雞蛋最有營養的部位
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雞蛋最有營養的部位,現在很多人喜歡在吃早餐的時候吃一枚雞蛋,主要是希望補充營養,提高身體的免疫力,但是不少人不知道應該在雞蛋裏面最爲有營養的部分是什麼,一起看看雞蛋最有營養的部位。
雞蛋最有營養的部位1
雞蛋黃的營養價值要高於雞蛋清。
1、蛋黃的熱量(328千卡)要遠遠高於蛋清的熱量(60千卡)。
2、蛋黃的蛋白質含量(15.2克)高於蛋清的(11.6克)。
雞蛋[1](egg),又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分,雞蛋主要可分爲三部分、蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質,是人類常食用的食品之一。2015年8月,考古隊員在赤水發現作爲陪葬品的雞蛋,推測其歷史已有2000多年
雞蛋最有營養的部位2
1、蛋清和蛋黃各有優勢,但營養成分大不同。雞蛋中的蛋白質主要都包含在蛋清中。
(1)雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃裏,但大多是對人體有利的脂肪酸,而且含有橄欖油中的主要成分油酸,對預防心臟病有益。
(2)此外,維生素A、D、E、K,磷、鐵等礦物質也大多在蛋黃中,儘管鐵的`吸收率比較低,但對於不能吃肉的嬰兒來說,就顯得至關重要。
(3)同時,蛋黃中還有一種非常重要的物質卵磷脂,對大腦發育格外關鍵,還有降低膽固醇的作用。
(4)蛋黃的顏色更蘊藏着豐富的營養密碼、有預防嘴角開裂的核黃素,還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。
2、膽固醇是人體代謝必需的物質,但把每日膽固醇攝入量控制在300毫克以下是必要的。一般情況下,健康成年人每天吃1-2個雞蛋;老年人每天吃一個比較好;腦力勞動者每天吃兩個雞蛋比較合適;孕婦、產婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋,不宜再多。煮蛋是最佳的吃法,但不宜煮得過熟。一個蛋黃的膽固醇含量爲一個健康成年人每天應攝入膽固醇量的2/3,通過控制肉和乳製品的攝入量,如吃不加奶酪的蔬菜和大量水果,全麥、低脂食品及少量的瘦肉、禽類、魚,膽固醇是不會超標的。
雞蛋最有營養的部位3
一、蛋黃營養價值更高,具體原因如下、
1、蛋黃是蛋類中維生素和礦物質的主要集中部位,並且富含磷脂和膽鹼,其脂肪組成以單不飽和脂肪酸爲主,蛋黃是雞蛋的精髓,對健康十分有益。
2、蛋黃中含有甜菜鹼、葉黃素、葉酸等營養保健成分。
3、蛋黃中含有豐富的卵磷脂,卵磷脂具有調節和控制血膽固醇的作用。
4、適量食用蛋黃,與其他食物營養成分合理搭配,有利於降低心臟病的危險、預防老年人眼睛黃斑變性等病症。
儘管蛋黃營養豐富,但是吃雞蛋吃雞蛋不要丟棄蛋白。因爲蛋白中還有10%的優質蛋白質,對增強肌肉塊力量提供所有必需的氨基酸,並可持續能量有助於腹內飽足。
二、每天食用雞蛋的數量
1、對於健康成年人,每天吃1個完整雞蛋,這是非常合理和必要的。雞蛋是高蛋白食品,如果食用過多,可導致代謝產物增多,同時也增加腎臟的負擔。
2、患有高血脂、高膽固醇的人每週吃雞蛋不要超過3個,大約隔天吃一個比較合適,或者每天吃半個也不錯。
拓展資料、
雞蛋最營養的烹飪方法
雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋爲100%,炒蛋爲97%,嫩炸爲98%,老炸爲81、1%,開水、牛奶衝蛋爲92、5%,生吃爲30%~50%。
由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因爲這兩種做法能使蛋白質鬆解,極易被兒童消化吸收。
注意、茶葉蛋應少吃,因爲茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,會對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。
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