避免土豆發芽的方法
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避免土豆發芽的方法,土豆作爲一種健康食材,不僅具有很高的營養價值,同時還有很多種吃法,如果土豆沒有及時吃,就會出現發芽的情況,接下來爲大家分享的內容是避免土豆發芽的方法。
避免土豆發芽的方法1
避光
避光即所謂的陰暗處,土豆發芽的第一條件是需要光照,如果讓它隔絕了光的照射,它發芽的機率會變得很小。
乾燥
保持乾燥可以防止土豆吸水而讓其裏邊的細胞開始分化,生出胚芽。只要保持存儲地方的乾燥,讓土豆吸收不了空氣裏遊離的水汽,那麼,它發芽的可能性也會減少。
土豆上面帶的泥土最好不要去掉
泥土能隔絕土豆與外界空氣的直接接觸,避免白日裏天光對土豆的直接照射,減小它長出胚芽的可能。
儘量存放在高一點的架子上
存放高一點,可以避免土豆接觸到地氣。地氣即所謂的地上的溼氣與熱氣,那是促使植物發芽的又一重要因素,土豆沾染太多,也會生根發芽。
儲存時,不要用密實的塑料袋
那會不透氣,造成土豆“呼”出的二氧化碳排散不到空氣中,進而提高土豆周圍溫度,提高土豆發芽率。
小貼士:龍葵素(Solanine)也叫馬鈴薯毒素(也可見於茄子,未熟的西紅柿),是一種有毒的糖苷生物鹼,能溶於水,有腐蝕性和溶血性。中毒症狀表現爲嘔吐、腹瀉和神經毒性,嚴重的會導致死亡。有病例分析認爲,人體對龍葵素的中毒劑量可以低到每千克體重2-5毫克,而每千克體重3—6毫克的劑量就可能致命。
避免土豆發芽的方法2
土豆貯存在低溫、無直射陽光照射的地方,防止生芽,也可以挖一個小地窖保存土豆。在通風和溫度適宜的藝挎其至可。
土豆發芽會產生一種叫龍葵素(又稱茄鹼)的毒素。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克,而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。
吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處,但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的土豆)經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢,上腹部疼痛,並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀,症狀較輕者,經過1~2小時會通過自身的解毒功能而自愈,如果吃進300~400毫克或更多的龍葵素,則症狀會很重。
表現爲體溫升高和反覆嘔吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降,極少數人可因呼吸麻痹而死亡。
擴展資料
馬鈴薯應低溫、避光貯藏,防止生芽。發芽較少的馬鈴薯應徹底挖去芽的芽眼,並擴大削除芽眼周圍的`部分,這種馬鈴薯不宜炒吃,應充分煮、燉透。烹調時加醋,可加速龍葵素的破壞。
少許發芽未變質的馬鈴薯,可以將發芽的芽眼徹底挖去,將皮肉青紫的部分削去,然後在冷水中浸泡30~60分鐘,使殘餘毒素溶於水中,然後清洗。烹調時加食醋,充分煮熟再吃。
熱和醋能加速龍葵素的分解,使之變爲無毒。但是以上做法不適用於發芽過多及皮肉大部分變紫的馬鈴薯,這些馬鈴薯即使加工處理也不能保證無毒。
土豆發芽能吃嗎
土豆發芽不能吃,土豆發芽之後,其中就會含有一種叫做龍葵素的物質,而這種物質平時在普通的土豆當中也含有一些,只不過量非常少,所以不會給人體帶來極大的傷害,但是如果土豆發芽了,裏面的龍葵素就會增加很多,而且可以高達未發芽的土豆的含量50倍之上,這樣的話肯定就會對人體造成非常嚴重的傷害,也就是我們說的食物中毒。所以土豆發芽不能吃。
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