紅燒雞爪做法
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你知道紅燒雞爪做法嗎?紅燒雞爪對於很多人來說是一道地位不可撼動的美食,簡單的`食材卻能有如此驚豔的美味,小編已經爲大家蒐集和整理好了紅燒雞爪做法的相關信息,一起來了解一下吧!
紅燒雞爪做法1
食材配方
主料:
新鮮雞爪800g
輔料:
油適量
鹽適量
花椒粒5g
胡椒粒5g
香葉2g
八角5g
陳皮5g
幹山楂片5g
乾紅辣椒2g
料酒10g
姜10g
白糖適量
冰糖適量
草果5g
方法:
1、材料:新鮮雞爪 香葉 八角 花椒粒 胡椒粒 陳皮 草果 幹山楂片 白糖 冰糖 料酒 醬油 鹽 姜乾紅辣椒。
2、做法:1 把雞爪用剪刀剪掉指甲洗淨。
3、薑辣椒切成段和片。
4、鍋裏油熱5成加白糖,炒起泡成咖啡色,加雞爪翻炒上色,成金黃色。
5、加料酒醬油姜花椒粒 胡椒粒翻炒出香味。
6、鍋里加水,滿過雞爪,加陳皮 草果 幹山楂片 冰糖 香葉。
7、大火燒開。
8、加蓋轉中小火燒30分鐘左右
9、加鹽拌均勻,再燒10分鐘左右,直到湯汁變稠,嘗味出鍋。脆嫩可口
紅燒雞爪做法2
食材清單
雞爪 500克
啤酒1罐
八角2個
桂皮1塊
冰糖適量
蔥姜適量
生抽1湯匙
陳醋1湯匙
白胡椒粉少許
鹽適量
製作步驟
步驟1、把雞爪剪掉指甲,剁開成小塊,洗淨瀝水待用。
步驟2、煮鍋加水,放入雞爪,切幾片姜放進去,八角和桂皮也放進去,煮開,撇掉浮沫,從開鍋起再煮上五六分鐘後離火。這一步的目的是給它去腥。
步驟3、關火後要立即把雞爪撈出來,用涼水過涼。
步驟4、熱鍋溫油,放入冰糖,小火炒糖色,至冰糖完全融化並呈現焦糖色且有小泡泡冒出時,快速放入雞爪。
步驟5、把雞爪倒進去,炒上色。
步驟6、蔥姜切絲,放進去煸炒出香氣,再放生抽、陳醋和白胡椒粉,翻炒均勻。
步驟7、加入啤酒,大火煮開後轉中小火,煮上五六分鐘,不要蓋鍋蓋。
步驟8、調入鹽,大火收汁即可。
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