蛋糕的做法新手
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蛋糕的做法新手,在我們的日常生活中其實大家都知道,食物是我們生活的根本,但很多的食物也都是需要一定的保存技巧才能長時間的儲存起來,很多人也都會自己製作美食,以下蛋糕的做法新手。
蛋糕的做法新手1
準備食材:普通麪粉160g,牛奶150ml,糖60g,油60g,酵母2g,食用醋(白醋也可以),蜜棗,葡萄乾(愛吃的乾果都可以的)
第一步:處理蛋清,蛋黃。雞蛋打入碗中,蛋清,蛋黃分別放兩個碗中。蛋黃中加入60克食用油,150g牛奶,攪拌打散。
再往碗中篩入160克普通麪粉,用鏟子翻拌均勻,翻拌至麪粉無顆粒備用,鏟子提起細膩,絲滑就可以(
這一步一定要是翻拌,不要攪拌,攪拌容易使麪粉上勁,做出的蛋糕口感不嫩)
處理蛋清。
碗中加入幾滴醋(白醋,香醋都可以,不要太多),起到去腥,也有助於發酵,加入準備好的60克白糖,白糖分3次加入,蛋清用電動打蛋器快速打發至有大泡泡時加入第一次白糖,繼續快速打發,攪至蛋白有細膩感時,再次加入白糖,再次快速打發至蛋白有層次感,加入剩下的白糖,攪拌至蛋白霜從碗中不能倒出爲止,蛋白霜就做好了。
第二步:做蛋糕。做好的蛋黃液中加入一半蛋白霜,用鏟子翻拌均勻,
這一步一定要翻拌均勻,攪拌容易把蛋白霜中的氣泡打散打破,影響蛋糕醒發。
翻拌均勻以後,把蛋黃,蛋白霜混合液倒入剩餘的蛋白霜中,再次翻拌均勻,備用。
第三步:準備四個小碗,碗中鋪上吸油紙,放上準備好的蜜棗,葡萄乾,把做好的蛋糕液倒入碗中,距碗口處約1cm處就可以,每個小碗蓋上耐高溫保鮮膜,放到籠屜上備用。
第四步:鍋中燒水,水上蒸汽後,把籠屜放在鍋中,就像蒸饅頭一樣,蒸35分鐘,關火在燜5分鐘,就可以出鍋了。把小碗中的蛋糕倒扣出來,就可以食用。這不一定要注意,小碗剛出鍋,很熱,注意安全。
好吃又美味的.小碗蒸蛋糕就做好了,倒扣在碗中,葡萄乾,蜜棗在頂部,就像集市上賣的蜜棗蛋糕一樣,鬆軟好吃,特別香。我家小朋友特別愛吃,剛出鍋的蛋糕一會就能吃2個。喜歡的朋友可以在家自己試試,方法簡單,不需要過多的模具,新手一學就會。
蛋糕的做法新手2
家庭自制蛋糕的做法
準備食材,需要麪粉200克、雞蛋4個、牛奶100克、檸檬汁幾滴、白糖50克、食用油適量。還需要若干盆子、網篩、蛋黃分離器、電動打蛋器、電飯鍋,準備好所有材料後,我們就開始做起來。我覺得這些工具都需要,不然手動做起來會很吃力。
先用蛋黃分離器將蛋黃蛋白分離開,用這個工具很輕易地將蛋黃分離了,裝在兩個深一點的盆中。
再將20克的白糖和適量油加入蛋黃中,用手動打蛋器朝着一個方向攪拌,打到沒有顆粒就可以了,再篩入麪粉,攪拌成麪糊,記得不能攪拌上勁了,要Z字形攪拌,攪拌到沒有面粉顆粒爲止。
下來將蛋白盆中加入幾滴檸檬汁,這是去腥味的,用電動打蛋器將蛋白打發,稍微打發後加入第一次白糖,在打發一會兒後,再加一次糖,接着打發到蛋白霜有些發硬後,再加一次糖,最後打到蛋白霜出現清晰紋路,提起打蛋器後,有很明顯的小彎鉤就好了。
然後將三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊裏,翻拌均勻,接着將翻拌好的蛋糕糊倒進剩餘的蛋白霜盆中,繼續翻拌,這個動作要像炒菜一樣,不能畫圈攪拌,在這個過程中一定要快。
在電飯鍋裏刷上食用油,倒入蛋糕糊,然後將電飯鍋內膽取出來輕輕震動幾下,排出氣泡。
最後放入裝有蛋糕糊的內膽,蓋上蓋子,直接點蛋糕按鈕,時間到後,已經可以聞到蛋糕的香味了,不過不要着急打開,要等五分鐘打開蓋子,防止塌陷。取出來後,蛋糕看上去很飽滿,聞起來很香,吃起來很鬆軟。
做蛋糕都會失敗,失敗了不怕,只要敢去再次挑戰,一定可以最終成功的,經過多吃嘗試發現電飯鍋做蛋糕,確實比烤箱烤蛋糕簡單多了,不會烤糊、不會開裂,只要將中間的步驟做好就沒有問題了,你一定要試試看,做好蛋糕後,準備一些奶油,還有裝飾材料,就可以做一個漂亮的蛋糕了。
蛋糕的做法新手3
紙杯蛋糕新手零失敗
紙杯蛋糕的用料
雞蛋 8顆
低筋麪粉 100克
玉米油 80克
牛奶 100克
白糖(很多人反映較甜,可根據口味減少) 120克
紙杯 20只
紙杯蛋糕的做法
步驟1、準備好所有食材
步驟2、準備兩個乾淨的容器,無油無水(切記)特別是蛋清那個盆,碰到水雞蛋會打不發!蛋清蛋黃分離!
步驟3、先來處理蛋黃攪勻
步驟4、加油噢!這裏我用的是玉米胚芽油,如果家裏沒有的話就用普通色拉油就行,只要不是花生油這種味道突出的油都可以
步驟5、攪拌均勻
步驟6、加入牛奶攪拌均勻
步驟7、篩入低筋麪粉
步驟8、用畫Z字的方式攪拌至麪粉充分融入蛋液無顆粒!
步驟9、準備來打發蛋清,白糖分三次放入
步驟10、呈現這種大泡的時候倒入三分之一白糖
步驟11、第二次隔二十秒後,泡泡稍稍細膩後
步驟12、第三次加入白糖,蛋清已經沒有多少大泡了,大部分都變成細膩的小泡泡了(如果你掌握不好,這在第一次加糖時一起倒進去,我試過,也沒有太大的影響)
步驟13、打發至硬性發泡
步驟14、盆倒扣,蛋白不會滴落滑動就是打好了
步驟15、先放入二分之一打發好的蛋清,用畫Z的方式充分攪拌均勻
步驟16、攪拌均勻後
步驟17、直接倒入剩下的二分之一的蛋清以同樣的方式攪拌均勻
步驟18、徹底攪拌好了
步驟19、可以準備一個量杯,方便倒進紙杯中,也可以用裱花袋擠出來
步驟20、倒入紙杯中,大約八分滿就可以!全滿也可以!烤的時候會漲大,冷卻後會還原到八分滿的狀態!因爲我家紙杯比較大,所以我倒的八分滿。如果你的紙杯尺寸偏小,按照我的這個配方的量,可以倒十分滿!
步驟21、展示一下我的紙杯的尺寸,你們自行對比一下家裏的
步驟22、輕輕的拿起慢慢摔下,震出氣泡
步驟23、放入烤箱中層,我家是三層的烤箱1??預熱十分鐘,調製150度,烤35-40分鐘。(如果同樣的配方用八寸模具烤的話需要烤40~45分鐘)。2??預熱十分鐘,130度,烤35-40分鐘,在調製150度烤5-10分鐘。低溫烘烤會減少回縮的程度。大家可以嘗試一下
步驟24、烤制中
步驟25、快要好咯
步驟26、出鍋啦,我拍照拍滿了,已經有些軟塌了,剛出鍋的時候是非常飽滿的!
步驟27、質地柔軟細膩,這個比例配方我實踐出來已經有將近兩年了,身邊的朋友幾乎都嘗過,沒有人說不好吃的!特別是我媽媽,她特別喜歡我做的蛋糕
步驟28、今年我侄子十歲生日,我在家給辦的生日爬梯,甜品臺都是我自己做的!
步驟29、生日蛋糕做的不太完美哈!但是味道很好,蛋糕胚就是這個比例配方做的
步驟30、這個就是同款紙杯蛋糕,上面擠上了奶油
紙杯蛋糕的烹飪技巧
這是我實驗了多次後的一個比例,擁有棉花糖般細膩的口感!這個配方是20個紙杯蛋糕的量,用8寸蛋糕模具的話可以做兩個做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
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