煲仔飯的做法是怎麼樣的
本文已影響2.41W人
本文已影響2.41W人
煲仔飯的做法是怎麼樣的,想必大家已經聞到了飯的香味,確實熱騰騰的砂煲在加上焦香入味的米粒,還有什麼比吃個熱氣騰騰的煲仔飯更誘人呢?一人一碗的煲仔飯,並算不上大魚大肉。但也十分美味,下面是煲仔飯的做法是怎麼樣的。
煲仔飯的做法是怎麼樣的1
1、米提前浸泡2小時;
2、煲仔飯鍋巴製作技巧,鍋底和鍋四周刷油;第一步刷油,必不可少,;
3、煲仔飯水量技巧,水量比米飯略高,米水比例爲1:1—1:1.5;
4、大火燒開,轉小火煲7分鐘;
5、煲仔飯鍋巴製作技巧:煲仔飯的米飯煲好,筷子插洞更均勻,加臘腸;
6、煲仔飯鍋巴製作技巧:鍋裏淋油,淋上油後,傾斜35度受熱更均勻;
7、轉小火燜5分鐘,鍋巴形成階段,也可以關火。這是煲仔飯鍋巴製作技巧,如果沒有控制好火,可能不是小鍋巴,搞不好都焦了。
8、最後適量蔥花、香菜、生抽70m、蠔油10ml;
調汁淋入。
煲仔飯的做法是怎麼樣的2
【煲仔飯】
食材:五常大米150克,清水225克,香腸1根,香菇2朵,上海青2顆,雞蛋1個,生抽1勺,蠔油1勺,白糖1茶匙,香油1茶匙,食用油適量。
【具體做法】
1、準備食材,香腸、香菇、上海青、雞蛋,以及大米,也可以搭配西蘭花、胡蘿蔔等蔬菜。
2、準備可以做煲仔飯的砂鍋,在砂鍋裏面刷上一層食用,這樣避免米飯糊底。
3、大米淘洗乾淨,和清水一起倒入砂鍋。大米與清水的比例是1:1.5,大米可以提前浸泡20分鐘左右。
4、砂鍋放到煤氣竈上,大火煮開,立刻轉最小火,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。一定要最小火。燜米飯的時候,我們可以將上海青和香菇焯一下水。香腸切片。
5、米飯燜熟之後,我們用筷子插一下,這樣做同樣是避免糊鍋的現象。
6、將香腸、香菇、上海青碼在米飯上面,中間打入一個雞蛋。依然保持最小火燜。
7、蓋上鍋蓋,沿着蓋子邊緣轉圈淋入一勺食用油,這麼做的目的就是爲了吃到又香又脆的鍋巴。
8、繼續燜5分鐘就可以了,一勺生抽、一勺蠔油、一茶匙白糖、一茶匙香油攪勻,淋在燜好的煲仔飯上面,撒上蔥花即可。香腸本身有鹹味,所以調料汁千萬不要太鹹了。
拌一拌,就可以開吃啦!這一鍋飯兒子一人就解決了,我只能收拾鍋底了。所以這個量也就是個單人份啦!那麼這道煲仔飯需要注意的小細節是哪些呢,咱們再總結一下!
【小貼士】
1、砂鍋要選擇耐高溫的可以做煲仔飯的砂鍋,大米倒入之前記得刷一層油防止糊底。
2、大米的清水的量是1:1.5,大米最好提前浸泡一會兒,這樣燜的時候熟得更快。
3、鍋開之後,全部用最小火燜,沿着鍋蓋淋油,能讓食用油滿滿沿着鍋邊流下去,這樣底部就會形成香脆的鍋巴。
4、如果想吃溏心蛋,可以在香腸燜熟之後再打入雞蛋,燜兩分鐘就可以了。
5、如果沒有砂鍋,大家可以試試用電飯鍋來做,不過個人覺得還是砂鍋做出來的香。
煲仔飯的做法是怎麼樣的3
【臘味芋頭煲仔飯】
【原料】:大米兩碗, 臘腸半根、小芋頭4個、雞蛋1個、食用油、蠔油、生抽醬油、蔥姜料酒、香蔥、菜心一小把;
【食譜製作過程】:
第1步:先把大米淘洗乾淨後,放在碗裏,加上溫水浸泡20分鐘以上,加到碗裏的清水和平時燜米飯的水量差不多,等會兒全要一起倒鍋裏;
第2步:取出鍋,鍋底刷一層薄油,我這裏用的是萬土燒土鍋,2.5L容量,做家庭版的煲仔飯剛合適;
第3步:把泡過的大米和水一起倒進鍋裏,因爲鍋底刷了油,所以水的表面會有些油花;
第4步:把芋頭去皮切成塊,臘腸切成片狀;
第5步:把切好的芋頭和臘腸擺在鍋裏,鋪在大米的上面就可以了,我這裏用的臘腸是生的,所以要和大米一起煮;
第6步:把鍋放到電陶爐上,蓋上鍋蓋,中火先把鍋裏的食材煮開,再轉小火煮10-15分鐘左右,我這個鍋有兩個鍋蓋,只用裏面的小鍋蓋其實就可以了;
第7步:煮飯的時候,炒鍋上火燒熱,放少許食用油,放進香蔥段炸香;
第8步:倒入一大勺生抽醬油,一大勺蠔油,一大勺清水,少許蔥姜料酒,攪拌均勻,煮沸後關火;
第9步:把做好的料汁倒進小碗裏,把裏面的蔥段可以挑出去不要,這個料汁我是一半用來放煲仔飯裏的,一半用來放菜心裏的;
第10步:打開鍋蓋,鍋裏的米湯已經快沒了,大米、芋頭和臘腸也都八分熟甚至九分熟了,這時把準備好的生雞蛋放進去,再用勺舀一部分的料汁均勻地淋在表面;如果想吃米飯底部的鍋巴,此時還可以圍着鍋邊淋一些食用油進去;
第11步:蓋上鍋蓋,小火繼續加熱1-2分鐘,關火,燜15-20分鐘,利用土鍋自身良好的保溫功能把米飯和雞蛋等食材燜至熟透;
第12步:再次打開鍋蓋,香味四溢,撒上一些香蔥碎,就可以端鍋上桌開吃了,一份好吃的芋頭臘味煲仔飯是不是很簡單呢!煲仔飯是要搭配點青菜的,可以焯熟青菜把菜擺到鍋裏,也可以單獨裝盤。再來分享一下【白灼菜心】的做法吧,這裏用來調味的料汁和之前煲仔飯的料汁是一樣的。
第1步:把菜心清洗乾淨,去掉老莖;
第2步:燒一鍋開水,把洗好的菜心放到鍋裏,煮1分鐘左右,焯熟菜心,也不能煮太久,太久了就不嫩了,而且顏色也會不好看了;
第3步:把焯熟的菜心放到盤子裏,我這裏把土鍋的大蓋子當盤子了,菜心碼好,淋上之前做好的生抽蠔油料汁調味即可,鮮香脆嫩,這樣的白灼菜心最搭臘味煲仔飯了。如果不想熬料汁,也可以直接淋上生抽醬油和香油的`混合料汁,更簡單一些。
香味撲鼻,鮮香適口,米飯顆粒分明,清香味濃,一會兒,一鍋飯就被我們消滅了,家人都說我做的煲仔飯不比外面飯店裏賣的差,而且更健康營養,因爲家裏的食材用料肯定比普通飯店更用心,做出來自然就好吃了。
做煲仔飯也沒有什麼特別難的技巧,只要掌握住以下這三點,就能做好煲仔飯了。
第一:米最好提前浸泡,煲仔飯是煮的時候時間短,如果米沒有提前浸泡,後面製作時火候再掌握不好,容易造成米飯夾生。而浸泡的時間長短,如果用溫水浸泡的話,20分鐘以上即可,也有泡1小時的,我自己做,覺得可以不用那麼久;
第二:煮飯一定要用小火,不管用電陶爐還是煤氣竈,鍋上火燒時,剛開始可以用中火甚至大火,但鍋裏的水一旦煮開以後,一定一定要轉成小火,土鍋的聚熱保溫效果特別好,如果一直中火或大火,很快鍋裏水乾了,底糊了,米可能還是生的,所以火一定要小;
第三:最後一步是燜飯,我做的煲仔飯不是完全煮熟的,是要燜的,所以燜飯的過程一定不能少,比如後期我放進的雞蛋,就是在關火之前放進生雞蛋,等燜好以後,雞蛋也是熟的了,可想鍋裏的溫度有多高吧!
燜飯過程中,鍋還是在竈上的,不管是電陶爐還是煤氣竈,即使關了火也會有餘溫,加上土鍋本身的保溫聚熱功能,把八、九分熟的食材燜至全熟,又香又軟又好吃,還不會糊鍋。
掌握住這三個重要的步驟,做出來的煲仔飯纔會更好吃,至於料汁,如果犯懶不想炒,也可以直接用生抽醬油、蠔油等調味料調拌均勻即可使用,不過我覺得加上蔥油一起煮沸再使用會更香,不信您試試!
臘肉煲仔飯怎麼做好吃
煲仔飯是哪個地方的特色
大學生減肥25斤,竟是喝電飯煲做的冰糖燉檸檬
電飯煲做黑米飯的做法
盒裝煲仔飯怎麼吃步驟
煲仔飯的醬汁怎麼調好吃
網上賣的煲仔飯怎麼吃
煲仔飯的湯汁怎麼調更香
披薩用電飯煲怎麼做家庭做法
家庭版小蛋糕的做法 電飯煲蛋糕怎麼做
煲仔飯的醬汁是要倒進去嗎
排骨煲仔飯怎麼做纔好吃
電飯煲煲仔飯的做法 電飯煲煲仔飯怎樣做法
砂鍋煲仔飯怎麼做好吃
雞肉煲仔飯怎麼做好吃
網上買的煲仔飯怎麼吃步驟
煲仔飯自嗨鍋使用方法
乳鴿煲仔飯怎麼做好吃
怎樣用電飯煲做披薩
電飯煲做蛋糕的方法 電飯煲做蛋糕用什麼麪粉
做煲仔飯的步驟
電飯煲披薩怎麼做家庭做法竅門
電飯煲蛋糕的做法是什麼
電飯煲蛋糕怎麼才蓬鬆 電飯煲蛋糕的簡易做法
煲仔飯吃法注意事項
吃煲仔飯的正確方法
家常煲仔飯的汁怎麼調竅門
正宗廣式煲仔飯的醬汁怎麼調
超市買的煲仔飯怎麼吃
牛肉煲仔飯怎麼做好吃
臘腸煲仔飯怎麼做 臘腸煲仔飯的做法
煲仔飯怎麼做好吃?煲仔飯的做法
仔雞的做法大全 仔雞的家常做法圖 仔雞怎麼做好吃又簡單