竹筍能生吃嗎 竹筍不熟能吃嗎
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【導讀】:很多蔬菜都可以生吃,甚至生吃的營養更好。那麼,竹筍可以生吃嗎?竹筍吃了生的會怎麼樣?竹筍不熟能吃嗎?竹筍不熟吃了會怎麼樣?
筍是不能生吃的,這是爲什麼呢?因爲筍當中是有大量的草酸的,如果你生吃的話,就會讓大量的草酸進去胃腸道,刺激胃腸道,破壞胃腸道功能的,但是如果把筍放在鍋裏焯一下的話,就會把大量的草酸去除,而且當中的纖維素會變少,這樣不僅去除了不必要的物質,還能增強口感,不會有苦澀感,筍可以燉湯,炒菜吃,非常的鮮美,味道更好的,多吃筍可以清理腸道,但是胃腸道功能缺陷的人還是不要吃筍。
竹筍不熟不能吃。所以,剝好皮的竹筍要切塊或者切片在熱開水中煮5-10分鐘,這樣可以去掉竹筍中的澀味和部分草酸鹽,也能夠避免竹筍不熟的問題。注意,一定要熱水喲!竹筍沾冷水會澀的!
吃筍雖味美,有營養,可治病,能延年益壽,但也得注意:
1、筍是清寒食品,性寒冷利,脾虛腸滑者忌食;
2、筍含有較多的草酸鈣,腎炎、尿路結石病人不宜食用。
3、兒童處於生長期,如果缺鈣會造成骨骼畸形,而筍中的草酸易於與鈣結合形成難溶的草酸鈣,妨礙人體對鈣的吸收,因此,兒童不宜多吃筍。草酸在人體內也會妨礙人體對鋅的吸收利用。兒童缺鋅會影響生長髮育,造成智力低下。
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