地米菜煮雞蛋放糖還是放鹽
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地米菜煮雞蛋放糖還是放鹽,生活中很多食物一旦吃過後,就讓人難以忘懷,尤其是一些野菜,今天我們來說說地米菜,下面分享地米菜煮雞蛋放糖還是放鹽,一起來聊聊吧!
地米菜煮雞蛋放糖還是放鹽1
薺菜煮雞蛋是生活中很常見的一種雞蛋吃法,每年春季的時候,很多人都會用薺菜煮雞蛋吃,尤其是在每年農曆三月初三的時候。薺菜煮雞蛋可以放一些其他食材和調味品,有些人會放一些紅糖或者紅棗,但是一般不建議放鹽,會容易降低食用效果。
一、薺菜煮雞蛋放鹽還是放糖
一般都是放糖,不建議放鹽。
薺菜煮雞蛋的做法不同,有時會加入其他配料,在這裏要特別注意。薺菜煮雞蛋時,記得不要加鹽,因爲鹹的味道是進腎的,而薺菜是進肝、脾、肺的,加鹽會使其藥效大大降低。既然不能加鹽,爲了使湯更美味,煮的時候可以放幾顆紅棗或一點紅糖,既美味又入脾。還可以加一點生薑這種“辣”的食物,可以使肝氣發旺,更好的改善“春困”不適。
二、薺菜煮雞蛋的方法
材料:薺菜、雞蛋、紅棗
調味料:糖
方法:
1、用刀颳去帶莖的薺菜,將幹黃葉洗淨,稍加浸泡後用流水洗淨。
2、將洗淨的薺菜放入鍋中,灌滿水,將蛋殼擦乾淨,放入鍋中。小泡紅棗,漂洗入鍋。
3、打開爐子上的鍋,然後用不鏽鋼勺子輕輕打碎鍋裏的蛋殼品嚐;然後煮15分鐘左右熄火。直接服用或根據口味加一點糖。
三、爲什麼用薺菜煮雞蛋
薺菜在醫學上起着非常重要的作用,但農曆前三個月吃薺菜煮雞蛋,主要是看重薺菜有防寒的功效。農曆三月的氣溫一直在不斷上升,但經過漫長寒冷的冬季,人們體內聚集了大量的冷空氣無法釋放,所以我們需要吃一些具有祛寒功能的食物來幫助身體禦寒。薺菜不僅有祛寒的作用,而且耐藥性很平。雞蛋富含蛋白質。把祛寒薺菜和補充蛋白質的雞蛋結合起來,既能排除體內的冷空氣,又能補充我們所需要的營養,達到冷熱和營養的平衡。
聽鄉里的老人說,農曆三月三吃薺菜煮雞蛋,除了薺菜和雞蛋的.營養價值和藥用價值外,還有一個很好的色頭象徵。薺菜和“聚財”是諧音。因此,人們認爲在農曆三月三吃薺菜、煮雞蛋,也是斂財的好彩頭,所以農曆前三個月的第三個月吃薺菜、煮雞蛋的習俗流傳至今。
用薺菜煮雞蛋時,還可以放一些紅棗、枸杞等配料,營養會更全面。爲了讓薺菜、紅棗、枸杞的營養更好地進入雞蛋,可以提前一晚用這些食材將雞蛋煮熟,煮熟後用勺子將蛋殼打碎,這樣雞蛋的營養價值會更大。
地米菜煮雞蛋放糖還是放鹽2
地米菜煮雞蛋
我老家在湖北恩施,一個非常美麗神奇的小城市。三月三吃雞蛋是我們這兒的風俗,也不不知道是不是我們土家族的傳統,小時候我媽被我逼急了就跟我說,三月三吃了地米菜煮雞蛋頭不暈,現在想起來估計是騙我的。但是每年三月初三我都會用地米菜煮雞蛋給女兒吃,傳統嘛,一代傳一代纔有意義嘛! 姑娘不愛吃雞蛋,我一共就煮了兩個,她一個,我一個。 地米菜百度詞條說:它又叫薺菜、菱角菜、地米菜、芥,在你的家鄉它又叫做啥呢?!
原料:雞蛋、地米菜、水。
做法步驟:
第1步、隨手採的地米菜洗淨待用。
第2步、雞蛋用清水洗淨,和地米菜放在無油的鍋裏,中火煮熟。可以不用蓋蓋。
第3步、洗衣服把雞蛋給忘了,一共煮了12分鐘。
第4步、隨手掰開,漂亮!
來自 美食天下 好吃懶做的布幺 的作品。
地米菜煮雞蛋放糖還是放鹽3
營養價值
地菜雖是野菜,但營養豐富,含有大量的胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C,而且鈣、鐵的含量也比較高,具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。 “三月三,地菜煮雞蛋”,是江南一帶的俗話。三月三前後一週,都可享用“地菜煮雞蛋”。
食用藥效
地菜即薺菜,別名野薺、地菜、護生草、雞心菜,爲十字花科植物薺菜的帶根全草,生長於田野、路邊及庭園,全國各地均有栽培,是一味藥食同源的傳統佳蔬。
據說它不僅是營養豐富,而且薺菜的藥用價值也很高,民間有“三月三(農曆),薺菜賽靈丹”、“春食薺菜賽仙丹”的說法,由此可見薺菜煮雞蛋藥用功效。中醫認爲,薺菜性味甘、涼,入肝、脾、肺經,有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。《名醫別錄》言其“主利肝氣,和中”。《千金·食治》言其“殺諸毒,根,主治目澀痛”。
《食經》言其“補心脾”。《陸川本草》言其“消腫解毒,治瘡癤,赤眼”。藥理研究表明,薺菜含有類似麥角樣成分,有催產素樣作用,其浸膏對動物離體子宮和腸管均有明顯收縮功能。薺菜提取物用於高血壓的治療,其療效優於蘆丁,而且無毒性。
薺菜還含有薺菜酸,能縮短凝血時間,故又被廣泛用於內傷出血、咯血、產後子宮出血、月經過多、便血、尿血、消化道潰瘍出血、視網膜出血、牙齦出血等。近年來,薺菜入藥,用來治療膽石症、尿石症、乳糜尿、胃潰瘍、痢疾、腸炎、腹瀉、嘔吐、目赤腫痛、結膜炎、夜盲症、青光眼等,均收到了較好療效。
做法
材料:薺菜300克、雞蛋3-5個、紅棗5-8顆、薑片5-8片
做法
1、薺菜去根清洗乾淨;
2、鍋里加冷水放入雞蛋,將雞蛋煮熟撈出,冷卻後剝殼。
3、鍋里加大碗水燒開,下薺菜、薑片,剝好殼的雞蛋一起煮10分鐘,放入紅棗繼續煮5分鐘即可。
小貼士
1、肥嫩的薺菜有大棚種植,一般可以在超市裏買到。
2、食用時還可加入冰糖、食用鹽調味。
3、關火後可將雞蛋浸泡在湯中一段時間,使雞蛋充分入味。
4、薺菜每百克含水分85.1 克、蛋白質5.3 克、碳水化合物6克、鈣420 毫克、磷73 毫克、鐵6.3 毫克、胡蘿蔔素3.2 毫克、維生素C55 毫克等。薺菜含豐富的維生素C 和胡蘿蔔素,有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
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