螃蟹都吃哪個部位
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螃蟹腿、螃蟹黃、螃蟹胃等等。
在吃螃蟹的時候,很多人都會有些困惑,畢竟不知道到底該吃螃蟹的哪一個部位。螃蟹身上的器官還是比較多的,比如說螃蟹腿、螃蟹黃、螃蟹胃等等。
但並不是螃蟹身上所有的地方都可以吃,還是一起看看都可以吃螃蟹的哪一個部位吧。
1、螃蟹腿是可以吃的。
螃蟹腿,很多人都覺得螃蟹腿裏邊沒有什麼肉,所以大多數都會直接扔掉。但其實螃蟹腿是可以吃的,而且是一樣的美味。
2、吃螃蟹黃。
螃蟹黃的味道,是很多人都比較喜歡的。只是螃蟹黃是否能吃,這個問題還是讓很多人都覺得非常困惑。實際上,吃螃蟹黃也是在吃螃蟹的時候非常重要的一個部位了。
3、吃蟹鉗。
在蟹鉗部位,其實肉還是比較多的,當看到雪白的蟹鉗肉的時候,就可以盡情地享受蟹鉗的美味了。只是吃蟹鉗的時候,和吃蟹肉相比確實是有一些麻煩,所以有不少人都把蟹鉗給浪費掉了。
4、吃蟹肉。
有句話說得好,慢工出細活,最美味的東西也是一樣留到最後來吃。蟹肉,是可以讓人盡情地享受到螃蟹蟹肉的滋味的'。
吃蟹肉的時候,把螃蟹撬開一個小口,這個時候就可以看得到蟹肉的存在了。蟹肉是呈現瓣狀分佈的,蟹肉吃起來還是超美味的。
吃螃蟹是一個技術活,在吃的時候還是要注意千萬別吃到不該吃的地方。畢竟海鮮的話,吃起來還是需要格外注意的。螃蟹固然美味,可並不是所有的地方都能夠吃。
螃蟹都吃哪個部位啊?吃蟹肉、蟹鉗以及蟹黃等,這都是螃蟹身上可以吃的美味的地方。
吃螃蟹的好處
1、補充蛋白
螃蟹蘊含着豐富的蛋白質等營養成分,它能及時的給人體補充能力,使細胞快速再生,如果不小心受傷了,也可以加速傷口的癒合,對跌打損傷、補筋骨多有着不錯的幫助,但不適合一次食用過多。
2、美容養顏
其實螃蟹的肉質營養成分中,還有着清熱解毒的作用,促進人體新陳代謝,使皮膚變得紅潤有光澤,還能防止傷口被細菌感染,避免出現疤痕等不良情況,從而起到美容養顏的作用。
3、增強抵抗力
螃蟹的肉質還含有維生素A、維生素E、硒等營養元素,能及時的補充人體所需的營養物質,增強自身的抵抗力,預防各種疾病,也可以調節肌體能量平衡,建議一天不要吃超過3~5只。
螃蟹的熱量
螃蟹的熱量不高,一隻3—4兩的螃蟹,可食用部分大約是70克左右,熱量大約是70千卡,和食用一個150克的小蘋果差不多。但是螃蟹的蟹黃和蟹膏中脂肪含量較高,所以吃螃蟹的時候要注意不能吃太多。
每100克螃蟹可食部分含蛋白質17。5克、脂肪2。8克、磷182毫克、鈣126毫克以及鐵2。8毫克及豐富的維生素A和維生素B1。
螃蟹屬於高膽固醇食物,蟹黃中含量最高,每100g含470mg的膽固醇。一般成年人膽固醇攝入量應控制在300mg/天以內,所以吃螃蟹要控制量。
全世界約有4700種螃蟹,我國約有800種螃蟹,其中可用以食用的主要有三疣梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹。
螃蟹選購技巧
1、看
優質蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹爲白色,金爪叢生黃毛,色澤光亮,臍部圓潤,向外凸,肢體連接牢固呈彎曲形狀,個大而老健,如果背呈黃色,則肉較瘦弱。另外,如果是活動有力,四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
2、掂
對經眼看外觀符合要求的蟹,要逐個用手掂一掂它的分量,手感重的爲肥狀的蟹。此招不適用與河蟹和活的海蟹,因爲這些蟹常常會被五花大綁。
3、剝
剝開蟹的臍蓋,若殼內蟹黃多、整齊,凝聚成形,則此蟹爲好蟹。
4、拉
如果購買的是已死的海蟹,要觀察蟹的腿,完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹,若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。
5、聞
如聞到海蟹有腥臭味,說明海蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成中毒。
6、適時食用
農曆九月前後,雌蟹性腺成熟,肉豐滿;農曆十月之後,雄蟹性腺成熟,肉豐滿,因此,要適時食用。
螃蟹哪裏能吃
1、吃蟹腿:
吃蟹是講究慢工出細活,最好的總是留在最後。最先吃的是蟹腿,蟹腿有八隻,腿裏的肉好吃,但是不好取,食蟹腿時,可先吃掉兩處關節,然後將腿裏的肉吸出來。
2、吃蟹鉗:
蟹鉗的肉較多,吃起來相對也比方便。按照以前的方法,吃蟹鉗時需要用小錘子敲開,然後用小籤子挑着吃,現代人早沒了那份矜持,兩隻螯左右分開,雪白的蟹肉就呈現在眼前。
3、吃蟹黃:
吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼,注意要從頭頂將蓋打開,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸,將蟹身往兩邊屈,把蟹膏擠出來食用,如果是母蟹,就可以吃到味道鮮美的蟹黃,要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。
4、吃蟹肉:
接下來就是吃蟹肉了,肉是一瓣一瓣的,呈絲狀,需要把半邊蟹打橫入口,逐瓣咬開蟹殼,讓大瓣的蟹肉順利吮入口。
螃蟹怎麼吃?
1、剪掉大閘蟹的八隻腳,包括兩隻大鉗,放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出
2、將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順勢揭開蟹蓋;
3、先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹着的.蟹黃吮乾淨。
4、吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;
5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄;
6、用小勺舀點醋淋在蟹身上,然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨;
8、把蟹身掰成兩半,此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順着蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的;
9、用剪刀把蟹腿剪成三截,先用蟹腳尖細把蟹腿中段的肉捅出來,用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;
10、前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。技巧是剪開兩邊,然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳,鉗殼就完整的分開了;
以此吃法吃出來的蟹殼,雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來,卻也鋪陳得條理分明,絲肉不剩。
吃完陽澄湖大閘蟹殼洗一洗手,再喝上一杯暖融融的薑茶,一頓飯的時間就吃一隻大閘蟹,也覺得酒足飯飽了。
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