避風塘海蝦做法
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材料
海蝦,蔥,姜,蒜,麪包糠,白酒,老抽,花椒,五香粉,鹽,糖,澱粉
做法
1.海蝦洗乾淨瀝乾水分,放在大碗裏,加入拍散的.大蒜,一勺老抽,幾粒花椒,少許五香粉和白糖,一勺鹽,一小瓶蓋高度白酒,蔥,姜拌勻,醃製半小時入味。
2.帶海蝦入味後,將姜,蔥挑出,每隻蝦都拍上幹澱粉,輕抖去除表面多餘澱粉,花椒粒也會跟着掉下來。
3.起個稍大點的油鍋,把蝦炸到金黃色撈出,用廚房紙巾吸去多餘油份。
4.鍋內留少量油,小火加熱後,下蒜末炒至香味散出,待顏色開始變黃後,加入麪包糠一起炒香。
5.大蒜香味全部散出後,倒入炸好的海蝦,一起拌勻,加一勺糖,一勺鹽,適量雞精調味,讓麪包糠均勻滾在海蝦上即可。
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