避風塘炒蝦做法

1、新鮮的基圍蝦剪去蝦鬚，從蝦背剪開，去掉沙線，然後洗乾淨瀝乾水；

2、處理好的.蝦加料酒、鹽、胡椒粉、澱粉醃製二十分鐘；

3、醃好後潷去蝦裏面的水；

4、鍋熱油（油可比平時炒菜稍多一點），燒至七成熱後放蝦炒至完全變色即可；

5、幹辣椒切小段、姜、蒜切末；

6、另起鍋，加熱油，放幹椒段、薑末、蒜末，小火炒香，然後放麪包糠炒至金黃；

7、放蝦和炒好的麪包糠一同翻炒，出鍋前撒點蔥花即可。

8、小貼士：這道菜要趁熱吃，蝦皮很香脆，可以和蝦肉一起吃，補鈣哈！

做避風塘炒蝦所需食材：

主料：大蝦300g，油適量，麪包糠適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，大蒜6粒，青紅辣椒各2個

避風塘炒蝦的做法步驟：

1. 先將蝦洗淨，剪掉須，挑去背後的黑線。將整理好的蝦加入鹽、料酒、胡椒粉醃製至少15分鐘。

2. 將蝦最好用廚房用紙把醃製的汁吸乾，（以免放入鍋中濺油出來）鍋中燒油，把蝦炒至變色，撈出出來備用！

3. 然後再從新燒一些油，將麪包糠炸一下把油過濾乾淨備用

4. 鍋中倒入少量的油將壓好的蒜泥，倒入鍋中炒香，直到變得金黃色（如果喜歡也可以切一些洋蔥丁放入會很香）

5. 然後再加入切好青紅辣椒，炸好的麪包糠和蝦翻炒一會，就可以了啊！

6. 裝盤就可以享用了！

溫馨提示：

蝦儘量醃的時候要入味，把蝦放入炒好的麪包糠中繼續翻炒，就不用再加調料了，出鍋以後非常脆，要趁熱吃才香！