幹腐竹要泡多久 腐竹泡12個小時會壞嗎
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【導讀】:腐竹是很常見的一種菜品,雖然好吃受歡迎,但是很多人都不太會泡幹腐竹,從而影響腐竹的口感。那麼腐竹用冷水泡要泡多久?下面來看看。
涼水泡發腐竹所需的時間較長,通常需要4到6個小時,如果着急下鍋可以用溫水代替涼水,也能使腐竹浸泡得軟硬一致,時間可縮短一半。用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘。
用腐竹做菜的話,至少應該提前兩個小時用水浸泡腐竹。由於腐竹很難泡開,如果泡的時間不夠,就會在食用的時候很多地方還會很硬。
泡腐竹時,最好使用涼水浸泡,這樣不但可以使腐竹的味道不流失,外觀也比較整齊乾淨。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長,通常需要4到6個小時,如果着急下鍋可以用溫水代替涼水,也能使腐竹浸泡得軟硬一致,時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中,否則容易造成軟硬不均勻,甚至外爛內硬的現象。
所以,腐竹的泡發一定要用水長時間浸泡,這樣泡出來才能軟硬一致,口感也纔會好。腐竹在浸泡的時候,可能會漂浮在水的上面,這時要用一個盤子,反扣住漂浮的腐竹,然後讓盤子壓着腐竹沉入水中,這樣浸泡的效果更佳。
不會的。用冷水泡腐竹,大概要一天(10小時左右);用溫開水泡,大概要4小時。
把腐竹掰碎了用開水直接煮大概20分鐘左右,雖然也能煮開、不過表面稍微會化一點、湯略象豆槳,雖然模樣差點不過也能吃啊,沒辦法速成的就是這樣。
就是用溫開水泡腐竹的辦法最好,比冷水泡得開一些,冷水的稍有點硬。如果做涼菜的話最好把泡開的腐竹再用熱水焯一下,這樣表面光潔有彈性,口感也非常好啊!
方法一:盤壓法+食醋
泡發腐竹一般以溫水最好,溫水中建議滴幾滴白醋,把腐竹全部泡入水中,當然腐竹是不會老實呆在水裏的,要用一個有點份量大碗或盤子壓着,讓水全部沒過腐竹,只要4-6小時就好了。
方法二:手擠法
一般超市售賣的腐竹呈U型,可以先把腐竹折成段,自己覺得長短合適就行,買來的腐竹應該是兩根連在一起的,在腐竹的那個U形的連接處折斷,因爲那裏最不好泡。再把一根根的腐竹折短些,先在溫水裏泡一小會2-3min後,用手把泡在水裏的腐竹捏一捏,就像擠海綿裏的水一樣,多捏會兒,在換點水,泡會兒就好了。這樣是應該比較快的。
方法三:微波爐法
用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法,而且泡出來的成品軟硬適宜。做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒過腐竹的水量,放微波爐中高火加熱3-5分鐘即可(當然這還是要根據腐竹量多少而定時間)。用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據腐竹量多少而定,就很快發好了,不少家庭實驗證明,微波爐泡腐竹不僅快,對於上班族們是很省時的哦!
方法四:鹽水泡法
最後一個妙招,其實泡腐竹沒有那麼困難,泡腐竹的時候,用溫水泡,並且在水裏加一點鹽,這樣腐竹會很容易泡發,而且軟硬均勻,不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。這樣腐竹會很容易泡發,色澤金黃,而且軟硬均勻。
溫馨提示:腐竹怎麼泡才能快速變軟,上述幾種方法都很不錯的,但是也要掌握好時間,時間過長很容易泡的太軟,拌涼菜的時候很容易不勁道。
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