吃黃鱔好還是吃泥鰍好
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吃黃鱔好還是吃泥鰍好, 黃鱔和泥鰍都是我們生活中比較常見的食物,很多人對於它們的營養價值都不是很瞭解,而且大部分人都覺得這兩種食物的營養功效都是一樣的,那麼吃黃鱔好還是吃泥鰍好?
吃黃鱔好還是吃泥鰍好1
黃鱔的營養價值比泥鰍更高一點。
主要區別在於蛋白質含量不同,黃鱔的蛋白質含量比泥鰍更高一些,而且鱔魚還富有卵磷脂,卵磷脂是構成人體細胞膜的主要成分,還可以給腦細胞提供營養,鱔魚還含有可以調節血糖的鱔魚素,適合糖尿病人食用,黃鱔還富含維生素A,能增進視力,改善眼乾眼澀等症狀。
泥鰍所含蛋白質含量雖然沒有黃鱔高,但是脂肪成分較低,膽固醇更少,屬高蛋白低脂肪食品,因爲含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,對維護心血管健康有很好的促進作用。
泥鰍和黃鱔有什麼區別
品種不同
泥鰍屬於鰍科,其中夏季最多,泥鰍捕捉後,可鮮用或烘乾用。可食用、入藥,而黃鱔屬合鰓魚目,外形像縮小版的蛇,所以也叫蛇魚、長魚等。
體型不同 泥鰍身長較短,尾部側扁,整個呈馬蹄形,口須5對,尾鰭則呈圓形,鱗片細小,一般喜歡待在泥下,背部和背側呈灰黑色,並伴有黑色小斑點,魚肚成白色或淺黃色,而身形細長呈蛇形,前面的體型偏圓而後側扁平,尾巴又尖又細,頭長而圓。
功效不同
泥鰍性平、味甘,具有補中益氣、祛溼止瀉、除溼退黃、暖脾胃的功效,而黃鱔可以溫陽健脾、補氣養血、祛風通絡。
黃鱔和泥鰍可以同食嗎
除了對黃鱔和泥鰍過敏的,其他都可以同時食用。 泥鰍適合體質較爲虛弱,容易出虛汗的人食用,同時適宜老年人及有心血管疾病、急慢性肝炎及黃疸之人食用,尤其是急性黃疽型肝炎,因爲泥鰍對保肝護肝、退黃有很好的功效。
黃鱔適宜脫肛、子宮脫垂、內痔出血的人,因爲黃鱔有收斂的作用,同時四肢痠疼無力、糖尿病患者和心血管患者都可多食;但是有瘙癢性皮膚病者忌食黃鱔,有支氣管哮喘、淋巴結核、紅斑性狼瘡等也要謹慎食用。
泥鰍可以生吃嗎
泥鰍不可以生吃。 泥鰍、黃鱔以及蝦蟹的生長環境造就了它們體內多多少少都會有一定量的寄生蟲,需要高溫蒸煮後寄生蟲纔會被完全殺滅,所以千萬不要生吃,否則造成寄生蟲感染,可能會腹痛、腹瀉等症狀,嚴重可能導致胃腸穿孔。
吃黃鱔好還是吃泥鰍好2
黃鱔的營養價值要比泥鰍更高一點。
黃鱔和泥鰍的主要區別在於蛋白質含量不同,黃鱔的蛋白質含量比泥鰍更高一些。黃鱔的營養價值非常高,黃鱔中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養,經常攝取卵磷脂有助於提高記憶力,所以食用鱔魚有補腦健身功效。鱔魚所含脂肪很少,適合糖尿病人食用。黃鱔還富含維生素A,能改善視力問題,改善眼乾、眼澀等症狀。
泥鰍所含蛋白質含量雖然沒有黃鱔高,但是脂肪成分較低,膽固醇更少,屬高蛋白低脂肪食品,因爲含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利人體抗血管衰老,有益於老年人及心血管病人。
通過飲食調理身體是安全的一種方法,但是也需要特別注意黃鱔最好不要和菠菜一起食用,否則可能會引起腹瀉,有瘙癢性皮膚病患者也要忌食。
黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。
根據美國試驗研究資料,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”,有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效,能降低血糖和調節血糖,對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。
泥鰍富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物元素以及大量的維生素,其中維生素B1的含量比魚、黃魚、蝦高出3~4倍,而維生素A、維生素C和鐵的含量也比其他魚類要高。
泥鰍性平,味甘,具有暖脾胃、袪溼、療痔、壯陽、止虛汗、補中益氣、強精補血之功效,是治療急慢性肝病、陽痿、痔瘡等症的輔助佳品。
此外,泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”,有較好的抗菌、消炎作用,可治小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎。
吃黃鱔好還是吃泥鰍好3
泥鰍和黃鱔的營養
泥鰍的`營養
泥鰍是吃雜食性,以水中個體微小生物,腐敗的微顆粒爲食。它味甘,性平。其實都說泥鰍是熟火,它能補益脾腎,利水,解毒等,泥鰍能補腎助陽,能起到加強精子質量和數量的作用,所以,備孕男人可以多吃。尤其是小孩子脾虛就多吃泥鰍滋補好。
黃鱔的營養
黃鱔喜歡吃葷不喜歡吃素,常以水中小魚小蝦,小蟲子,小青蛙,蚯蚓爲主,包括小泥鰍也吃,所以都說它是涼性,並視爲補血強壯劑。黃鱔肉嫩味鮮。它每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2克,因此能降低血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。
泥鰍和黃鱔的口感
泥鰍肉嫩而,煮熟以後不易爛,而黃鱔肉板實,熟後而不柴。黃鱔一年四季都有,但是以小暑前後者最爲肥美,民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法。
以下是黃鱔與泥鰍的幾點區別:
品種不同
泥鰍:泥鰍屬於鰍科,我國南方分佈較多,北方不常見。全年都可採收,夏季最多,泥鰍捕捉後,可鮮用或烘乾用。可食用、入藥。泥鰍被稱爲“水中之參”。
黃鱔:鱔魚屬合鰓魚目,合鰓魚科,黃鱔屬。亦稱黃鱔、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚等。
體型不同
泥鰍:體爲長圓柱形,尾部側扁,口下位,呈馬蹄形。口須5對,上頜3對,較大,下頜2對,一大一小。尾鰭圓形,鱗片細小,埋於皮下。體背及背側灰黑色,並有黑色小斑點。體側下半部白色或淺黃色。
黃鱔:體細長呈蛇形,體前圓後部側扁,尾尖細。頭長而圓。口大,端位,上頜稍突出,脣頗發達。
就是因爲黃鱔體型像蛇,所以我從不敢用手去抓。有回看紀錄片,有個四、五歲的小孩用手抓着黃鱔玩,甚覺這娃膽真大!
營養成分不同
泥鰍:每100g泥鰍熱量15.00大卡,碳水化合物2.90g,脂肪0.20g,蛋白質0.80g,纖維素0.50g,泥鰍肉質鮮美,營養豐富,富含蛋白質,還有多種維生素,並具有藥用價值,是人們所喜愛的水產佳品。
黃鱔:每100g含水分80g,蛋白質18.8g,脂肪0.9g,灰分1g,鈣38mg,磷150mg,鐵1.6mg。益氣血、補肝腎、強筋骨、祛風溼。
功效不同
1、泥鰍:具有暖脾胃、祛溼、療痔、壯陽、止虛汗、補中益氣、強精補血之功效,是治療急慢性肝病、陽痿、痔瘡等症的輔助佳品。
泥鰍所含脂肪較少,膽固醇更低,且含一種可助人體抵抗血管衰老的重要物質,即類似二碳烯酸的不飽和脂肪酸,因此老年人食用更爲適宜。
此外,泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”,有較好的抗菌、消炎作用,可治小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎。
2、黃鱔:食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”,有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效,能降低血糖和調節血糖,對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。
鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。有人說“鱔魚是眼藥”,過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。
常吃鱔魚有很強的補益功能,特別對身體虛弱、病後以及產後之人更爲明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。
祖國醫學認爲,它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。
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