滷肉飯的滷肉要煮多久

滷肉飯的滷肉要煮多久，臺灣的各種各樣的特色小吃逐漸進入了人們的視野，其中滷肉飯噴香鬆軟的米飯上舀上一勺粒粒鮮嫩多汁，深受歡迎，以下分享滷肉飯的滷肉要煮多久

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滷肉的時間並沒有長短之分，因爲結合想要入味的程度，滷肉的時間長短並不相同，通常的時間從15分鐘到20分鐘的短期滷肉到長達1小時到2小時的滷肉時間不等。

電飯煲煮制一個小時即可。具體做法如下：

所需材料：

主料：五花肉1000克(帶皮)、蔥半根、姜5片、大蒜4瓣、八角2個、香葉3片、草果1個、桂皮1塊、小茴香40粒、花椒30粒

輔料：乾紅椒4個、冰糖15克、料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、鹽12克、食用油20克、家樂濃湯寶（炆燉專用）

1、首先將豬五花肉切大塊，至少5釐米見方。

2、五花肉泡在涼水中浸泡30分鐘，中間換水，去除血水。加入薑片、花椒冷水上鍋，煮開後再煮10分鐘，撈出五花肉瀝乾水份。這個過程如果發現肉皮上有豬毛等可以用鑷子去除乾淨。

3、準備調料，蔥切段、薑切片備用。

4、油鍋燒熱，下冰糖，小火炒糖色。

5、炒至冰糖完全融化，顏色變深，冒小泡，開始變粘稠，下五花肉翻炒上色。

6、把肉放入電飯煲（也可以放在炒鍋中小火加蓋直接燉，那樣需要燉1個半到兩個小時），加入沒過排骨的溫水、老抽、料酒，除濃湯寶之外的所有香料（小粒的香料我放到香料盒裏了，這樣比較方便最後取出），加入鹽。

7、電飯煲設定蒸煮功能，1個小時。程序結束還剩15分鐘的時候加入家樂濃湯寶，繼續燉至程序結束，香噴噴的滷肉就好了！

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一、滷肉要煮多久

1、滷牛肉製作配方及方法

滷牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裏酥香可口，入口即化，還好消化。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。

牛肉買回來洗淨後，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。浸泡的時間至少30分鐘左右，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因爲溫度的升高而凝固在肉裏，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。

2、滷製時特別注意的幾個要點

①滷雞鴨鵝等肉類的時候不要加蓋滷，這樣可以讓被滷的整隻的雞、鴨不會脫骨、變形。肉、豆製品滷熟後，蓋上蓋子，再燜制5-10分鐘。再看食材種類，確定燜的時間長短 ，這樣味道更入骨，吃起來更美味。

②滷各種肉時，不能把肉類滷的太爛，否則肉熟透碎了，滷味太散影響口感。

③如果滷製豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的食材，應與異味較重的牛、羊肉及各種動物“下水”分開滷，可單獨取出一些湯來滷製，以免“壞”了一鍋湯。這樣各種肉類不互相串味。味道也鮮美。

二、滷牛肉的方法

1、牛毽肉冷水下鍋。

2、燒開後7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫。

3、撈出，用清水沖洗乾淨。

4、香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。

5、重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。

6、調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。

7.大火滾煮30分鐘。

8、然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。(也可在燉煮過程中放幾片幹山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。

9、滷好的牛肉，在滷水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。

以上就是給大家介紹的滷肉的做法和滷肉的香料配方和滷肉要煮多久纔好吃

滷肉要煮多久 滷牛肉多長時間纔不破壞牛肉的成分，滷牛肉最佳時間是三小時多，因爲時間長了，不僅會影響牛肉的味道。會破壞豐富的蛋白質，氨基酸。牛肉它有很高蛋白質，能提高機體抗病能力，能幫助人體產生抵抗力。多吃牛肉，可以暖胃禦寒，強健筋骨，提高身體的抗病能力。尤其對手術後病人調養特別適宜，調節免疫力。

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一、滷肉飯是什麼肉做的

滷肉飯的做法比較多，所以用到的食材也會不一樣。在製作滷肉飯的時候一般會用到新鮮的`五花肉來烹飪。當然，因爲烹飪的方法不一樣，有的人在製作滷肉飯的時候還會加入雞肉以及牛肉等等，吃起來味道上會有不同。

二、製作滷肉飯的小技巧

1、滷肉飯是一道著名的美食，製作的主要材料是五花肉以及蛋類、蔬菜等等，製作的方法也比較簡便。在製作滷肉飯之前應該先把食材準備好，以防手忙腳亂。另外，選購五花肉的時候儘量選擇肥肉多一點的，這樣吃起來才香。

2、在翻炒五花肉之前要先處理好五花肉，要把五花肉切成小塊，而且每塊都要帶着肉皮，這樣可以防止五花肉鬆散，而且炒出來的顏色還會很漂亮。再炒肉塊的時候要有足夠的耐心，一定要小火煸炒到水分收幹之後再加入醬油等調味料，這樣上色會比較容易。另外，熬煮肉汁的過程中要慢燉，還要隨時觀察食材。

3、製作滷肉飯可以用雞蛋也可以用鵪鶉蛋，因爲鵪鶉蛋比較小一些，所以更容易入味。洋蔥要切成小塊之後再放入鍋裏翻炒，這樣製作起來會比較順手。

4、製作滷肉飯上色的時候儘量選用老抽醬油，因爲顏色會比較深，上色也比較容易，所以做出來的滷肉飯賣相非常好。

滷肉飯是一種人見人愛的美食，尤其受到不少年輕人的喜愛。做好的滷肉飯脣齒留香，讓人看了就會忍不住流出口水。滷肉飯的食材非常豐富，在製作的過程中還會加入蛋類、肉類以及蔬菜等等，配着米飯來吃，相當不錯。另外製作滷肉飯的過程中可以嘗一下鹹淡，如果比較淡可以適當多加一些食用鹽。