鮮蝦買多了全部煮熟冷凍
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鮮蝦買多了全部煮熟冷凍,大蝦是一種營養價值非常高的海鮮,肉質鮮美細嫩受到了大衆的喜愛,大蝦中含有豐富的蛋白質和鈣元素,也是一種補鈣佳品,那麼鮮蝦買多了全部煮熟冷凍?
首先我們把蝦下鍋水煮了,水煮蝦其實也有技巧的,水煮蝦時,用冷水還是熱水?做錯這一步,難怪蝦肉老,腥味重。
【水煮蝦】
食材:鮮蝦、生薑、料酒、鹽。
做法:第一步,將鮮蝦清洗乾淨,再把生薑切片備用。
第二步,鍋中鮮蝦下鍋,加適量清水,放幾片生薑,倒入適量料酒,加些鹽。
第三步,開火燒沸,煮5分鐘左右,馬上關火,把蝦撈出,過一下涼水,就可以裝盤上桌了。
第四步,吃不完的蝦另外放,冷卻後裝入保鮮袋裏,裝好後放入冰箱冷凍保存即可。
小貼士:
1、水煮蝦冷水下鍋,加些生薑和料酒可以去去腥味。
2、蝦分袋裝好,一袋一次的食用量,根據自己的`家庭情況分量。
蝦要怎麼凍方法
1、冰塊冷凍
活蝦若是沒有辦法立即烹飪,可以先倒入冰塊水,再把蝦子排列擺放好後加上蓋子,之後放入冰箱冷凍保存。化凍的時候拿到水龍頭下用自來水沖洗,大約3~5分鐘就可以,這樣保存的蝦還是很鮮的。蝦子比較不適合慢慢化凍,尤其不宜拿到室溫下化凍。
2、礦泉水瓶冷凍
準備幾個礦泉水瓶子清洗乾淨,然後將鮮蝦蝦頭朝下放入礦泉水瓶中,一隻一隻的裝進去,裝滿瓶之後往瓶子裏灌滿水,水一定要加滿,不然蝦會變幹,而且水最好用冰水,千萬不要用溫度高的水,然後擰上瓶蓋,放到冰箱冷凍即可。
3、白糖冷凍
取保鮮盒,把新鮮的大蝦均勻的'擺在保鮮盒裏,擺一層撒一層白糖,白糖不要太多,只要薄薄一層,撒均勻就可以了,加白糖的目的是鎖住大蝦的水分,還有保鮮提鮮的作用。裝好後,直接放入冷凍室冷凍就可以了。
購買蝦的挑選方法
1、看體表
鮮活的蝦體外表潔淨,肉質堅實、細嫩,用手觸摸時感覺硬,有彈性,有乾燥感。而當有大量粘液滲到體表摸着有滑膩感時,就代表蝦已變質。
2、看體型
新鮮的'蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連鬆懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。
3、看顏色
新鮮的蝦顏色是青綠色的,蝦的種類不同,其顏色也略有差別,但基本都看上去非常有光澤,並且在太陽光的照射下
會有些透明,並且會反出一些光照。當蝦體變質分解時,即與蛋白質脫離而產生蝦紅素,使蝦體泛紅,如果蝦殼顏色出現偏紅或者暗黑,這樣的.蝦最好不要買。
4、看蝦肉殼
新鮮的蝦頭尾完整,殼與肌肉之間粘得非常的緊密,我們在用手剝取蝦肉時,是需要費一番功夫的。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連鬆懈,頭尾易脫落或分離。
5、聞味道
可以拿起一隻蝦,聞一聞它的氣味,鮮活的蝦是沒有什麼異味的,只有一股海腥味,這是正常的,但如果聞到發臭,那麼肯定說明蝦已變質,就不建議大家購買了。
【大蝦冷凍保存具體方法】
配料:塑料瓶子、清水、大蝦
1、大蝦買回來,千萬不要直接放進冰箱,容易導致其中的水分流失,也很容易串味,最終就會導致大蝦口感變差。
2、所以我們需要提前準備幾個塑料瓶子,最好是喝礦泉水的,喝飲料的有顏色也有味道,不推薦大家用。把瓶子刷洗乾淨之後,我們先放在一旁備用,下面咱們再來處理買回來的大蝦。
3、把大蝦放在水裏,稍微清洗一下,最好清洗乾淨,到時候需要吃的話直接烹飪即可。洗淨之後,一個一個地塞進塑料瓶子裏,注意要按照頭部朝下、尾巴朝上的.狀態來擺放,瓶子裝滿之後,我們往裏面倒水。
4、把整個瓶子都裝滿清水,然後蓋上蓋子,關嚴實。最後將其放入冰箱內冷凍起來,這樣放幾個月都不會壞的,我們家還有正月十五買的大蝦呢,現在吃還是同樣的鮮美,味道一點都不差,跟剛買的一樣。
按照老漁民這個方法來保存大蝦,效果是真的好,吃的時候把瓶子剪開,都不用解凍,直接拿來烹飪就好。就算是用白灼的.方法來做,味道也是絕美的,鮮香的味道實在誘人。
烹飪小貼士:
1、大蝦千萬不要直接放在冰箱裏冷凍,需要找一個礦泉水瓶子,裝進去才行,防止串味、防止水分和鮮味的流失。
2、瓶子一定要保證無味、無色、無油,更能延長大蝦的保質期。
1、將煮熟的蝦放入保鮮盒中密封。
2、將保鮮盒放入裝涼水的盒中,放於陰涼處,可保存24小時。
3、煮熟的蝦放在冰箱裏冷藏,纏上保鮮膜,效果會更好。
4、儲存時間不要太久,容易被風乾。
5、存放太久味道不再鮮美,應儘早食用掉。
6、食用時蒸一下,味道會更好。
7、煮好的'蝦瀝乾水,放在保鮮膜或保鮮盒中,放入冰箱冷凍室保存。
8、如果能抽真空則更好,要注意密封包裝要完好。
9、避免水分流失影響口感,儘量將冷凍室溫度調低。
熟蝦的保存方法
海水蝦可以保存3個月,方法很簡單,把蝦裝在瓶子裏倒入海水後,放入冷藏室速凍,化蝦的時候有技巧,不要速化,自然化凍後,用淨水沖洗,不能用淨水泡化,這種方法海水蝦最多可以保存5個月,保鮮率80%
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