生蒜薹怎麼醃製好吃 醃蒜薹孕婦可以吃嗎
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【導讀】:蒜薹是一種 營養價值很高的蔬菜,在生活中也很常見,那麼生蒜薹怎麼醃製好吃?醃蒜薹孕婦可以吃嗎?下面就跟隨秀美小編一起來看看。
蒜薹的食用方式很多,同時又是一種很好的保健蔬菜,所以很多人會選擇醃製蒜薹食用,那今天小編就來教教大家蒜薹怎麼醃製好吃。
材料:蒜薹,有蓋玻璃瓶,鹽,糖,生抽,醋
做法:
1、將蒜薹用溼布一根根的擦乾淨,切成3釐米的段
2、切好的段撒上鹽醃製,醃製到蒜薹出水
3、開始用手反覆揉搓蒜薹,因爲蒜薹進鹽比較慢,這樣揉搓可以讓鹽快速溶入,去除蒜薹的辛辣,揉搓時擠掉多餘水份,這樣可以讓醃蒜薹的鹽份帶出來,不那麼的鹹
4、將生抽,醋,白糖按1:3:3的比例調好,倒入鍋內燒開
5、調料燒開後倒進碗裏冷卻,揉搓好的蒜薹裝進玻璃瓶裏
6、倒入冷卻的調料汁,用勺子將蒜薹壓實,蓋上蓋子過上一個星期就可以食用了
醃蒜薹孕婦可以吃,但是不宜過多的食用,除了醃蒜薹以外,所有的醃製食品孕婦都應該儘量少吃。
1、蒜薹中的大蒜素可以殺菌消炎,能夠提高孕婦的免疫力。除此之外,蒜薹中的纖維素很是豐富,可以幫助準媽媽促進消化,防止便祕和痔瘡復發。
2、蒜薹除了具有消炎殺菌的功能,其實營養也是不錯的。蒜薹中視黃醇的含量很高,可以促進胎兒骨骼增長、有助於胎兒的生長髮育。但是蒜薹不能吃多,吃多了會影響胎兒的視力。3、要注意的是,不過蒜薹不易消化,吃的時候還是要適量。蒜薹不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會影響視力;蒜薹有保護肝臟的作用,但過多食用則反而損害肝臟,可能造成肝功能障礙,使肝病加重。
3、不過蒜薹不易消化,吃的時候還是要適量。蒜薹不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會影響視力;蒜薹有保護肝臟的作用,但過多食用則反而損害肝臟,可能造成肝功能障礙,使肝病加重。
蒜薹一般在4—5月份上市。
我國南方蒜薹採收期般在4~5月份,北方一般在5~6月份,但在每個產區的最佳採收期往往只有3~5天,一般來說,在適合採收的3天內收的蒜薹質量好,稍晚1~2天採收的蒜薹薹苞偏大,質地偏老,入貯後效果不好,一般來說,當抽出的薹莖剛剛向側彎曲時,採收質量最好。
蒜薹中富含人體所必須的銅元素,這種營養元素對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
另外,蒜薹含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。
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