醃蒜薹能放多久 蒜薹怎麼醃放的時間長
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【導讀】:醃蒜薹能放多久?蒜薹怎麼保存時間長?蒜薹怎麼醃放的時間長?關於蒜薹怎麼保存相信都是大家關注的問題,下面一起來了解一下蒜薹怎麼淹存放時間長吧!
苔貯藏應從蒜薹採收及收購起始,入庫後要從溫度、溼度、防黴變3個方面進行控制管理。
1、均衡控制溫度、溼度。當貯藏環境溫度達到蒜薹冰點時,保鮮效果最佳,蒜薹的冰點溫度爲-0.8-0℃(因其固形物含量而有微小差異)。實踐中,蒜薹在溫度高於-1℃時不會發生組織結冰,根據多年經驗,推薦蒜薹庫溫冷藏指標爲-1-0℃,在此範圍內儘可能降低上限溫度控制指標,以減小溫差,使庫溫始終處於穩定狀態。
2、庫房溼度控制在80%-90%,如溼度不夠要進行補溼,措施主要有地面撒水,掛溼簾或撒溼鋸末等,同時溼度高也有利於庫溫穩定。
3、防黴處理。具體方法:先將庫房密閉,按庫房容積每立方米用7-9g藥,待蒜薹預冷到-0.8℃時,將煙霧劑均勻放置在庫內中間通道上,疊放成堆,然後關閉風機,由裏向外逐堆用闇火點燃,密閉庫房4h以上,再開啓風機,將蒜薹裝袋扎口,進入正常管理。
原料:500克蒜薹、300ml陳醋、300ml開水、30粒左右花椒、2顆大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香葉、1茶匙五香粉、油
做法:
1. 蒜薹掐掉太老的部分,洗淨後切成2cm的小段。
2. 鍋中燒熱油,倒入五香粉和其他調料略微炒香,倒入300ml的陳醋,醋沸騰後關火,倒入一個乾淨的容器中。
3. 將300ml開水倒入剛纔的醋溶液中,靜置,等溶液徹底涼透,倒入切好的蒜薹浸泡,大約2-3天后,直接食用或拌上辣椒油食用皆可。
蒜薹的顏色。挑選蒜薹的時候會發現,有青色的,還有深綠色的。建議大家挑選深綠色,感覺深綠色的稍嫩一些。
蒜薹外表。主要看看有沒有傷。有沒有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊,圓潤的。
蒜薹的新鮮
如果想要挑選到新鮮的蒜薹那麼需要注意2點了。蒜薹外表是否很飽滿,沒有出現蔫的樣子。蒜薹的尖部,如果尖部也是很飽滿,很翠綠,那麼蒜薹是比較新鮮的。
蒜薹的粗細
過細的蒜薹吃起來沒有什麼味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細的就可以了。
蒜薹是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷了,那麼是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多,浪費了。
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