溏心雞蛋有營養嗎 溏心雞蛋煮幾分鐘
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【導讀】:溏心雞蛋有營養嗎?糖心雞蛋能不能吃?溏心雞蛋怎麼做?溏心雞蛋煮幾分鐘?吃雞蛋的時候有人偏愛吃溏心雞蛋,那麼糖心雞蛋的營養價值有多少呢?
雞蛋是不少人的最愛,吃雞蛋的方法也是多種多樣,水煮蛋算是最常見的一種了。煮雞蛋的時間長短不同,吃法也不一樣,溏心雞蛋就是其中的一種。那麼糖心雞蛋和全熟雞蛋想比有什麼差別呢?
在蛋白質方面,相比溏心蛋,全熟蛋將使得蛋白質更好地消化吸收,當然,如果雞蛋煮“太老”,蛋白質過分凝固也會影響消化吸收;
在脂肪方面,從溏心蛋變爲全熟蛋,既不會增加也不會減少;
在維生素方面,如B族維生素可能會在雞蛋烹煮過程中有所損流失,不過這種損失並不大;
在礦物質方面,無論在含量還是吸收上,溏心蛋和全熟蛋也無大的差別。
由此可見,溏心蛋和全熟蛋相比,在營養上的區別不是很明顯。
要把雞蛋煮成完美的溏心雞蛋,冷水下鍋燒開後再煮8分鐘就行了,此時的口感和營養都是最好的。
普通大小雞蛋,也就是一斤七八個的那種雞蛋,洗乾淨放鍋裏,加冷水和蛋基本齊平。大火把水燒開後開始計時,再煮8分鐘關火,這時煮出來的雞蛋,蛋黃剛剛凝固,口感和營養都在最好時候。撈出雞蛋用冷水沖涼至不再燙手,剝掉皮就可以吃啦。
冷藏的雞蛋要提前半小時取出來,讓雞蛋出出汗再煮。如果用柴雞蛋煮溏心雞蛋,減2分鐘正好。
煮好的溏心雞蛋可白嘴吃,比較清甜,還可以撒點鹽和胡椒粒調味。將煮好的溏心雞蛋外殼敲裂,浸入滷汁中讓雞蛋入味,這就是美味的溏心滷蛋啦!
製法:
1. 雞蛋必須從雪櫃取出放至室溫,觸摸時完全沒有凍的感覺。
2. 用小鍋煮滾日本豉油、味醂及水,煮滾後轉至另一容器待涼。
3. 將雞蛋放入小鍋,加清水至完全浸着雞蛋,開火。(注:不要離開!)看到水滾了,讓雞蛋繼續煮3分鐘(注:必須計時!),然後立即將雞蛋取出放入冷水/冰水中降溫。(注:目的是不要讓雞蛋黃變成熟透,蛋冷卻了可以剝殼)
4. 將剝了殼的雞蛋放入已放涼了的步驟[2]的調味豉油中。 (汁液必需完全浸着雞蛋)
5. 放入雪櫃冷藏兩天後即可,但5天后吃纔是最入味最好吃的,請耐心等待!
製作時間是15分鐘,但不計浸至入味的時間,請用耐心+耐心+耐心=意想不到的美味
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