豆芽的製作方法和步驟
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豆芽的製作方法和步驟, 豆芽是大家餐桌上常見到的蔬菜之一。市面上銷售的豆芽菜我們感覺不放心,一是會添加催生長的材料,二是會有無根豆芽,下面我們一起看看豆芽的製作方法和步驟。
豆芽的製作方法和步驟1
豆芽的製作方法和步驟
1、 挑揀掉壞的豆子。
泡豆10小時左右,泡至胚芽頂開外皮。準備乾淨、無油的洗菜籃、紗布(或餐巾紙)。
洗菜籃裏平鋪1層紗布,倒入豆子,再蓋1層紗布,水澆透。(紗布可用餐巾紙替代)
2、外面罩黑布遮光,或別的東西,反正就是透風不透光(見光紅了會發苦)。
3、每天至少澆2次水,就直接對着黑布澆,要澆透,不要打開,全程黑暗啊。我爲了拍照總開,紅了,這是第二天。
每天至少澆2次水,就直接對着黑布澆,要澆透,不要打開,全程黑暗啊
4-5天就好了。
攤開的樣子,去根就能入菜啦(紅了去頭),多的放冰箱,可保存2-3天。
豆芽的製作方法和步驟2
疾病治療
豆芽也稱芽苗菜,被稱作“活體蔬菜”,黃豆芽與綠豆芽是常見的兩種豆芽。豆芽營養很高,它含有豐富的維生素C、膳食纖維等可以治療多種身體問題,豆芽不僅營養很高,對人體的五種疾病也很有效。
綠豆芽的營養也非常高,它不僅含有蛋白質、鈣、磷等多種常見礦物質,而且它還含有豐富的維生素,維生素C的含量非常豐富,甚至超高白菜。
綠豆芽、黃豆芽的不同功效
雖然綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘,但功效不同。
綠豆芽可以利尿除溼、清熱解毒,對於溼熱鬱滯、小便赤熱、飲酒過度、口乾口溼、目赤腫痛等有很的功效。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。下面小編爲您介紹幾種豆芽常見的食療方法。
支氣管炎:
綠豆芽100克,香菜20克,豬肺1具,洗淨後入鍋中同燉,熟後加入調味品食用。
便祕:
綠豆芽250克,洗淨後用沸水焯一下,加入適量醋、鹽、味精等調味品,佐餐常食。
咳嗽痰黃:
如因熱症致咳嗽、咳吐黃痰,或伴有咽喉腫痛、小便少而色黃、大便不暢者,可取黃豆芽500克,陳皮10~15克,加入適量水,煎湯代茶飲,可起到清肺熱、除黃痰、利小便、滋潤內臟之功。
豆芽的製作方法和步驟3
挑選豆芽
豆芽是老百姓餐桌上最普通不過的蔬菜。其品種繁多、營養全面、風味獨特、清香脆嫩,深受人們喜愛。
豆子發芽後形成了豆芽,因此豆芽又叫“活體蔬菜”。營養價值和營養利用率也都大大增加。最典型的是,幹豆基本上不含維生素C,但豆芽的維生素C含量卻非常豐富,可以保持皮膚彈性,是很好的.養顏聖品。
不過,豆芽雖然富含維生素C和B族維生素,但其含量卻不穩定。以綠豆芽爲例,其維生素C含量高時,每500克可達100毫克以上,低時卻只有30毫克。怎樣判斷呢?
最簡單的方法就是看長短。綠豆芽生長到一寸左右時,營養價值最高,每500克維生素C的含量可以達到180毫克。超過一寸之後,長得越長,維生素C的含量越低。直到超過3寸時,每500克只含30—40毫克。因此,豆芽一寸左右時食用,營養價值最高。另外,豆芽也不是越大越好,又肥又大的多數是以激素和化肥催發的。如何判斷豆芽是否是激素類催發的呢?
最簡單的方法就是看豆芽根鬚,通常來講,自然生髮的豆芽根鬚較長,而使用激素類催發的豆芽根鬚較短,如果市面上買不到合適放心的豆芽,建議最好自己發豆芽。步驟如下:
⒈先選豆,清洗時注意將全部漂浮的豆子除去(漂浮的豆子可能是空的或壞的)。
⒉然後用溫水把豆子泡上一天一夜。待豆子鼓脹起來,把它們過清水並瀝乾,放入乾淨盆中,用溼布蓋好。每天最少用清水沖洗種芽3次。
⒊幾天之後,當豆芽發到一寸長時,就可以吃了。
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