抹荼蛋糕的做法
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抹荼蛋糕的做法,抹茶蛋糕是一種以抹茶爲主要原料製作的糕點,它口感豐富,味道獨特,是很多人的最愛。下面小編爲大家分享抹荼蛋糕的做法。
首先,抹荼蛋糕的重要材料有:蛋黃、低粉、牛奶、鮮奶油、白砂糖、抹茶粉。在材料的選擇上可以自己添油加醋,比如加入果仁、芝士等不同食材挑戰自己的口感及創意。
製作步驟如下:
1、將蛋黃和白砂糖混合,然後加入適量牛奶再攪拌均勻;
2、將低粉和抹茶粉過篩後慢慢加入蛋黃糊中,不停攪拌至無顆粒結塊;
3、將鮮奶油按照個人口味加入,代替了傳統蛋糕中的黃油,增加了奶香味;
4、烤盤內放置油紙,將拌好的蛋糊倒入烤盤中,再用鏟子幫助將糊液拍散至表面平整;
5、放入預熱好的烤箱中,烤溫可根據烤箱情況以及實際需要調整,一般在180-200度之間,烤約20-30分鐘就可以出爐了。
烤好的抹荼蛋糕,外層呈現深綠色,顯得賞心悅目;切開後可以清晰地看見內裏的層次感,細膩、柔軟、香甜,充滿了濃郁的奶香和抹茶的`清香。值得一提的是,在製作過程中也有一些小祕訣。
首先,鮮奶油的加入要適量,因爲如果太多會使整個糊液口感過於油膩紮實,如果太少便會顯得過於乾燥。其次,製作的膠質一定要均勻地分佈,否則可能造成烤出的蛋糕表面和內部口感不一致。
最後,製作抹荼蛋糕的小貼士是儘量選用新鮮的材料,在攪拌、烤制等過程中要充分發揮自己的想象力探索合理的調味和烤制方式。
抹荼蛋糕,是一道美味而健康的蛋糕。它不帶過多的油膩和糖分,而且將奶香、抹茶味充分融合在一起,讓人在品嚐的過程中不僅享受到甜品的視覺與味覺盛宴,更能擁有健康食品的好感。
怎麼做抹茶戚風蛋糕
材料:
雞蛋5個,低筋麪粉90g,抹茶粉5g,白砂糖60g,玉米油50g,純牛奶60g,玉米澱粉20g,清水30g,鹽2g,白醋幾滴
做法步驟:
1、將蛋清蛋黃分離到兩個無油無水的盆裏。
2、蛋黃+油+10g左右的白砂糖+牛奶+澱粉。攪拌均勻。
3、篩入抹茶粉和低筋麪粉。注意一定要過篩,不然抹茶粉和麪粉容易結塊很難攪開。
4、將這些攪拌均勻 攪成抹茶糊。
5、蛋清+鹽+白醋低速打發至打出粗泡。
6、加入三分之一的白砂糖 開始打發至打出綿密的泡沫。
7、再加入三分之一的白砂糖 繼續打發至發出紋路。
8、加入最後的三分之一白砂糖 打至乾性發泡,就是很固態的那種感覺,拿出大發器能拉出尖尖,就算倒立也不會流出來的那種就可以啦!
9、將三分之一的蛋白糊倒入剛剛抹茶糊中攪拌均勻。
10、再倒入三分之一的.蛋白糊 攪拌均勻。
11、倒入最後的蛋白攪拌均勻。
12、將糊倒入模具中,離桌子高大哥7、8公分左右 震盪4、5次,將上面的氣泡都震掉。
13、烤箱預熱攝氏150度 華式290度(用電飯煲也可以做)之後將模糊放入。烤一個小時。
14、烤好之後拿出來倒扣 等涼一會脫模。
抹茶紅豆卷做法
材料:
低筋面50g,泡打粉3g,抹茶粉1、5小匙,蛋 msize3個,砂糖50g,紅豆沙200g
作法:
1、低筋麪粉、抹茶粉、泡打粉過篩兩、三次。
2、分蛋法、蛋黃和蛋白分開、蛋黃放半量的砂糖均勻快速打蛋、至粘糊狀態。
3、半量的砂糖分兩次放進蛋白打至硬性發泡、(前端提起可以有留下三角形的狀態)
4、把3放入2裏、粉類一點一點地加入、注意不要使發泡消卻地混合。
5、考盤上敷張防沾紙、倒入麪糊、考箱預熱180℃、考大約10分鐘、以牙籤刺刺看、沒粘上面糊的話就表示己考好、再以考盤下面那面作內側、塗上紅豆沙、捲起來就完成。
要訣:在卷時內側用刀輕切蛋糕幾道直線、在手前1cm的紅豆沙餡塗薄一點、會比較好卷。
抹茶漸變蛋糕的步驟和所需材料
第一步:準備蛋糕材料和烤制
首先,您需要準備一些基本的烤蛋糕的材料,例如雞蛋、麪粉、糖和黃油。然後,您需要將材料混合在一起,並在平坦的平底鍋或烤盤中烤制。您可以根據自己的喜好選擇烤盤的大小和蛋糕的高度,以及漸變的顏色數量。
第二步:爲每層蛋糕塗上奶油
在烤好的蛋糕冷卻後,您需要塗上一層奶油。您可以選擇任何一種口味的奶油,例如香草、巧克力或草莓味的奶油。爲每層蛋糕塗上均勻的奶油層。
第三步:將彩色顏料添加到奶油中
爲了讓蛋糕呈現出漸變的`效果,您需要爲每層蛋糕添加不同顏色的奶油。爲每一層添加不同的顏色和數量,並將顏色巧妙融合在一起。您可以使用標準食用顏料,也可以使用天然的食材,例如胡蘿蔔汁或甜菜根汁。
第四步:用後背面靠窄的寬平刷在奶油表面來回撫平,抹出優雅的色流漸變梯度
用刷子輕輕拍打,使顏色漸變更加明顯。此步驟需要一些耐心和技巧,但是如果您堅持不懈,必定會得到一個漂亮的漸變蛋糕。
第五步:添加蛋糕裝飾
最後,您可以添加一些額外的蛋糕裝飾,例如水果、花瓣、巧克力絲等等。這將爲您的蛋糕增添一些額外的美味和美麗。
總的來說,製作一款漂亮的漸變蛋糕需要耐心和技巧,但是如果您遵循上述步驟,您一定會得到一個美味又漂亮的蛋糕。享受制作過程,並嘗試自己的創意,製作出獨一無二的蛋糕。
抹茶牛軋糖的製作方法
所需食材:
1、牛奶 200克
2、抹茶粉 25克
3、糖漿 150克
4、松仁適量
5、玉米澱粉 50克
製作步驟:
1、將牛奶和抹茶粉放入小鍋中,用小火慢慢煮至抹茶粉完全溶解,同時不斷攪拌,以免粘鍋。
2、然後加入糖漿,繼續煮至糖漿完全融化並形成濃稠的液體。
3、添加玉米澱粉,不停地攪拌至澱粉完全溶解,煮至液體逐漸變深、變得有光澤。
4、最後加入適量的松仁,然後將糊狀液體倒至鋪上鋪了一層油紙的方形模具中,平均分配,使其表面光滑,用刮刀將糊狀液體刮平,壓實。
5、然後放置於冰箱中,冷藏至大約2小時左右,這時就可以將牛軋糖取出,並將其切成正方形塊狀,這就是口感綿軟、奶香味濃、抹茶香味清幽的抹茶牛軋糖了。
抹茶牛軋糖具有清香味美、美容養顏等功效,隨時都可以品嚐,不僅僅是一款美食,更是一種享受生活的方式。
總的.來說,製作抹茶牛軋糖的步驟並不複雜,需要注意的是火候、溶解度和平鋪糖液的技巧,而且也可以根據自己的口味做一些調整,比如加一些堅果等等,相信只要認真操作,屬於自己的美味抹茶牛軋糖必將成功誕生!
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