腐竹和豆皮有什麼區別 腐竹怎麼泡纔不會爛
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【導讀】:腐竹和豆皮是同一種食物呢?每次遇到吃的難免都會想一想,腐竹一定要泡嗎?腐竹怎麼泡纔不會爛?腐竹跑多久才最好?
兩者之間並沒有什麼區別,只是地區不同,所以叫法不同。
腐竹實際上跟豆腐皮是同一種東西,都是將豆漿煮沸後,將其保溫然後形成一層的油膜,將這層油膜挑起來進行曬乾就可以了。它與豆腐皮的區別在於,豆腐皮在曬制的時候,是平鋪着的,而腐竹是使其自然下垂,這樣乾燥之後,就會成爲枝條狀。腐竹的製作方法也很多,可葷可素,可燒可炒,吃起來非常的美味。
用冷水泡腐竹,大概要一天(10小時左右)。用溫開水泡,大概要4小時。
1、將腐竹一段段掰成大約15釐米長度的小塊,腐竹轉彎的地方可以掰小一點,因爲這裏壓得比較實,不容易進水。然後在涼水中泡2-3個小時(因爲涼水泡的腐竹比較韌,有嚼勁,並且耐炒耐燉,而溫水則容易泡爛)。
2、泡的時候腐竹會浮起來導致吸水不均勻,這個時候大家可以用個乾淨的盤子壓住,力求讓所有的腐竹小塊浸沒在水面下。
3、有些人覺得用涼水泡腐竹需要4-5個小時,時間太長了會等得不耐煩。如果大家是着急着下鍋的話,也可以用溫水代替涼水浸泡腐竹,但要隨時注意浸泡過程中腐竹的軟硬程度,一般1個小時左右就能達到軟硬一致情況。
腐竹泡不爛的關鍵一步就是用油將幹腐竹炸一下。
在運動前後吃,可以迅速補充能量,並提供肌肉生長所需要的蛋白質。
中午吃腐竹健腦抗疲勞 腐竹最適合在中午吃,可以爲身體補充足夠的能量,以對抗後半天工作的疲勞,還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。
腐竹是豆製品的高檔食物,以營養價值之高,被許多人廣稱爲"素中之葷"。
腐竹須用涼水泡發,如允許使腐竹整潔雅觀,如用熱水泡,則腐竹易碎;
但是,吃腐竹時,注意不要與蜂蜜、橙同吃,因爲會影響消化吸收,而豆漿則不宜加紅糖,加白糖也要待煮熟離火後才能加。
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