黃鱔和泥鰍哪個營養更高

黃鱔和泥鰍哪個營養更高，黃鱔和泥鰍都被稱爲水中人蔘，營養價值高，口感鮮美，是國人都喜歡吃的一種水產美食。黃鱔和泥鰍口感有點差不多哦，下面看看黃鱔和泥鰍哪個營養更高及相關資料。

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一、黃鱔與泥鰍的營養價值

黃鱔的營養價值：

1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養;

2、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;

3、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

泥鰍的營養價值：

泥鰍被稱爲“水中之參”，在中國南方各地均有分佈。全年都可採收，夏季最多，泥鰍捕捉後，可鮮用或烘乾用。

泥鰍富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物元素以及大量的維生素，其中維生素B1的含量比?魚、黃魚、蝦高出3～4倍，而維生素A、維生素C和鐵的含量也比其他魚類要高。

泥鰍性平，味甘，具有暖脾胃、祛溼、療痔、壯陽、止虛汗、補中益氣、強精補血之功效，是治療急慢性肝病、陽痿、痔瘡等症的輔助佳品。此外，泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”，有較好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎。

二、黃鱔和泥鰍的功效分別有哪些

黃鱔的功效：

1、黃鱔中有豐富的維生素A

維生素A能增強我們的視力，還能提升皮膜的新陳代謝速度，黃鱔中富含維生素，對於現代人來說，常吃黃鱔不但能保護我們長期對着電腦屏幕的眼睛，還能有一定程度的美容效果。

2、黃鱔可以補氣血，還能調節血糖

中醫認爲，黃鱔有補氣血的功效，常食之能使人氣血充足，氣色紅潤。而現代醫學研究發現，黃鱔不僅脂肪含量低，同時還含有一種叫“鱔魚素”的物質，這種物質能夠起到調節血糖的作用。糖尿病患者食用黃鱔，不僅不必擔心病情因此加重，還能在一定程度上使血糖降低。

3、吃黃鱔的'其它好處

除去以上好處之外，常吃黃鱔還有其它很多好處。我國長期的中醫治療經驗表明，黃鱔能滋補肝腎，能使筋骨強健，還能祛除風溼，對於陽痿、腰膝痠軟、體型消瘦、體虛多汗、消化不良等症狀都有一定的治療和調節作用。

泥鰍的功效：

用活泥鰍適量，按上法處理後，與等量的鮮活蝦煮湯食用，可以治療腎虛引起的陽萎。

取適量泥鰍放在清水中，滴入幾滴植物油，每天除去污水，換入清水，待它排去腸內泥水污物後洗淨入鍋，文火烘乾，研末備用。服時每次取5克，溫開水送下，一月三次。此法對急慢性肝炎都有療效;還可治黃疸、保肝、促使腫脹的肝脾回縮。

痔瘡下墜泥鰍250克，配少許桔梗、地榆、槐花、訶子，共燉湯服。也可將泥鰍用醋炙熟服用。

陽痿不舉泥鰍數條，河蝦30克，加米酒100毫升及適量水共煮熟。臨睡時服，連服半個月。此方對腎虛引起的陽痿更有效。

遺-精、陽痿泥鰍400克，大棗6枚(去核)，生薑3片。將泥鰍開膛洗淨，加水與大棗、生薑煮熟食之，每日2次，10天爲1療程。

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一、黃鱔和泥鰍的區別

1、品種科屬區別

黃鱔又叫做鱔魚、田鱔、田鰻、長魚、血魚、羅魚、無鱗公子，屬於合鰓魚目、合鰓魚科。

泥鰍又叫做魚鰍、泥鰍魚，屬於鯉亞目、鰍科，可食用、入藥，被稱爲“水中之參”。

2、形態特徵

黃鱔身形細長呈蛇形且圓潤，體長約20-70釐米，最長可達1米。

泥鰍身形較短且扁平，只有三、四寸，尾部側扁，頭部較尖，口小呈馬蹄形，口須5對，上頜3對，眼小。

3、生活習性

黃鱔生活於水體底層，主要棲息於稻田、湖泊、池塘、河流與溝渠等泥質地的水域，甚至沼澤、被水淹的田野或溼地等；黃鱔爲肉食兇猛性魚類，能捕食各種小動物，如昆蟲及其幼蟲，也能吞食蛙、蝌蚪和小魚。

泥鰍喜歡棲息於靜水的底層，常出沒於湖泊、池塘、溝渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥表層，對環境適應力強；主要以浮游生物、水生昆蟲、甲殼動物、水生高等植物碎屑以及藻類爲主要食物來源。

其實想要辨別黃鱔和泥鰍的簡單的方法就是：嘴尖有鬍子的就是泥鰍，頭大沒有鬍子的就是黃鱔，尾巴尖的是黃鱔，寬扁的就是泥鰍。

二、黃鱔和泥鰍哪個營養高？

其實黃鱔和泥鰍這兩種食物都差不多，營養價值都是非常高的，兩者所含脂肪成分較低，膽固醇少，屬高蛋白低脂肪食品，很適合老年人食用。

黃鱔味甘、性溫，歸肝、脾、腎經，能補氣血，強筋骨，除風溼；而且富含多種營養成分，蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物元素；另外黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，一般煮熟食用不會發生中毒。

泥鰍味甘、性平，歸脾、肝、腎經，補益脾腎，利水解毒；而且同樣含有多種營養成分，蛋白質、糖類、礦物質、其中維生素B1的含量比較高。

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黃鱔和泥鰍的區別？

黃鱔和泥鰍都是生活在水底層的水產區，它們是有一些區別的。雖然它們都是氣息水底，但泥鰍喜歡轉入淤泥裏，黃鱔則喜歡鑽洞，氣息環境有一點的區別；另外，從長度來說，黃鱔要長的多，泥鰍則比較短，泥鰍屬於短胖型的，黃鱔屬於細長型的，有形狀上的區別。

泥鰍的品種比較多，黃鱔則都差不多，品種區別不大。黃鱔的口感小編認爲比泥鰍好，泥鰍有微微的泥腥味，黃鱔則沒有，從價格來說，黃鱔的價格也相對比較泥鰍要高點。總的來說，區別還是比較明顯的。

黃鱔和泥鰍哪個更營養？

黃鱔和泥鰍都是含有豐富的蛋白質、微量元素的水產品，都被稱爲“水中人蔘”！如果說黃鱔和泥鰍哪個營養價值更高，其實，也差不多，營養價值差距不大。黃鱔約每100克食物中的含能量89 千卡、蛋白質18 g、脂肪1.4 g、

膽固醇126 mg、飽和脂肪酸0.3 g、多不飽和脂肪酸0.2 g、單不飽和脂肪酸0.4 g、碳水化合物1.2 g；泥鰍每100克食物中的含能量96千卡、蛋白質17.9 g、脂肪2 g、

膽固醇136 mg、飽和脂肪酸0.4g、多不飽和脂肪酸0.4g、單不飽和脂肪酸0.5 g、碳水化合物1.7 g。營養沒有太大的差距，都是不錯的滋補品，各有自己的特點。