家常肉丸子的製作方法和配料
本文已影響1.17W人
本文已影響1.17W人
家常肉丸子的製作方法和配料,生活中,有很多人愛吃肉丸,就會去菜市場買一些丸子回來,但是畢竟不知道他是這麼做的,有一點不放心,可以自己去菜市場買一些材料回家做,下面分享家常肉丸子的製作方法和配料。
家常肉丸子的製作方法和配料1
自制Q彈肉丸的做法
蔥姜放料理機打成汁,肉打成肉糜,蔥薑汁的一半,雞蛋液,澱粉料酒加入肉糜中攪打
攪打肉餡微上勁時加入剩下的蔥薑汁,鹽,胡椒粉,味精繼續順一個方向攪拌,這時一雙筷子已略微吃力,我又加一雙筷子,嘿嘿
繼續攪打肉餡開始抱團
攪打的肉餡變得非常粘稠,攪動時筷子很吃力,提起筷子有股吸力,肉餡跟着提起的筷子一起跑,這樣的肉餡就上勁了。
鍋中放水燒開轉小火
肉糜用左手虎口擠出丸子狀拿勺子接取放入水中
待全部擠成丸子後開中火燒開至丸子全部浮起關火
撈出丸子瀝乾水,Q彈滑嫩的丸子完成!
家常肉丸子的製作方法和配料2
一次成功的豬肉丸的做法
後腿肉儘可能去掉裏面的筋膜
切塊狀
料理機打成肉糜
1加入地瓜粉、泡打粉、鹽、糖、白胡椒粉,雞精和蠔油用筷子順時針攪拌均勻後分3次加入冰水,每加一次讓肉糜充分把水吃進去後再加一次。
2用筷子使勁順時鐘攪啊攪,看了很多方子說用到了廚師機或者麪包機攪,其實個人覺得不太用,手動就可以了,因爲用的時間也不太久而且不是每個人家裏都有面包機,使勁攪打到如圖這樣看起來很有膠質很細膩就ok了。
1加入小芹菜粒,或者泡發好切小的香菇丁、髮菜絲攪拌均勻。
(同理你可以加另外的蔬菜,但是我覺得芹菜和香菇是相對比較提味的,做出來口感好。)
2裝肉糜的盆子覆上保鮮膜,冷藏3小時
1冷水起鍋,小火煮,開始擠肉丸,切記水溫溫的就可以下肉丸了,三四十度的樣子。
2雙手洗淨,虎口擠肉丸,左手抓肉糜從虎口擠出,右手拿勺子挖出放入鍋中。沒拍圖,如果我描述得不太清楚可以搜下虎口擠丸子的手法,很容易的。
小細節:挖肉丸的`勺子放冷水中,每挖一次勺子過一次冷水,這樣勺子不會粘
3全部放入鍋中後,依舊小火煮至肉丸全部浮起來即可,撈出快速去冷水冷卻。
完成
做得多可以放冰箱,一兩天能吃完放冷藏即可,放久一點的放冷凍。
截面很細膩
家常肉丸子的製作方法和配料3
自制脆口豬肉丸的做法
1準備紅薯粉40g(萬能網購)
2冰塊提前冷凍好,500克瘦肉需要用到120克的冰或者冰水。
3精選豬後腿瘦肉,儘量少筋膜,如果有筋膜,需要剔除筋膜。
4把肉切成小片。無需區分橫紋豎紋,橫豎都沒關係,因爲需要進入到破壁機裏面。
5放入破壁機準備絞肉。
6攪拌大概1分鐘。我這是攪拌了50秒的狀態。關閉破碎機,加入冰水和紅薯粉及其它調料。
7紅薯粉和冰水均分三次,加入一次攪拌大概20秒,這樣能讓肉充分吸收水分。(3次一共攪拌時間大概是一分鐘。)
8攪拌均勻的肉末就是這樣啦,不會太乾也不溼。
9虎口擠丸子呢,我就沒有拍攝,大家可以去百度一下虎口擠丸子的視頻,然後準備一個陶瓷的勺子就可以。
擠丸子前先準備好一鍋熱水,不需要沸騰,只要冒魚眼氣泡就可以熄火備用。
11把所有的丸子都擠入鍋中後,開火燒沸騰。鍋裏會有一些浮沫,不用理他,然後等丸子全部浮起
12丸子全部浮起就可以出鍋啦。
13事先準備好的一盆冰水。
14快速將丸子撈起,放入冰水中。這樣能夠讓丸子迅速降溫,會有脆口的感覺哦。
15迅速降溫的丸子呢,會從漂浮的狀態沉到盆底,這時候就可以用清水洗乾淨撈起來la。
16切開看看裏面有很多氣孔哦。
蘿蔔肉丸子的家常做法簡單
烤魚的製作方法和配料
雞肉丸子的製作方法和配料 怎樣製作雞肉丸子
豬肉丸子的家常做法簡單
清湯肉丸子的家常做法大全
豬肉丸子的家常做法大全
豬肉肉丸子的家常做法簡單
魚肉丸子的家常做法
清水肉丸子湯的家常做法
烤雞翅的製作方法和配料
牛肉清湯丸子的家常做法圖
豬肉丸子的家常做法
口紅製作方法和材料,怎樣製作口紅
茶雞蛋的製作方法和配料
肉丸製作方法
自制牛肉丸怎麼做好吃 自制牛肉丸子的做法
豬肉肉丸子的做法大全家常
芹菜豬肉餃子的製作方法
油炸肉丸子的家常做法簡單
肉丸子的家常做法簡單視頻
炸肉丸子的做法和配方
滷肉的製作方法及配料竅門圖解
肉丸子的家常做法
豆腐肉丸子的家常做法簡單
水煮肉丸子的家常做法簡單
重慶火鍋底料配方和製作方法
紅燒肉丸子的家常做法視頻
紅燒肉丸子的家常做法簡單
綠豆牛奶面膜製作方法 蘆薈面膜製作方法胡蘿蔔面膜製作方法杏仁美白祛痘面膜製作方法香蕉橄欖面膜製作方法
肉丸子的家常做法簡單
家常豬肉丸子的做法步驟
清湯肉丸子的家常做法竅門
清湯肉丸子的家常做法