸。
3、一次加熱多種口味的糉子蒸的會好一些,煮的話可能串味。另外,如果擔心自己包的糉子不緊,用鍋蒸保險一點。
煮熟糉子的方法與步驟2
怎麼煮糉子熟得快
說法一:要看糉子包多大了,棕葉包的緊於鬆有很大的關係的,紅豆、花生要泡久一點,糯米半個小時就夠了,用高壓鍋上汽後一個小時就可以了。
說法二:高壓鍋煮中火煮二十分鐘至半個小時即可。太長容易把糉子煮破。不用高壓鍋的話如果包的緊緊的,可能需要2個小時,裏面才能熟透,要不中間會一粒粒的。如果包的鬆會快一點,一個半小時。
說法三:煮糉子的時間和你包的糉子的大小有關,糯米一定是要先泡軟的,泡時最好放些灰水(鹹),這樣煮出的糉子纔好吃。要知熟不熟,煮到一定程度撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則,翻過來繼續煮。我老婆包糉子一斤米兩個左右,用普通鋁鍋煮6個鐘頭以上,我們的木柴不用錢,幾家在一起煮很熱鬧的,有時煮八小時。
微波爐熱糉子小竅門
1、把糉子稍微用水浸溼一下再加熱口感會比較好。
2、用微波爐適用的食物保鮮袋加熱糉子更好。取一個保鮮袋,放進糉子,擰上袋口,留一個小孔出氣,然後放進微波爐高火一分鐘就可以了。
3、先剝去糉葉再放進微波爐加熱的方法也可以,注意加熱要加蓋或罩上微波爐用的保鮮膜。
4、加熱時間不要太久,基本上小個的糉子用高火加熱三十秒到一分鐘即可,大個的糉子兩三分鐘就可以了。時間太久,糉子會變硬。
5、從冰箱冷凍室拿出來的糉子加熱時要用微波解凍檔加熱,這樣才能裏外均勻。
總之,只要掌握了這些小竅門,用微波爐加熱糉子就會又快又好。
吃糉子要注意
1、吃糉子時最好能同時喝茶水,幫助吞嚥和消化,每次少吃一點,可選擇迷你糉子;
2、許多人會因吃多了糉子而腸胃不適,醫生建議吃糉子時多搭配些涼拌青菜、沙拉、蔬菜清腸,最好還能搭配水果,可降低不適症的發病率;
3、雖然糉子可以冷食,但會比較硬,建議從冰箱拿出來後應充分加熱,煮熱變軟後才吃;
4、有胃病的人吃糉子時可選白米糉,不要蘸糖,不要吃得太甜;
5、對有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人,不要吃肉糉、蛋黃糉及過分油膩、含脂肪過高的糉子。
煮熟糉子的方法與步驟3
糉子煮多長時間能煮熟
普通鍋40分鐘高壓鍋20分鐘左右
糉子煮多長時間能煮熟,是跟糉子的大小有關的,一般大小的糉子用普通鍋煮40分鐘左右,高壓鍋煮20分鐘左右即可,用冷水下鍋煮糉子最好,隨着水溫升高慢慢熟透,如果擔心糉子沒煮熟,可以適當多煮幾分鐘,然後關火悶一下。
大家包糉子用的是糯米,糯米不容易熟,包之前一定要事先泡軟,泡的時候加一些鹽,然後在煮糉子的時候,加的水要沒過糉子,在那個知道糉子熟沒熟可以撈起來用筷子戳一下,感覺變軟了有粘性就是熟了,還沒熟透的話就翻個面繼續煮。
大家自己在市面上買的包裝盒的糉子,一般都是煮熟過的,這種糉子好煮,煮20多分鐘就基本熟了,煮糉子的途中水乾了的話不要直接加冷水,這樣會導致煮出來的糉子是夾生的,加熱水最好。此外糉子一般水煮更好吃,不建議大家清蒸。
吃糉子注意事項
1、糉子裏面的糯米不好消化,不能多吃,吃太多會加重腸胃的負擔。
2、糖尿病人不建議食用糉子,會導致血糖升高,非要吃的話,最好吃沒有餡的白糉子。
3、一個糉子的熱量比一碗米飯還要高很多,更別說一些甜糉和肉糉了。想減肥的朋友,一定要少吃一點。
4、一天最好不要食用超過4個糉子,睡前兩個小時以內不要食用。吃總的時候可以多吃些水果、蔬菜,促進腸胃蠕動。
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