紅燒雞翅怎麼做
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紅燒雞翅怎麼做,在家也能做出獨特的美味,寶寶愛不釋手,鮮嫩的肉塊將湯汁和醬料都吸飽了,這道菜擺在桌上就已經足夠秀色可餐,以下分享是紅燒雞翅怎麼做經驗。希望可以幫到大家!
紅燒雞翅怎麼做1
紅燒雞翅
紅燒,是我等嗜肉之人的心頭大愛。紅燒菜家家都在做,無論用糖炒色,用醬油上色,或者直接用紅燒醬油,方法總是大同小異,味道,卻千差萬別。概括來講,不過以下四句話:過水焯,先上色,後加水,要一步到位。肉質酥嫩,鹹鮮微甜,糖宜少不宜多。調色與調味不可分割,調味有調色作用,調色也有調味作用。要收汁,但收汁不可過緊。待湯汁濃稠,且還有湯汁之時最爲恰當。各家有各家的體會心得,也許是難得的經驗,也許就是新鮮的嘗試,美食無定論,自己愛的,就是最好的。
用料
雞翅中 | 500g |
蔥姜 | 幾片 |
八角 | 1個 |
桂皮 | 一小塊 |
油 | 2湯匙 |
老抽 | 小1湯匙 |
生抽 | 4湯匙 |
冰糖 | 2小塊 |
紅燒雞翅的做法雞翅洗淨過水焯幾分鐘,洗淨控幹水份備用
鍋裏熱油,倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻,煎一小會
加入蔥姜翻炒均勻後,倒入老抽和生抽使均勻上色
倒入開水沒過雞翅,加八角和桂皮,大火燒開,轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖,翻炒至冰糖融化即可。雞翅很好熟,大約15-20分鐘即可。所以水不需要到太多,一定要倒開水。老抽和生抽足夠鹹,不用另外加鹽。冰糖兩三塊就夠,使肉色澤更亮,微甜,但不太甜
小貼士
1.燉菜的姜一定要去皮,否則會有土腥味。2.燉肉一般都要先過水焯一下,這樣能有效去除肉的血腥以及不乾淨的雜質。3.燉肉一定加熱水,否則遇涼水肉質瞬間收縮,燉出的肉不嫩。
紅燒雞翅怎麼做2
1、簡易可樂雞翅的做法
1、雞翅涼水下鍋,開鍋撈出,衝入血沫子備用
2、鍋中倒入少許油,雞翅用廚房紙擦乾水分下鍋,小火煎至表面微微金黃
3、放入薑片和八角翻炒香
4、倒入可樂
5、加紅燒醬油和鹽,開鍋轉小火燉15分鐘
6、最後大火將湯汁收濃
7、盛盤
蓮藕的好處
1、蓮藕含有黏液蛋白
蓮藕含有一種粘液蛋白,也就是藕斷絲連的主要原因,這種黏液蛋白對人體有何重要的作用,能與人體內的膽酸鹽結合,促進膽酸鹽的排出,並且還具有結合食物中膽固醇的作用,能減少胃腸道對食物中膽固醇的吸收,防止血液中膽固醇的濃度的升高,對預防心血管疾病也有一定的功效。
2、蓮藕含有鞣質
蓮藕中含有一定量的`鞣質,這使得蓮藕在食用時有一種淡淡的清香,有開胃健食的作用,蓮藕鞣質還能健脾胃,對食物的消化和吸收都有幫助,適合胃納不佳,食慾不振者恢復食慾。
3、蓮藕含有大量的鐵質
蓮藕中的鐵質含量很高,在我國很多地方女性都有通過食用蓮藕來補血的飲食習慣,蓮藕的鐵質含量高,而草酸的影響其吸收的成分幾乎不含,是理想的補鐵食品,食用蓮藕能促進血紅細胞的再生,對造血補血有一定的功效。
4、含有一些膳食纖維
現在人的生活多應肉質適合和精糧爲主,很多人都有一定的便祕情況,在秋冬季節,蔬菜和水果相對比較缺乏,適當的食用蓮藕能爲機體補充一定量的膳食纖維,對糞便的溼潤性有一定的調節作用,能緩解便祕情況。
5、含有大量的維生素C
2、涼拌藕丁的做法
1、備好食材
2、蒜頭去皮剁碎,秋葵和辣椒分別洗淨切粒
3、蓮藕去皮洗淨,切成丁,鍋裏燒開適量水,加上3克鹽,煮沸,倒入藕丁焯熟
4、撈起之前倒入少許蘋果醋,防止藕丁發黑
5、撈起,用涼開水衝一下,瀝乾
6、熱鍋,倒入橄欖油,下蒜蓉爆香
7、加入辣椒、秋葵、倒入醬油,關火後調入蘋果醋拌勻
8、舀起淋在藕丁上面,拌勻即可
雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效,雞中翅相對翅尖和翅根來說,它的膠原蛋白含量豐富,對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。
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