滷豆腐乾的滷料配方

滷豆腐乾的滷料配方，傳統滷香乾的做法是將香乾捆綁在一起，喜歡吃街邊小吃的吃貨們一定嘗過滷香乾。別看滷香乾淪落爲街頭食物，它可是一道漢族名菜哦！下面是滷豆腐乾的滷料配方。

滷豆腐乾的滷料配方1

1、滷水材料:八角、山奈、香葉、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、幹辣椒、花椒、香蔥、姜。配料:冰糖、醬油、料酒、鹽、水。

2、砂鍋內倒入醬油、料酒、鹽、冰糖,加水;

3、材料裝入調料包放入砂鍋,大火燒開後轉小火,慢熬約1個半小時,煮出濃濃的香味即可;香滷豆腐乾

4、北豆腐切塊,下鍋用油煎至兩面金黃;

5、放入砂鍋中,倒入滷水,煮約30分鐘,關火後再燜一會;

6、滷豆腐的滷水要單獨盛出來使用,因爲滷過豆腐的`滷水容易變質。滷其他食物就沒關係啦。

滷豆腐乾的常見做法

滷豆腐乾做法一

1、豆腐乾切條易入味。

2、滷水一盆,移火上燒開,用剛滷過豬蹄或肉的滷水,更香。

3、放進豆腐和少許鹽大火燒開。

4、轉中小火滷二十分鐘,火不要太在,小火慢滷。

5、滷好的豆腐不要急於出鍋,等自然冷卻更入味。

6、裝盤淋上香油,撒上香蔥即可。

滷豆腐乾做法二

1、將豆腐乾清洗好,備用;

2、豆腐切開,可以切成三角形,再準備一些黃瓜,切片,胡蘿蔔也切片,準備一些大料,如8角,桂皮,花椒;

3、在鍋中加水,大火燒開,將大料放入鍋中;

4、再將豆腐乾倒入鍋中;

5、待豆腐乾滷好之後,撈起,放入盆中加入味極鮮、辣椒油、鹽、香油拌開;

6、出鍋羅。

滷豆腐乾做法三

材料：北豆腐一塊,滷水一鍋,連皮豬肘子肉一塊。

做法：

1、沙煲加熱後,按照2:1的比例下入適量的老抽和白糖,煮出醬油香味後,加入八角一個,姜一塊,枸杞適量以及滷水煮開。

2、豬肘子肉洗乾淨後,汆水三分鐘,並用冷水衝去浮沫。北豆腐切成自己喜歡的大小。

3、將豬肘子肉下入滷水中,煮開後,小火滷上20分鐘。中間要記得翻面,確保受色均勻。這時加入北豆腐乾,開大火沸騰,轉小火滷10分鐘。關火,浸泡。

4、兩個小時後,再次開火煮沸,轉小火滷5分鐘,再關火,浸泡至涼即好。

滷豆腐乾的食物相剋知識

豆腐乾+蔥:影響鈣質的吸收

豆腐乾+蜂蜜:有損聽力,腹瀉

滷豆腐乾的滷料配方2

麻辣滷豆乾

原料：豆腐乾300克、油、鹽12克、雞精12克、花椒、幹辣椒、老抽12克、白糖12克

做法：

1、鍋中加入500克水，加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精，燒開，放置一邊放晾；豆乾用水洗淨，切片。

2、把涼晾的滷汁倒入豆乾內，一定要淹沒豆乾，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏12個小時即可。

3、把燒熱的油澆在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了，澆在豆乾上，醃製一下，即可享用。

五香豆乾

原料：豆腐乾、油、醬油、八角2個、花椒1小撮、桂皮1塊、幹辣椒3個、老抽、五香粉

做法：

1、豆腐乾在開水裏滾煮一分鐘，撈起。

2、另換乾淨的清水，加入掰碎或剪成絲的乾紅辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、醬油，燒開後放入豆腐乾，中火煮20分鐘即可。

茶香滷豆乾

原料：豆腐乾500克、黃豆30克、鹽、醬油、八角、桂皮1節、幹辣椒、綠茶5克、紅茶5克、茴香、陳皮1節、香葉、白糖

做法：

1、黃豆前提一晚浸泡；豆腐乾切小方塊，用鹽水醃製15分鐘。

2、鍋內放水，放入滷料包、綠茶、紅茶、醬油、鹽、糖，燒開後放入豆腐乾與黃豆，大火燒開後，改中火燒十五分鐘，關火燜三個小時。

3、三小時後再燒十五分鐘，再關火燜三小時即可。

蜜汁豆乾

原料：豆腐乾、叉燒醬、植物油

做法：

1、豆腐乾切成較大的丁狀。

2、鍋內倒入少量植物油，燒熱後下入豆腐乾，稍加翻炒，倒入叉燒醬，翻炒均勻。

3、加入適量清水，剛好沒過豆乾，小火燜煮1小時左右，至湯汁完全收幹、

4、將炒好的豆乾均勻地平鋪在烤盤上；烤箱120度預熱，放中上層，上下火低溫烘烤40-50分鐘，至豆乾表面乾燥且顏色變深即可。。

滷豆腐乾的滷料配方3

想吃滷豆乾不用出去買，做法和配料教你在家就能做，簡單美味

1、先把豆腐切成片

鍋裏往倒入適量的油，等油溫五成熱的時候，把豆腐一片一片放進去炸

炸到兩面金黃的時候撈出來瀝油備用

2、準備的香料有花椒、八角、紅尖椒、香葉、生薑片。

現在調個料汁，碗里加入一勺甜麪醬，生抽、一小勺白糖、少量的涼開水攪拌均勻。這個料汁就做好了

然後把這些香料倒進鍋裏幹炒一下

等完全炒出香味後，往裏面加入適量的水，然後加入剛纔調的料汁

再把炸過的豆腐乾倒進去翻炒，水少了的話可以再稍微加些水，讓水淹沒豆腐

然後蓋上鍋蓋中火煮8分鐘左右，中途往裏面加入適量鹽攪拌下，繼續蓋上鍋蓋轉大火收汁。

最後湯汁熬到濃稠的時候，就可以關火出鍋了

咱們這個滷豆乾就做好了，味道特別的好吃，製作方法也非常的簡單。喜歡吃豆腐的的朋友可以試試這個做法