蒜薹生吃對人有什麼好處

蒜薹生吃對人有什麼好處

蒜薹生吃對人有什麼好處 ，在我們的生活中，很多人都喜歡生吃大蒜，尤其是在北方地區，很多人吃麪的時候都喜歡配上幾瓣大蒜子，不然就覺得吃麪不得勁。蒜薹（薹）是大蒜長大後中間抽出的那根花莖，在它還嫩的時候，採摘下來食用，那麼蒜薹生吃對人有什麼好處 。

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生吃蒜苗有哪些好處呢

1、殺菌作用。蒜薹含有辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效，蒜薹中含有大蒜素、大蒜新素，可以抑制多種細菌的生長繁殖；

2、通暢排便。蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便和調治便祕；

3、防治痔瘡。多食用蒜薹能預防痔瘡的發生，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果；

4、去除亞硝酸銨的含量，對於人體的肝臟有保護功效。

蒜臺的營養成分

蒜苗表皮帶有豐富多彩的甲基纖維素,可刺激性腸子大便,調理便祕。多服用蒜苗,能防止痔瘡的產生,減少痔瘡的發作頻次,並對中重度痔瘡有一定的治療效果。

蒜苗中常含的蒜素、蒜頭新素,能夠 抑止橙黃色葡萄球菌、鏈球菌感染、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等病菌的生長髮育繁育。

蒜苗帶有糖原、膳食纖維、胡羅卜素、維生素D、維生素b22、維他命C、尼克酸、鈣、磷、等成份,在其中帶有的膳食纖維,可防止便祕。蒜苗中帶有豐富多彩的'維他命C具備顯著的降低血脂及防止冠心病和動脈硬化的功效,並可避免血栓的形成。

它能保護肝臟,誘發肝臟脫毒酶的活性,能夠 阻隔亞硝酸致癌物的生成,進而防止癌症的產生。蒜苗帶有辣素,其除菌工作能力可做到青黴素的十分之一,對病菌和裂頭蚴都是有優良的消滅功效,能夠 具有預防感冒,避免創口感染和除蟲的作用。

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1、從藥理作用來看，蒜薹可溫中下氣，補虛，調和臟腑。它富含糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素等多種營養成分。現代醫學研究證明，蒜薹中的辣素對病原菌和寄生蟲有較強的殺傷力，其中所含的大蒜素、大蒜新素等，能抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等細菌的生長繁殖。換季時多吃蒜薹，可以預防流感，防止傷口感染。

2、多數人都喜歡炒熟吃，尤其是和肉類一起，覺得營養更加全面。但宋曙輝指出，要想最大程度地保留蒜薹的抗菌效果，最好還是生吃，比如在山東等地，人們就會用蒜薹蘸着醬吃。即使是烹製，也不宜煮得過爛，以免辣素被破壞，降低其殺菌作用。

3、蒜薹性溫，大多數人都適合吃。胃腸功能不好及有慢性咽炎的人，吃時要適量。

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一、生吃蒜薹的好處

1、生吃蒜薹能預防痔瘡

我們都知道生吃大蒜能預防痔瘡，其實蒜薹也是一樣的，畢竟蒜薹也是大蒜的一部分，他們原本就是同根生的。經常食用蒜薹，能夠效果減少痔瘡發生的次數哦。

2、生吃蒜薹能殺菌

同理，蒜薹和大蒜瓣一樣，生吃的時候都有一定的殺菌功效，因爲大蒜和蒜薹中都含有一種物質，可以將人體腸道內的一些細菌殺死，同時促進人體腸道蠕動，有利於將腸道中的毒素排出體外，從而讓人體腸道健康達到一種平衡。所以，生吃蒜薹，對於人體健康是很有好處的。

3、生吃蒜薹能預防心血管疾病發生

我們都知道，維生素C對人體是不可或缺的，它對於保護人體心腦血管有着非常重要的功效。而蒜薹中就富含維生素C，所以生吃蒜薹可以保證人體攝入足夠的維生素C。有的人會問，那麼爲什麼不炒熟了吃呢，因爲在炒菜的過程中，蒜薹內的維生素很容易遺失和被高溫破壞，所以生吃是補充維生素C最佳的途徑哦。

二、生吃蒜薹的注意事項

1、生吃蒜薹的好處有很多，但是和生吃大蒜瓣一樣，生蒜薹的刺激性也是很強的，很多腸胃不是很強健的朋友，尤其是那些不喜歡吃生冷食物的人，就要慎重考慮了哦，不然好處沒得到，還容易造成腸胃不適哦。

2、有一點一定要注意的是吃蒜薹、大蒜之類的時候，一定不可以和蜂蜜一起食用哦，不然很容易腸胃不適哦。

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生吃蒜薹的功效和作用是比較多，這種吃法主要就是在夏天的時候，人們都會感覺到天氣比較炎熱，這種情況下吃些涼菜就會有清熱解暑的感覺，而且蒜薹在經過浸泡以後是會讓味道變得更加豐富多彩，是會具有一定的開胃效果，如果是經常吃蒜薹就可以有殺菌消炎和補腦的作用，避免出現牙齦炎。

搭配食用

1、蒜薹加生菜。

兩者同食，可以殺菌消炎，降壓降脂，益智補腦，防止牙齦出血，清理內熱，以及補充維生素C缺乏。

2、蒜薹加木耳。

蒜薹對於脾胃虛弱、泄瀉不止、毒瘡水腫等病症有輔助治療作用；木耳則益氣養肥、涼血止血、降脂減肥。兩者同食，其效大增。

注意事項

1、蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹；過量食用蒜薹可能會影響視力；蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。

3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。

食用價值

營養成分

蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

挑選保存

有三種貯藏方式可供選擇：一是用普通塑料袋貯藏，二是用厚0、06～0、08毫米的聚乙烯薄膜製成60釐米×100釐米或70釐米×100釐米的包裝袋。裝量分別爲15和20千克。此法適合於大量儲存。三是薄膜大帳貯藏，也是大量儲存的有效方法。

蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。