黃鱔怎麼做好吃法大全
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黃鱔怎麼做好吃法大全,當然這道菜的工序也是比較繁雜的,小編的口水都要淌到桌上了,在閒暇時光做一道來犒勞自己,只要極低的預算就能買到一大袋食材了,黃鱔怎麼做好吃法大全,心動不如行動!
黃鱔怎麼做好吃法1一、蓮藕鱔魚湯的.做法
菜譜簡介 鱔魚能增強人體新陳代謝,降低膽固醇含量,防止動脈硬化。蓮藕和鱔魚同食,有助於維持人體酸鹼平衡,是強腎的食療良方。
材料
蓮藕200克,鱔魚150克,油、蔥姜、鹽、料酒、雞精適量。
做法
1、鱔魚處理乾淨切段,藕洗淨切塊,蔥姜切末。
2、起鍋熱油爆香蔥姜,煸炒鱔魚片刻。
3、放2碗水、料酒、藕燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調味即可。
二、黑豆首烏鱔魚湯的做法
材料
黃鱔100克,黑豆90克,何首烏9克,紅棗,生薑。食鹽、味精各少許。
補肝益腎,同時也是很好的抗衰老靚湯。
做法
1、將泡好的黑豆洗淨,黃鱔去除內臟洗淨,用開水焯;
2、何首烏、紅棗、生薑分別洗淨;
3、將全部原料一齊放人沙鍋內,加清水適量;
4、開大火煮沸後,改用文火煲2~3小時,加食鹽、味精即可。
三、黃鱔排骨粉絲湯的做法
調味料:生抽:1/2湯匙 生粉:1/2湯匙 胡椒粉:1/4湯匙 油:2湯匙 麻油:1/4湯匙 鹽:適量粉絲:1扎排骨:200克黃鱔:500克蔥:1條香菜:1棵姜:2片水:5碗
做法
1、 排骨洗淨,汆水撈起;
2、 煮沸煲裏的清水,放入排骨,小火煲一個小時;
3、 買黃鱔時請師傅剖好,不起骨,洗淨;用熱水淋燙, 用刀背颳去表皮的“滑潺”,切段;用1/2湯匙生抽、1/2湯匙生粉、1/4湯匙胡椒粉和少許鹽醃好;
4、 粉絲用清水浸泡至軟;
5、 蔥和香菜洗淨,蔥切末,香菜切段;
6、 熱鍋放兩湯匙油,炒香薑片和蔥末,加入粉絲炒勻,下1湯匙料酒,倒入煲好的排骨湯,煮開後放黃鱔,再煮約8分鐘,下麻油和適量鹽調味,撒上香菜段即可品嚐。
四、雞絲鱔魚湯的做法
材料
用料雞絲100克,鱔魚絲150克,雞蛋清2個,溼澱粉、精鹽、醬油、香醋、蔥薑絲、白胡椒粉、香油、清湯各適量。
做法
1、精鹽、蛋清、溼澱粉、白胡椒粉拌勻成糊,將鱔魚絲、雞絲分別抓勻上漿。
2、鍋內放清湯,加精鹽、醬油、香醋,旺火燒開,放入鱔魚絲、雞絲、薑絲燒開,用溼澱粉勾芡,撒入白胡椒粉,蔥薑絲,淋上香油即成。
黃鱔怎麼做好吃法2黃鱔的別名:
長魚、無鱗公子、海蛇、蛆魚、黃蛆
黃鱔的功效與作用:
黃鱔性溫、味甘,入肝、脾、腎經;具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效;傳統醫學認爲,黃鱔爲溫補強壯劑,適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風溼麻痹、口眼歪斜等症。
黃鱔的營養價值:
1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養;
2、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;
3、鱔魚含豐富維生素A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝。
黃鱔適合人羣:
一般人羣都可食用。
1、特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用;脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食;風溼痹痛、四肢痠疼無力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、動脈硬化者都可多食;
2、鱔魚動風,有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者,如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用;另凡病屬虛熱,或熱證初愈,痢疾,腹脹屬實者不宜食用。
黃鱔食物相剋:
鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
黃鱔做法指導:
1、鱔魚宜現殺現烹,鱔魚體內含組氨酸較多,味很鮮美,死後的鱔魚體內的組氨酸會轉變爲有毒物質,故所加工的鱔魚必須是活的。
2、黃鱔肉味鮮美,骨少肉多,可炒、可爆、可炸、可燒
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