土雞蛋和洋雞蛋的營養價值一樣嗎 洋雞蛋與土雞蛋的區別
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【導讀】:很多人愛吃雞蛋,雞蛋也是對我們的身體很好的食物,但是有的時候,吃雞蛋還是要注意。常見的洋雞蛋和土雞蛋也是很多人討論的話題。
其實營養價值是差不多的,差別不大。
1、“洋雞蛋”也就是我們平常說的普通雞蛋,是大型養雞場通過集中管理,集中配料餵養的母雞產出,產量比較大,個頭大一些。
2、而“土雞蛋”就是截然不同的出生環境,往往是在山裏散養的母雞,通過吃草籽,小蟲這種天然的食物而產出的雞蛋,這種雞蛋相對與普通雞蛋來說個頭小一些,但其銷售價格往往高出普通雞蛋的一半。
3、養雞場裏的雞所吃的飼料經過科學配比,營養素含量全面均衡,因此產出的蛋中,鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。
4、洋雞所吃的飼料中還添加一定量的膳食纖維,蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多,更適合老年人食用。
5、土雞蛋也好,洋雞蛋也罷,營養上差別並不是很大,更重要的是保證產品的安全衛生,另外除了散養雞蛋,土雞蛋,也不建議大家通過雞蛋皮的顏色來判斷雞蛋的營養價值高低,蛋皮的顏色完全是由遺傳基因決定的,無需注重蛋皮的顏色。選雞蛋的時候雞蛋的新鮮度和來源的可靠度最重要。
主要的區別就是口感不一樣,其他的都差不多。
1、最主要的是因爲“土雞蛋”的口感好,“土雞蛋”中脂肪的含量更高,所以蛋黃較大,非常適合做煮雞蛋和煎蛋,簡單的烹飪方法能將它優良的口感完美髮揮出來。而“洋雞蛋”的蛋清較多,適合做鹽蛋或打蛋花。
2、農家養的雞下的蛋在潔淨程度上與工業化養殖的完全不在一個級別,並且自養的雞也不大可能會接種疫苗。產蛋環境的衛生狀況也不好把控,雞蛋受到糞便污染的可能性也較大,而規模化養殖的飼料是嚴格配比的,衛生條件更好,在正常情況下,安全性更高。
3、其實兩種雞蛋到底哪個好,一直是有爭議的!不如來看看兩種雞蛋的營養素含量比較。相比而言,土雞蛋的蛋白質,碳水化合物,膽固醇,鈣,鋅,銅、錳含量稍微高一點。相反,脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等元素含量卻要比洋雞蛋少一些。除此之外營養差別相差並不是很大。
1、很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實,雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結合物。這種物質不易被人體吸收,對健康會產生不良作用。
2、新鮮雞蛋的蛋白濃稠,能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了,尤其是外界溫度較高時,蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分,失去固定蛋黃的作用。
3、吃雞蛋的時候我們要注意怎麼樣的吃飯,一般我建議大家多吃水煮雞蛋,因爲這是雞蛋裏面最好的一直飲食方法,可以充分的提高雞蛋的本身營養吸收的功能,便於人體的吸收和消化。
4、我們要儘量少的吃煎雞蛋,因爲煎雞蛋的時候,裏面的蛋白質不容易釋放出來,這時候會很難消化,而且煎雞蛋油比較大,對身體的健康也很不利,另外炒雞蛋的時候也要注意不要炒過,不然對身體不好。
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