腐竹有點發黴可以吃嗎 如何快速泡發腐竹
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【導讀】:很多人生活中很愛吃豆製品,豆腐豆乾還有腐竹。對人體都是有很大的好處的。蛋白質的含量也是很多的。那麼自己家經常會買一些腐竹放着,發黴了該怎麼辦?
有一點點的發黴其實沒有大的問題,但是發黴嚴重有異味就不能吃了。
1、腐竹長毛是因爲滋生了黴菌,黴菌的代謝產物裏富含各種黴菌毒素,各種黴菌毒素對人體健康有害。吃不乾淨的和發黴變質的食物容易引起食物中毒,食物中毒是指人攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質或把有毒有害物質當作食物攝入後,出現的非傳染性急性或亞急性疾病,屬於食源性疾病的範疇。食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉,同時伴有中上腹部疼痛。
2、其中,黃麴黴素甚至還有致癌作用。黴菌毒素可是被世界衛生組織(WHO)的癌症機構劃定爲一類致癌物,有很強的毒性與致癌性,其毒性比霜大68倍,對肝臟器官損害嚴重,容易對食品造成污染,從而危害人類的健康。
3、爲了增長腐竹保存的時間,一般含水分過高的腐竹可以晾曬,使水分降低到12~14%,然後裝入食品袋,紮緊袋口,置於33℃以下的陰涼、通風、乾燥處。
4、用開水燙一下,洗去那些黴的東西。然後再用溫水洗一遍,基本就可以做菜用了。 如果黴的很嚴重,就扔了。
方法有很多,以下僅供參考。
1、把腐竹掰成自己喜歡的小長條之後,放入裝有清水的大碗中,然後放入一兩調羹鹽,鹽不怕放多,多了洗洗就好了。把鹽加進去之後,在拿個稍微小一點的盤子壓在腐竹上面,防止腐竹浮出水面,會影響泡發的效果。壓住之後大概泡20分鐘,腐竹就已經完全泡發了。然後無論是煮還是炒都可以了。
2、如果家裏有微波爐的話,可以用微波爐來泡發腐竹,速度更快。具體的方法是:先把腐竹掰成小塊,然後放入一個裝有水的碗中,然後放進微波爐裏叮4分鐘左右,腐竹就已經完全泡發了。
3、萬不能把腐竹浸泡在沸水中,否則容易造成軟硬不均勻,甚至外爛內硬的現象。
4、乾的腐竹很輕,泡的時候總是會有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的時候上面再蓋個盤子,讓腐竹全部泡在水中,這樣能保證每一個地方都泡發。
5、用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據腐竹量多少而定,就很快發好了,對於上班族們是很省時的。
6、發腐竹一般用溫水,溫水中加入幾滴白醋,把腐竹全部泡入水中,當然腐竹是不會老實呆在水裏的,要用一個有點份量大碗或盤子壓着,讓水全部沒過腐竹,只要4-6小時就好了。
1、穀氨酸含量高。穀氨酸對人體的腦部有着很好的作用,不僅能提神心腦,還有提高記憶力的功效。
2、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用,對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。多食用能預防心血管疾病,保護心血管功能的正常運行。
3、寶寶慎食。雖然腐竹營養豐富,但是消化功能弱的寶寶不建議食用,而且腐竹是發物,容易引起過敏,建議等寶寶年齡大一些再吃。
4、腐竹中含有多種礦物質及豐富的鈣質,老年人經常吃腐竹能補鈣預防骨質酥鬆,小孩多吃也能拿補鈣促進骨骼發育。對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。但是,小孩子跟老人吃的腐竹就不要經過高溫油炸哦,這樣子太熱氣和太多油脂了。
5、100克腐竹含有16.50毫克鐵,屬於含鐵質豐富的食物,常吃腐竹能有效的預防缺鐵性貧血。
6、腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆類或動物性食物的2~5倍,而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用,因此腐竹具有良好的健腦作用,可以有效的預防老年癡呆。
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