豬肉哪個部位便宜哪個部位貴
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豬肉哪個部位便宜哪個部位貴,豬肉是我們生活中最常見的肉類了,也是最多人食用的一種肉類,而豬肉的部位不同,豬肉的價格與口感也有所不同,下面爲大家分享豬肉哪個部位便宜哪個部位貴,一起來了解一下吧。
豬肉哪個部位便宜哪個部位貴1
豬肉最貴的是裏脊肉。
裏脊肉(Tenderloin),是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。
豬肉最便宜的部位是豬肺。
供求決定價格,這是亙古不變的真理,那麼,按照正常數據來說,最便宜的,應該就是豬肺了。
什麼樣的豬肉不能買
1、表面沒光澤的不買
豬肉表面的光澤度是鑑別其是否新鮮的'一個重要指標,新鮮豬肉爲淡紅色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污穢,呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡,脂肪呈桃紅色,肉切面上的血管可擠出暗紅色的瘀血。老母豬肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗,呈灰白色,瘦肉部分呈暗紅色。
2、摸起來黏手的不買
豬肉在變質過程中會滋生大量微生物,微生物所產生的代謝物會造成表皮發黏,所以摸起來黏手是豬肉變質的標誌。新鮮的豬肉外表應是微幹或溼潤的,其切面會有點潮溼,摸起來有油質感,但不黏手。
3、按壓無彈性的不買
新鮮的豬肉因其質地緊密而富有彈性,用手指按壓凹陷會立刻復原。如果豬肉貯藏時間過長,其中的蛋白質和脂肪會逐漸分解,從而使肌纖維被破壞,這將導致豬肉表面失去彈性。如果豬肉被注水,彈性也會變差。
豬肉哪個部位便宜哪個部位貴2
如何挑選豬肉
1、用你的眼睛好好看看肉的顏色。
這一點操作起來很簡單,但是也很難,必須要經常買菜的人才能一眼看出來。新鮮的,品質高的豬肉,一般從外觀上看,顏色是相對比較淺一點的粉紅色,或者鮮豔的紅色,如果豬肉的顏色是深紅的或者有點發紫的紅色,基本就可以不用買了,一定是放了很久不新鮮的豬肉,或者是有問題的。再者,好的豬肉肉的紋理看起來也是很規整的,絲絲分明,沒有磨過得痕跡,肥瘦相間的部位,脂肪呈現的是白色或者是乳白色,而不是其它顏色,這種肉肯定是好肉無疑了。
2、用你的鼻子聞一聞。
當天宰殺不超過兩個小時的豬肉,用鼻子聞的話,雖然會有腥味,但是基本是肉的香味,不怪。如果是放了幾天的肉,或者是冷凍室拿出來的肉,不僅會有一股子臭味,而且基本沒有肉的香味。這一點是很好判斷的,有時間去市場買肉大家可以用鼻子甄別一下,好壞肉的氣味區別還是很大的。
3、用你的小手摸一摸。
很多人去菜市場買菜買肉,由於嫌髒,基本自己都不動手,讓老闆隨便裝,然後付錢走人。其實,負責任的主婦,都會自己挑選的,相對放心一點。買肉的話,一定要用手摸一摸,就可以感覺到新鮮的肉,首先是溼潤的,不幹,而且不會摸起來發黏,相反,摸起來手感乾燥,不清爽的肉一定就不要買了,品質不佳的。
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