蔬菜的一些種類

蔬菜的一些種類，我國蔬菜育種不存在被國外“卡脖子”現象，但由於蔬菜種類繁多，目前我國蔬菜育種呈現部分品種研發深度不足、重視力度不夠、國家投入難以全覆蓋等情況，以下分享蔬菜的一些種類。

蔬菜的一些種類1

最常見十大蔬菜種類有牙苗類、葉菜類、根莖類、球莖類、果菜類、肉質類、茄果類、瓜類、菌類、豆類，這些不同種類的蔬菜對生長環境的要求都不一樣，形態也有很大的差別，它們分別有着不同的營養價值，也有着不同的食用方法。

1、蔬菜的種類：牙苗類

平時生活中的蔬菜有很多種類，那麼蔬菜類有哪些呢，牙苗類是一種有機蔬菜，它的口感獨特營養價值高，平時最常見的豆苗、綠豆芽、姜芽等蔬菜，都是屬於牙苗類的。

2、葉菜類

葉菜類的蔬菜對生長環境、土壤、養分要求都比較嚴格，平時最常見的空心菜、大白菜、莧菜等都屬於葉菜類的，它們的主要營養就在葉片中，平時很多人都喜歡食用葉菜類的蔬菜。

3、根莖類

在蔬菜的種類中也有根莖類的，蘿蔔、土豆、山藥等蔬菜都屬於根莖類的，它們的根部比較發達，生長出的果實一般都在土壤裏，平時我們可以將它們熬湯、炒菜、榨汁食用。

4、球莖類

球莖類的蔬菜和根莖類的差不多，在生活中慈姑、芋、大蒜等都是球莖類的，球莖類的蔬菜比較營養價值高，我們可以不用購買種子，直接用它們的球莖來繁殖。

5、果菜類

果菜類可以叫做水果，也可以叫做蔬菜，一般番茄、青椒、尖椒等都是果菜類的，它們適合混合其它食物一起食用，可以使食物的口感更佳，由於其營養價值過高，所以果菜類深受人們的喜愛。

6、肉質類

在平時很多蔬菜它們的根部都是肉質的，比如蓮藕、蘿蔔、紅薯等，它們在養殖的過程中，不需要過多的給它澆水，很容易使它的根部腐爛，導致它無法結出果實。

7、茄果類

茄果類的蔬菜形態和其它的蔬菜有着很大的區別，一般有茄子、番茄、辣椒等蔬菜，它們果實中有着十分充足的水分，可以及時的給身體補充能量，對身體健康有着很不錯的幫助。

8、瓜類

生活中瓜類的蔬菜有很多，瓜類有冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜等，它們蘊含着多種維生素、膳食纖維等營養物質，長期食用瓜類蔬菜可潤滑腸胃，排解腸胃中的有害物質，使腸胃更加健康。

9、菌類

菌類蔬菜比較特殊，菌類的適應能力、生命力都是極高的，一般喜歡生長在陰暗潮溼的環境下，蘑菇、黑木耳、靈芝等都屬於菌類蔬菜，它有着很豐富的營養物質，長期食用可預防癌症。

10、豆類

蔬菜類還有豆類的，一般最常見的豆類有黃豆、豇豆、綠豆等，豆類蔬菜食用方法有很多種，可以用豆類熬湯、炒菜、煮粥等食物吃，養殖豆類蔬菜時，需給它充足的光照、水分和養分，不然會降低它們的產量。

蔬菜的一些種類2

什麼是綠色蔬菜

綠色蔬菜，按照綠色食品的概念，綠色蔬菜是指遵循可持續發展的原則，在產地生態環境良好的前提下，按照特定的質量標準體系生產，並經專門機構認定，允許使用綠色食品標誌的無污染的安全、優質、營養類蔬菜的總稱。

“綠色蔬菜”是綠色食品的一種，指蔬菜在生產過程中農藥使用後殘留在蔬菜裏的農藥殘留物指標低於國家或國際規定的標準。所以說，“綠色產品”是相對的，不是絕對的。

評定“綠色產品”還取決於其它一些指標：比如“綠色產品”的生產過程中對環境、土壤、地下水的`污染，能源的節能;“綠色產品”在使用過程中對人是安全健康的，對環境是無損害的，“綠色產品”在消亡過程中也是對環境沒有污染，能迅速降解……

綠色蔬菜的標準

綠色食品需要符合的5個標準：

標準一： 產品或產品原料地必須符合綠色食品生態環境質量標準。

標準二： 農作物種植、畜禽飼養、水產養殖及食品加工必須符合綠色食品生產操作規程。

標準三： 產品必須符合綠色食品和衛生標準。

標準四： 產品外包裝必須符合國家食品標籤通用標準。

標準五： 符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標籤規定。

綠色蔬菜的分類

A級綠色食品

除符合以上標準外，需限量使用限定的化學合成生產資料，並積極採用生物方法，保證產品質量符合要求。

AA級綠色食品

除符合以上標準外，生產中通過使用有機肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術，培肥土壤、控制病蟲草害。

特別提示：大家在選擇綠色蔬菜時，要注意認清外包裝的標籤，做到明白享用。

使用的肥料以有機肥和生物有機肥爲主，黃瓜、西紅柿等蔬菜爲了提高其營養價值和口感，在不同的生長期還特別追施腐熟的黃豆、牛奶等。相關作物採用防蟲網覆蓋以及沼液灌根等栽培技術，通過物理方法防蟲除蟲，確保蔬菜的有機品質。

抗癌蔬菜的分類

1、十字花科植物：

這類蔬菜多以其莖、葉食用，如大白菜、小白菜、捲心菜、花菜、油菜等。這類菜含吲哚類衍生物，可誘導多種酶的活性，起到抗癌作用， 並且多含微量元素鉬和鋅。中醫認爲性味多偏涼，清熱解毒作用明顯。

2、根莖類蔬菜：

如胡蘿蔔、蘿蔔、竹筍、紅薯等，有些也屬於十字花科植物，但以地下根莖部分食用，多含胡蘿蔔素等，用以防癌。含纖維多，中醫稱有利膈寬腸、降逆理氣功效。

3、海藻類植物：

如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物高免疫功能以防癌，並且含碘量高，維持甲狀腺正常功能。中醫認爲性味多屬鹹寒，具有軟堅散結，消癭破積功能。

4、食用菌類：

如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等，富含多糖類及核糖核酸，促進細胞免疫和干擾素的生成。中醫認爲多性平、味甘，有補氣、化痰作用，常是扶正與祛邪兼而有之。

蔬菜的一些種類3

適合大棚種植的蔬菜品種

茄果類：番茄(包括櫻桃番茄)、茄子、辣椒(包括甜椒)。

瓜類：黃瓜、絲瓜、栗子南瓜、西葫蘆、苦瓜、西瓜、甜瓜等。

豆類：菜豆、毛豆、豌豆、扁豆等。

白菜類：大白菜、普通白菜(小白菜)、菜心、青菜等。

甘藍類：花椰菜、青花菜、芥藍等。

綠葉蔬菜類：中國芹菜(普通芹菜)、西芹、莖用萵苣、落葵、莧菜、花菜、雍菜、芫荽等。

蔥蒜類：大蒜、韭菜、蔥等。

薯芋類：馬鈴薯、芋等。

多年生蔬菜：石刁柏(蘆筍)、香椿等。

食用菌：平菇、草菇、香菇等。

其他：蘿蔔、草莓、茭白，以及馬蘭、薺菜、茼篙、菊花腦等一些野生、半野生蔬菜。

大棚種植蔬菜的技術

平整土地、平衡施肥

大棚蔬菜種植要求相對較高，不管是土壤的質量程度，還是施肥管理都有高要求，需從科學角度出發。選擇種植的蔬菜土地要平整、精細，在種植前對土地要翻新、施肥、除草等。由於大棚內的溫度與外界具有一定的差異性，施肥需適量，避免過量施肥造成土壤變質。適當增加施磷鉀肥，減少氮肥使用。

選擇合理的棚型結構

在一般情況下，選擇棚型跨度在8 ～ 12m，大棚長度在60 ～ 120 m，三面土牆、三排立柱，在立柱上最好使用竹或鋼立架。在棚面使用覆蓋無滴膜，從而增加大棚內的溫度。

品種選擇

最好選擇的品種可以耐低溫、光照要求低、抵抗力強、耐高溼、產量高、種植時間短的品種。種植的大棚蔬菜產量高、品質好才能滿足市場需求，提高經濟效益。如種植黃瓜、番茄、青椒等。